Výhody a nevýhody surovej stravy - JEDLO A PIT
Surové jedlo: klady a zápory
Pre surové jedlo: späť k prírode
Dodávka živín
V prospech surovej stravy hovoria niektoré aspekty. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča jesť čerstvé ovocie a zeleninu päťkrát denne. Väčšina ľudí v Nemecku skutočne konzumuje výrazne pod týmto odporúčaním. Preto je zvýšenie surovej stravy určite žiaduce. Priaznivé účinky nemožno poprieť. V základnom stave obsahujú ovocie obzvlášť vysoký podiel vitamínov, druhotných rastlinných látok a ďalších dôležitých zložiek, z ktorých niektoré sa môžu pri varení stratiť. Surová strava je tiež bohatá na vlákninu, ktorá je dôležitá pre naše zdravie čriev.
Na účte profi surových potravín si treba rezervovať argument, že vysoko spracované potraviny majú často nižšiu výživovú hodnotu. Myslite napríklad na hranolky alebo iné kúsky, ktoré často prekypujú prísadami a konzervačnými látkami. Ak niekto povie, že tento druh jedla je pre ľudskú konzumáciu bezcenný, ťažko mu môže protirečiť.
Voda ako základný nápoj
Čo sa týka výberu nápojov, surová strava je veľmi obmedzená. Vo väčšine prípadov sa odporúča destilovaná voda. Na druhej strane DGE neodporúča piť iba vyčistenú vodu. Odporúča pitnú, minerálnu, pramenitú a stolovú vodu. V porovnaní s tým, čo zvyčajne jedia bežní stravníci - napríklad nealkoholické nápoje obsahujúce kofeín a cukor, je voda v akejkoľvek forme dobrou alternatívou.
Nevýhody surového jedla: Odborníci sa obávajú výživových nedostatkov
Okrem všetkých argumentov v prospech surovej stravy sa v súvislosti s touto témou opakovane objavujú nezhody. Už dávno vieme, že ľudský organizmus okrem vitamínov a rastlinných látok potrebuje aj bielkoviny a tuk. Mnoho odborníkov na výživu hovorí o nebezpečenstve nedostatku živín, najmä pokiaľ ide o vegánske formy surovej stravy, ako sú napríklad starodávne potraviny. Pitie je tiež v teórii pôvodných potravín opísané ako nadbytočné. DGE odporúča, aby ste vypili najmenej 1,5 až 2 litre vody denne. Aj keď časť požiadavky možno skutočne pokryť jedlom obsahujúcim vodu, je obzvlášť znepokojujúce, najmä pre deti alebo staršie osoby, samozrejme tiež pre všetkých ostatných, nepiť dostatočné množstvo tekutín.
Mnoho odborníkov odporúča neodporúčať stravu čistého surového stravovania, najmä pre tehotné a dojčiace ženy. Ženy v tomto stave majú zvýšenú potrebu rôznych živín, ktoré potom nemusia byť uspokojené.
Obzvlášť znepokojujúci je však efekt, ktorý propagujú niektorí tvorcovia školy v odbore surovej výživy. Znova a znova sa dozviete o jednotlivých prípadoch, v ktorých sa uvádza, že vážne choroby sa liečili jednoduchou zmenou stravy na surovú zeleninu. Tieto prípady sú pre cudzincov ťažko hodnotiteľné. Stáva sa však kritickým, keď sa odporúča obrátiť sa chrbtom k konvenčnej medicíne a vzdať sa liekov alebo napríklad ožarovania a pri zotavení sa spoliehať iba na surové potraviny.
Stredná cesta
Ako to už so surovou zeleninou býva, pravda je pravdepodobne niekde uprostred. Každý si musí predsa nájsť stravu, ktorá ho udrží fit a zdravého.
Je nesporné, že ovocie a zelenina sú pre ľudí zdravé. Skutočnosť, že čo najprirodzenejšie potraviny sú vo väčšine prípadov zdravšie, možno tiež označiť za konsenzus. Existuje dokonca zhoda na tom, že zdravá výživa môže zlepšovať zdravie a predchádzať chorobám spojeným so stravou.
Faktom tiež je, že niektorí ľudia netolerujú surovú stravu zvlášť dobre a môžu potom trpieť na črevné ťažkosti a hnačky. Ak si chcete zachovať čo najvyššiu hladinu živín, ale nechcete jesť všetko surové, najlepšou metódou je dusenie zeleniny v pare. Pri tejto metóde varenia s použitím malého množstva vody sa zachováva väčšina surovín na rozdiel od bežného varenia. Vodu na varenie môžete tiež naďalej používať na omáčky alebo polievky, čo znamená menšiu stratu živín.
Nápoje nemusia byť vždy len voda. Väčšina ľudí chce tiež viac rozmanitosti svojich nápojov. Spoločnosť DGE odporúča pridávať bylinné čaje a ovocné striekačky v pomere 1: 3. Odborníci tiež radia proti sladkému nektáru a sladkým nápojom.
Celkovo sa dá povedať, že surová strava určite nie je vhodná pre každého. Pre ostatných to môže byť jediná správna forma výživy. Správna strava má vždy niečo spoločné s vlastným presvedčením a osobnou pohodou, s individuálnymi preferenciami a toleranciami. Mali by ste sa teda snažiť mať dostatok pohybu a vyváženú stravu. Určité množstvo surovej stravy určite hrá rolu - pre niekoho viac a pre iného menej.