Výhody a použitie Wasabi • eCuisine
Japonskí kuchári a kulinárski odborníci už dávno vedia o zdravotných výhodách wasabi. Najčastejšie sa Wasabi používa vo forme pasty, ktorá sa často podáva so sushi, sashimi a inými jedlami zo surových rýb.
Wasabi sa tradične používa ako stimulant chuti do jedla a ako pomoc pri trávení. V starom Japonsku sa tento koreň používal pre svoje silné antiseptické vlastnosti a dnes je uznávaný vďaka vysokému obsahu vitamínu C.
Ak chcete pripraviť wasabi, musíte ho zmiešať s dostatkom vody, kým sa z neho nestane pasta s konzistenciou podobnou arašidovému maslu. Potom nechajte cestoviny odpočívať 10 minút, aby sa rozvinula chuť a aróma. Ak ste niekedy videli wasabi podávané v japonskej reštaurácii, všimnete si, že vo všeobecnosti stačí množstvo čajovej lyžičky.
Okrem použitia wasabi ako korenia na sushi alebo ako prísady do sushi roliek sa môže podávať s morskými riasami, rôznymi koreňmi alebo sa dá integrovať do šalátových dresingov.
O wasabi existuje veľa mylných predstáv. Napríklad wasabi nie je priamo zodpovedný za čistenie dutín a za upchatie dýchacích ciest. V skutočnosti je efekt presne opačný. V každom prípade existujú určité veci týkajúce sa wasabi, ktoré sú užitočné a ktoré vás prekvapia. Prečítajte si o niektorých zdravotných výhodách.
1. Antimikrobiálny účinok
Wasabi sa mohol použiť ako metóda na ochutenie sushi alebo iných surových rybích výrobkov práve kvôli jeho prirodzenému antimikrobiálnemu účinku. Antimikrobiálne látky sú zodpovedné za ničenie baktérií. Účinnosť týchto wasabi látok je dosť veľká, baktericídny účinok sa dosahuje jednoduchým priamym kontaktom medzi produktom a wasabi. Z tohto dôvodu bol wasabi spájaný s jedlami zo surových rýb. Tento koreň samozrejme nie je neomylný, takže jediný spôsob, ako sa ubezpečiť, že ste zničili všetky mikróby, je pripraviť čerstvé jedlo.
Okoreňte svoje zdravie!
2. Protizápalový účinok
Aj keď je wasabi v skutočnosti známy ako zápalové činidlo horných dýchacích ciest, ktoré pri opakovanom kontakte môže spôsobiť prekrvenie slizníc, má silný protizápalový účinok na iné časti tela. Je to pre vaše telo prospešné, pretože to môže pomôcť znížiť infekcie, bolesti, úrazy a iné zápalové stavy, ktoré môžu vaše telo oslabiť.
3. Protirakovinové účinky
Wasabi je súčasťou rovnakej kategórie zeleniny, ako je brokolica a kapusta, ktoré obsahujú určité chemické zlúčeniny, ktoré pomáhajú zlepšovať a chrániť zdravie pečene. Tieto zlúčeniny pomáhajú pečeni účinnejšie neutralizovať určité potenciálne toxické látky v tele. Tieto látky môžu viesť k bunkovým mutáciám a nakoniec prispieť k vzniku rakoviny. Z tohto dôvodu môže použitie wasabi na okorenenie niektorých jedál znížiť riziko vzniku určitých druhov rakoviny, keď starnete.
Všetky tieto výhody pre ľudské zdravie sa nachádzajú v paste wasabi. Je však dôležité mať istotu, že wasabi, ktoré konzumujete v reštaurácii, alebo ten, ktorý si kúpite v obchode, je pravý (Wasabia Japonica). Pretože v mnohých prípadoch reštaurácie alebo výrobcovia wasabi pasty používajú na výrobu náhrady za wasabi falošný recept (horčica, chren a potravinárske farbivá). Táto náhrada neponúka výživové a zdravotné výhody, ako je napríklad pravý wasabi.
Ak chcete využívať tieto výhody, uistite sa, že to, čo si dávate na tanier, je autentické.