Výhody a nevýhody bezlepkovej diéty bez celiakie - FOCUS Online
Čoraz viac ľudí vedome žije bezlepkovo, aj keď netolerujú. V USA žije takmer milión ľudí. Nemci sa tiež čoraz viac vyhýbajú výrobkom obsahujúcim lepok, ako sú cestoviny a chlieb. Prináša však výnimka skutočne výhody? FOCUS Online analyzoval trend.
- Mnoho ľudí chce schudnúť bezlepkovou diétou.
- Iní považujú za zdravé vyhýbať sa cestovinám a chlebu.
- V skutočnosti môže nastať presne opačný efekt.
Počet ľudí na bezlepkovej diéte sa za posledné roky viac ako strojnásobil. Počet ľudí s celiakiou sa zároveň nezmenil. Ukazuje to nová štúdia z USA. Tím pod vedením Hyun-seoka Kima na lekárskej fakulte Rutgers New Jersey v Newarku zistil, že okolo 2,7 milióna Američanov sa vedome vyhýba lepku, hoci iba asi 1,76 milióna trpí celiakiou - chorobou, ktorá spôsobuje intoleranciu lepku. . Podľa štúdie najmä mladé ženy medzi 20 a 39 rokmi vedome jedia bezlepkové jedlá.
Tento trend sa momentálne šíri aj v Nemecku, vysvetľuje Bianca Maurer, manažérka výživy a tlačová hovorkyňa Nemeckej celiakálnej spoločnosti. Pretože mnoho amerických hviezd propaguje bezlepkovú diétu a na túto tému vychádza čoraz viac kníh, čoraz viac Nemcov sa vedome vyhýba potravinám obsahujúcim lepok. „Mnohí si myslia, že bezlepková strava je zdravšia a mohla by pomôcť pri chudnutí,“ tvrdí odborníčka.
Celiakia - príčina a príznaky
Vyhýbanie sa bezlepkovým potravinám je dôležité, ak lekár diagnostikoval celiakiu. Asi 800 000 ľudí v Nemecku trpí chronickým ochorením tenkého čreva. Vaše telo netoleruje lepkový proteín. Pri autoimunitnom ochorení vedie jeho vstrebávanie k zápalu tenkého čreva a regresii klkov tenkého čreva. Typickými príznakmi sú hnačky, bolesti brucha a nevoľnosť.
Každá celiakia je však iná. Príznaky ochorenia môžu byť tiež nespavosť, únava alebo depresie.
„Z tohto dôvodu zostáva celiakia dlho neobjavená,“ vysvetľuje Detlef Schuppan, expert z Nemeckej spoločnosti pre gastroenterológiu, tráviace a metabolické choroby. „V 80 až 90 percentách prípadov nie je intolerancia lepku rozpoznaná,“ dodáva.
Preto by nejedenie potravín obsahujúcich lepok viedlo k zlepšeniu zdravia mnohých ľudí. Pretože zatiaľ jedinou liečbou celiakie je prísne a doživotné vzdanie sa potravín obsahujúcich lepok ako pšenica, špalda, raž a jačmeň.
V prípade intolerancie pšenice žiadny lepok
Aj pri alergii na pšenicu a citlivosti na pšenicu redukcia potravín obsahujúcich lepok zlepšuje zdravie, vysvetľuje Schuppan. Pri týchto ochoreniach však príznaky nespôsobuje samotný lepok, ale takzvané inhibítory trypsínu amylázy. Jedná sa o prírodné bielkovinové zložky, ktoré sa nachádzajú aj v potravinách obsahujúcich lepok. Tieto choroby je tiež ťažké diagnostikovať, a preto mnoho chorých ľudí roky trpelo nezistenými sťažnosťami.
Počet neohlásených prípadov je vysoký
Talianska štúdia zistila, že pridanie lepku spôsobilo závažnejšie príznaky, ako je plynatosť alebo bolesti žalúdka, dokonca aj u väčšiny účastníkov, ktorí nemali celiakiu alebo alergiu na pšenicu. Tím pod vedením výskumníka Antonia Di Sabatina predpokladá, že by sa mohla vyvinúť aj nová forma citlivosti na lepok, ktorá sa však líši od klasickej celiakie. Bezlepková diéta teda môže viesť k lepšiemu zdraviu nás všetkých?
„Mnoho ľudí si všimne, že sa bezlepkovou diétou cítia lepšie a zvyšuje sa ich výkon a schopnosť sústrediť sa,“ hovorí Schuppan. Je to však väčšinou spôsobené nezistenou neznášanlivosťou pšenice alebo lepku. Odborník predpokladá, že mnoho ľudí o svojej chorobe jednoducho nevie - odhaduje počet neohlásených prípadov na veľmi vysoký. Pre niektorých teda môže mať pozitívne účinky na zdravie, ak vylúčia zo stravy potraviny obsahujúce lepok.
Bezlepková diéta bez choroby má zmysel?
„Ale bezlepková diéta nemá pre zdravých ľudí žiadne výhody,“ vysvetľuje odborník na výživu Maurer. Takéto pozitívne výsledky štúdie ako v Taliansku sú často dôsledkom akéhosi placebo efektu. „Keď si ľudia myslia, že sa stravujú zdravo, automaticky sa cítia lepšie,“ pokračuje.
Vedkyňa Daphne Millerová v komentári k americkej štúdii vedenej výskumníčkou Kim tiež poznamenáva, že samotné nejedenie lepku vedie k lepšiemu zdraviu. Často by to boli skôr zvyky, ktoré sa s touto stravou spájajú. Pretože tí, ktorí sa stravujú bez lepku, často automaticky konzumujú menej priemyselne spracovaných potravín. Samotné toto by už mohlo zvýšiť zdravotnú pohodu.
Odborníčka radí zdravým ľuďom, aby sa nezaobišli bez
Preto sa neodporúča vyhýbať sa potravinám obsahujúcim lepok bez skutočného dôvodu, vysvetľuje Maurer. V niektorých prípadoch to môže mať dokonca nevýhody. Pretože na čo spotrebitelia často zabúdajú: Pojem bezlepkový sa nemusí porovnávať s kvalitným alebo zdravým.
Bezlepkový chlieb a pečivo chutia a voňajú inak ako varianty obsahujúce lepok, ako napríklad pšeničné alebo ražné. Mnoho ľudí by neochutnalo bezlepkové alternatívy, tvrdí odborník. Navyše zvyčajne rýchlejšie vysychajú a sú drobivejšie. Na zlepšenie chuti výrobkov sa často používa viac cukru, tukov, emulgátorov a stabilizátorov. Celkovo obsahujú bezlepkové výrobky často viac kalórií a menej vlákniny ako bežné jedlá.
To môže viesť k tomu, že zmena stravovania spôsobí dokonca zvýšenie hmotnosti. Pri kúpe bezlepkových výrobkov by preto mali spotrebitelia venovať zvýšenú pozornosť zoznamu zložiek. Pretože bezlepkové výrobky sa tiež môžu veľmi líšiť v kvalite. Ďalšia nevýhoda: Napriek svojej čoraz väčšej obľube sú bezlepkové výrobky zvyčajne podstatne nákladnejšie ako bežné potraviny.
Odborníčka preto odporúča zdravým ľuďom, aby sa nezaobišli bez toho: „Najlepšie pre vaše zdravie je stále jesť zdravo a vyvážene.“