Vychutnajte si morčacie mäso - Turecko z Európy - Turecko z Európy

Mäso hrá vo výžive človeka dôležitú úlohu. Viacerí odborníci na výživu odporúčajú jesť mäso bez ohľadu na vek, čo potvrdzuje aj pyramída zdravého stravovania a fyzickej aktivity. Túto pyramídu nedávno aktualizoval Inštitút výživy a výživy. Mäso položili vedľa rýb, vajec a strukovín. Typ mäsa však nie je bezvýznamný. [1]

turecko

Vzhľadom na najnovší výskum je to, čo je známe ako biele mäso, rozumnou voľbou. Odborníci na výživu dokázali, že prítomnosť mäsa v strave nezvyšuje riziko vzniku chorôb súvisiacich so stravou, ako je cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia alebo vysoký krvný tlak. Malo by sa pamätať na to, že práve tieto choroby sa stávajú pohromou spoločností v rozvinutých krajinách. [2]

Pokiaľ ide o nutričný obsah bieleho mäsa, morka sa oplatí pozrieť. Filé a morčacie stehno (bez kože) majú nízky obsah nasýtených mastných kyselín, ktorých obmedzenie v strave vedie k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi. Morčacie mäso má tiež vysoký obsah bielkovín, takže zvyšuje svalovú hmotu. Pomáha tiež udržiavať kosti zdravé. Morčacie mäso je tiež zdrojom vitamínov D, B2, B3, B6, B12, draslíka a fosforu. [3]

Ako nestratiť výživnú hodnotu morčacieho mäsa? Najlepšie je pripraviť si pečienku, guláš alebo rezeň priamo z grilu alebo z teflónovej panvice a vzdať sa chleba. To nezvýši obsah kalórií v miske.

Autor: Dr. Ing. Joanna Neuhoff-Murawska, odborníčka na výživu, odborníčka na program „Morky z Európy - pod krídlami kvality“

[1] Pyramída pre zdravé stravovanie a fyzickú aktivitu pre dospelých https://ncez.pl/upload/piramida-dla-doroslych-opis866.pdf

[2] Nimptsch K., Bernstein A. M., Giovannucci E. a kol. Diétny príjem červeného mäsa, hydiny a rýb počas strednej školy a riziko kolorektálnych adenómov u žien. American Journal of Epidemiology 2013; 178: 172-183.

[3] M. Michalczuk, A. Siennicka: „Właściwości dietetyczne mięsa różnych gatunków drobiu utrzymywanych w alternatywnych systemach chowu“. SGGW Warszawa; Przegląd hodowlany č. 11/2010