Vyhodenie starého chleba 16 lepších alternatív
Z cenných kalórií sa stanú odpadky len preto, že chlieb už nie je čerstvý? 16 tipov a nápadov, ako sa vyhnúť a použiť zatuchnutý chlieb.
V minulosti bolo neopatrné vyhodenie chleba považované za chlebový zločin, po ktorom nasledoval božský trest. Dnes v Európe ročne vyhodené tri milióny ton chleba! To by mohlo zásobovať celé Španielsko! Bohužiaľ, v popredí je Nemecko s 500 000 tonami odpadu z chleba ročne, čo je zhruba ekvivalent ročnej spotreby Dolného Saska. [1] .
Zatiaľ čo väčšina pekární v súčasnosti systematicky recykluje zvyšky tovaru (napr. Spracováva ich ako strúhanku, daruje ich potravinovým bankám, dáva ich výrobcom krmív alebo ich predáva v špecializovaných obchodoch), veľké množstvo chleba končí v súkromných domácnostiach. Nemusí to byť ...
Vyhýbajte sa zatuchnutému chlebu
1. Nekupujte pečivo
Chlieb zo zľavy nie je skutočne „čerstvo upečený“, ako sa často tvrdí, ale väčšinou sa pečie. Dávno sa to niekde vyrábalo, pieklo, balilo, mrazilo, skladovalo, prepravovalo, opäť skladovalo, potom vybalilo a opäť krátko upečilo. Niet sa čo čudovať, že takýto tovar zvyčajne starne oveľa rýchlejšie ako čerstvý chlieb z pekárne. Ten stojí o niečo viac, ale udržuje ho dlhšie čerstvý. Záverom je, že šetríte peniaze a znižujete plytvanie chlebom.
2. Chlieb správne skladujte
Ako si chlieb držíš? V igelitke? V chladničke? V plastovej plechovke? Celé zle! Vysvetlím, prečo je to tak tu. Tip: Investujte do rozumného hrnca na chlieb (jedna zo značiek je „Römertopf“) z kameniny s vekom s otvorenými pórmi. Chlieb vydrží chutný oveľa dlhšie a neplesnivie. Vyhodíte menej chleba, vyhnete sa plytvaniu potravinami a ušetríte peniaze.
3. Porcia čerstvá a mrazená
Najmä menšie domácnosti ťažko zjedia celý bochník chleba v kuse. Koniec koncov, chcete sa striedať. Dobrou alternatívou je dať si chlieb nakrájať na plátky v pekárni, zabaliť 2–3 plátky do vrecka na uchovanie čerstvých potravín, zmraziť a podľa potreby ich vybrať. Aby chlieb neutrpel mrazením, musí sa čo najrýchlejšie prekonať kritický teplotný rozsah medzi -7 stupňami a +7 stupňami (v ktorom chlieb starne obzvlášť rýchlo). Jednotlivé kusy pri mrazení neskladajte na seba, ale rozložte ich v mrazničke, kým nezmrznú.
4. Osviežte suchý chlieb
Starý chlieb je stále hodnotné jedlo - iba stratil vodu! Ak chlieb ešte nie je tvrdý ako kameň, môžete čiastočne doliať vodu znova tak, že chlieb na chvíľu zabalíte do vlhkého uteráka a potom ho pečiete asi 10 - 15 minút. Pomáha tiež vlhká atmosféra na pečenie (napríklad parný hrniec). Alternatívne ho možno umiestniť do vzduchotesnej nádoby s dnom pokrytým vodou na celú noc. Samotný chlieb nesmie ležať vo vode, ak je položený pod krúžkom alebo pohárom. Osviežený chlieb je však potrebné skonzumovať veľmi skoro.
Recyklujte starý chlieb
5. Pomelieme na strúhanku
Starý chlieb nakrájajte na plátky a vložte ich na kuchynský rošt alebo do chladiacej rúry. Čím rýchlejšie sa k nemu dostane vzduch, tým rýchlejšie bude chlieb suchý. Potom ho v kuchynskom robote zomelieme na strúhanku. Ak chlieb neobsahuje žiadne olejnaté semienka ani podobné, suchá strúhanka má veľmi dlhú trvanlivosť a je vynikajúcou ingredienciou na nastavenie, na posypanie formičiek na koláče, na chlebík a (tip!) Tiež ako aromatická prísada na pečenie samotného chleba. Jednoducho namočte pár strúhanky a potom pridáme do cesta.
6. Smažte fašírky
Tradičné staré rožky namočené v mlieku alebo vode sa používajú na výrobu mäsových guľiek (v závislosti od regiónu sa tiež nazývajú mäsové hranolky alebo fašírky). Toto funguje dobre aj so starou pšenicou alebo zmiešaným chlebom. Táto ingrediencia dodáva mäsovej guľke väzbu, vlhkosť a chuť.
7. Pripravte krutóny
Domáce krutóny sú populárne a ich chrumkavá konzistencia z nich robí výhodu každého šalátu a polievky. Nie je nič jednoduchšie, ako si ho pripraviť ako starý chlieb: starý biely alebo zmiešaný chlieb jednoducho nakrájajte na kocky a osmažte ich na panvici na troche masla alebo oleja. S trochou cesnaku alebo byliniek dostanú krutóny zvláštnu kopu.
8. Pripravte si sklíčka z rúry
Ofenschlupfer je sladká špecialita zo Švábska. Ofenschlupfer sa vyrába hlavne zo zatuchnutého chleba a zapadá do obrazu Švábov, ktorí sa považujú za obzvlášť ekonomickí. V Rakúsku, Českej republike a na Slovensku je známy variant sklzu pece pod menom „pyre“. Okrem starého chleba sa pridávajú jablká, hrozienka, mandle, smotana a vajcia. Recept nájdete tu. Slimáky v rúre by sa mali jesť teplé, najlepšie s lahodnou vanilkovou omáčkou. Sen!
9. Vytvorte Kirschmichel (Kerscheplotzer)
Kirchmichel je variantou bochníka na pečenie, tiež z južného Nemecka, iba s čerešňami namiesto jabĺk. Vo Falcku sa Kirschmichel nazýva „Kerscheplotzer“. Recept s návodom na pečenie nájdete tu. Rovnako ako v prípade papúč na pečenie, aj na záver odporúčame lahodnú teplú vanilkovú omáčku.
10. Toasty vynikajúce chlebové lupienky
Lahodné a zdravé občerstvenie! Starý chlieb (najlepšie biely chlieb alebo zmiešaný chlieb) nakrájajte na čo najtenšie plátky, rozložte ich na plech, potrite ich trochou olivového oleja a vložte do predhriatej rúry. Charakter chlebových lupienkov môže byť ovplyvnený chuťou oleja. Určite vyskúšajte aj oleje ochutené cesnakom, medvedím cesnakom alebo stredomorskými bylinkami.
11. Pripravte si chlebový puding
Chliebový puding je známy aj v USA a Anglicku (chlebový puding), Francúzsku (pouding au pain) a jeho variantoch v mnohých ďalších krajinách. V Egypte sa príbuzný dezert nazýva „Om Ali“, v Mexiku „Capirotada“. Starý chlieb sa vždy pripravuje (biely chlieb a zmiešané pečivo sa dobre hodí) s mliekom, cukrom a vajcami, aby sa z neho vytvoril puding. Recept nájdete tu. Podľa chuti sa odporúča pridať trochu vanilky a škorice. K receptu sa výborne hodia aj nasekané mandle a hrozienka namočené v rume. Len skús.
12. Pripravte si výdatný kastról na chlieb
Kastról potretý vyčerpaným maslom je naplnený rovnakým množstvom na kocky nakrájaného starého chleba, slaniny a kociek syra. Na gratinovanie sa na vrch podávajú paradajkové plátky a veľa bešamelovej omáčky, prípadne tiež trochu nastrúhaného parmezánu alebo mozzarelly. Najlepšie je pri pečení prikryť alobalom, aby zhora nebolo príliš tmavé! Tu nájdete rôzne variácie receptov.
13. Peč úbohých rytierov
Aj Rimania poznali tento spôsob použitia zvyškov chleba! Podľa Wikipédie existuje veľa regionálnych mien pre chudobných rytierov, napríklad Semmelschmarrn, kartuziánske knedle, Weckschnitte, Bavesen, Pofesen, slepé ryby alebo Fotzelschnitte. Na prípravu sa rozpolené krajce bieleho chleba namočia do zmesi mlieka, vajec, cukru a vanilky a potom sa vyprážajú s trochou prečisteného masla. Chudobní rytieri sa podávajú teplí s trochou škoricového cukru, javorovým sirupom alebo vanilkovou omáčkou.
14. Rožky s chlebom
S trochou mlieka, vajec, cibule, soli a bylín sa zo svetlých chlebov alebo rožkov stanú vynikajúce chlebové knedle alebo - ak pridáte slaninu - môžete si urobiť aj slaninové knedle. Tu sú recepty. Ak halušky zostanú, dajú sa na druhý deň nakrájať a osmažiť. Odpadkový kôš je ušetrený.
15. Pripravte si sekanú
Sekaná sa v niektorých regiónoch nazýva aj „nesprávny králik“. Skladá sa z rožkov alebo kúskov chleba, ktoré sú suché a namočené vo vode, ako aj mleté mäso, vajcia, cibuľa a soľ a korenie. Všetko sa zmieša, vyvaľuje na bochník a vypráža zo všetkých strán alebo sa pečie v rúre. Niekedy sa stane, že uprostred bochníka príde sekané vajce. Veľký výber receptov z sekanej nájdete tu. Vďaka namočenému chlebu je sekaná vždy obzvlášť šťavnatá, chutná a nadýchaná - a vy sa tak vyhnete chlebom v odpadkoch.
16. Nakŕmte zvieratá
Usmial si sa, však? Ale predstava, že chlieb hnije na smetisku, je neúnosná. Takže radšej nakŕmte kalórie. Za týmto účelom si doma nazbierate chlieb do veľkého papierového vrecka a občas ho prinesiete niekomu, kto chová vo väčšom rozsahu hospodárske zvieratá, ako sú ryby, kone, ošípané, kurčatá. Vždy tu niekto je, jednoducho sa opýtajte svojich priateľov, klubu alebo kolegov v práci. Aby chlieb dovtedy neplesnivel, musí sa vopred krájať na plátky a sušiť na vzduchu.
Dňa 28. mája 2019 a E-mail od Katariny Maiwaldovej s nasledujúcim obsahom:
"Dobrý deň, pán Kütscher, náhodou som objavil váš web a vaše tipy na recykláciu starého chleba." Už dlho sa zaoberám tým, aby som neplytval jedlom, a trafil som zlato. Mám ďalšie návrhy - používam napr. Čierna strúhanka na fašírky atď., pretože chutia oveľa srdečnejšie. Starší chlieb som vždy nechala uschnúť na vzduchu a použite ho na prípravu kysnutého cesta sami, chlieb z kyslého mlieka je super chutný. Stačí pár dní stáť. Existuje aj jeden skvelý Poľská polievka s názvom Zur alebo Zurek, ktorý je buď z ražného jedla, ale poznám aj variant s cmarom a namočeným hnedým chlebom, ktorý veľmi dobre chutí s cesnakom a akousi chrumkavou klobáskou. V poľštine existuje príslovie: S Zurom stojí človek ako múr. “
Veľká vďaka za tieto doplnky týmto s radosťou prešli ďalej. Rád by som dostal ďalšie návrhy od okruhu čitateľov tu.