Výhody mandlí, vedľajšie účinky, výživová hodnota

Aj keď mnohí z nás môžu vedecky uvažovať o mandlích podobných vlašským orechom, majú bližšie k broskyňovým jadierkam. Mandle sú v skutočnosti plodom niektorých ovocných stromov, ktoré sa pôvodne nachádzali v Ázii a severnej Afrike. Namiesto vyvinutia sladkej, mäsitej dužiny, ktorá obalí semená, sú mandle obalené v tvrdej škrupine. Pod týmto krytom je tvrdé jadro pokryté tmavou pokožkou.

Mandle sú dvoch druhov: sladké a horké. Sladké mandle sa používajú v mnohých ázijských jedlách, ako aj ako dezert a rôzne prílohy. V európskom recepte sa často používajú sladké, mleté mandle, po ktorých sa pripravuje marcipán. Mandle sa zmiešajú s glukózou (náhrada cukru, ktorá sa dá získať z mandlí) a vodou za vzniku hustej, ale tvarovateľnej pasty. Marcipán môžu kvalifikovaní cukrári tvarovať do rôznych tort alebo do iných tvarov.

Zo sladkých mandlí sa dajú pripraviť aj éterické oleje alebo extrakty. Mandľový extrakt sa často používa ako alternatíva k vanilkovému extraktu v špeciálnych receptoch pre ľudí s cukrovkou. Sladké mandle sa často pečú alebo vyprážajú a spracúvajú tak, aby krémom alebo pudingom poskytli špeciálnu textúru.

A horká odroda mandlí sa používa pri varení, ale musí sa najskôr spracovať. Horké mandle obsahujú toxické množstvo kyseliny kyanovodíkovej, ktorú je možné ďalej transformovať na jed nazývaný kyanid. Konzumácia niekoľkých nespracovaných surových horkých mandlí môže viesť k smrti. Preto musí byť kyselina kyanovodíková z horkých mandlí odstránená skôr, ako ich môžu ľudia použiť ako potravinu.

Názov „horké mandle“ nemusí nutne znamenať horkú, nepríjemnú chuť. Výťažky z horkých mandlí sa používajú na dochutenie veľmi voňavého likéru zvaného amaretto. Jemná, mierne horkastá chuť je charakteristickou črtou amaretta, ktoré sa často mieša s pomarančovým alebo iným džúsom, aby sa dosiahla rovnováha. Horké mandle sa tiež spracovávajú na použitie do šalátov alebo iných jedál.

Mandle nájdete v Ázii, Európe, Severnej Amerike a Afrike. V Spojených štátoch sa takmer všetky mandle určené na predaj vyrábajú v Kalifornii. V obchodoch s potravinami nájdete surové mandle na varenie, pečené alebo vyprážané mandle ako občerstvenie, mleté mandle na cestoviny, prílohy a šaláty. Mandle sú veľmi bohaté na dobrý cholesterol.

Mandle - Informácie o výživovej hodnote
Mandle sú veľmi výživné a sú považované za jednu z najzdravších a najvyváženejších potravín. Takže predtým, ako začneme s výhodami mandlí, poďme sa pozrieť na ich výživové informácie. ¼ šálka (asi 35 gramov) celých mandlí obsahuje asi 7 gramov sacharidov, 7,6 gramu bielkovín, 4,1 gramu vlákniny, 18 gramov tuku, 1,7 gramu cukru, nulového cholesterolu a 206 kalórie. Nasledujúca informácia sa týka obsahu živín zodpovedajúceho šálke 0,25 mandlí.

vitamín A - 0,34 IU
vitamín B1 - 0,03 mg
vitamín B2 - 0,3 mg
vitamín B3 - 1,4 mg
vitamín E - 9 mg
kyselina listová - 11,39 mcg
vápnik - 91,8 mg
železo - 1,6 mg
mangán - 0,09 mg
horčík - 98,7 mg
fosfor - 168,6 mg
draslík - 257,4 mg
zinok - 1,22 mg
molybdén - 10,2 mg
selén - 0,98 mg

Ďalšie výživové informácie

Preto je zrejmé, že mandle sú úplnou potravinou.

Nutričné informácie o surových mandliach
Každá surová mandľa obsahuje asi 7 kalórií. Surové mandle sú bohaté na vlákninu a bielkoviny, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri spaľovaní kalórií navyše. Ak sa teda snažíte vylúčiť nadbytočné kilogramy, zvyknite si do svojej každodennej stravy pridávať mandle. 28 g mandlí obsahuje nasledujúce živiny:

bielkoviny - 12% - Proteín pomáha rásť a opravovať telesné orgány
Sacharidy - 2% - Sacharidy pomáhajú rastu a vývoju tkanív
tuky - 23 - Tuky poskytujú esenciálne mastné kyseliny a ukladajú energiu
vláknina - 12% - Znižuje sa riziko srdcových chorôb

Nutričné informácie o vyprážaných mandliach
Vyprážané mandle obsahujú bielkoviny, sacharidy, vitamíny, minerály a tiež vlákninu. Informácie uvedené nižšie platia pre 100 gramov.

Obsah bielkovín - 22,09 gramov
Obsah sacharidov - 19,29 gramov
Obsah tuku - 52,83 gramov
Vláknina - 11,8 gramov

Výživová hodnota pražených mandlí (so soľou) je 169 kalórií a bez soli je to 172 kalórií. Akonáhle sú mandle vysmažené, obsah vitamínu B klesá a výživová hodnota zostáva rovnaká ako v prípade surových mandlí.

Nutričné informácie o nakrájaných mandliach
28 g nakrájaných mandlí obsahuje 133 kalórií. Nakrájané mandle obsahujú 15% bielkovín, 15% sacharidov, 81,2% tuku. Mandle nakrájané na plátky sa vo väčšine prípadov používajú na ozdobu dezertov.

Prvá mandľa bola zasadená v Kalifornii v polovici 17. storočia.
Kalifornia je najväčším svetovým producentom mandlí.
Starý zákon hovorí, že mandle a datle sú najstaršou potravinou, aká sa kedy vypestovala.
Pol litra mandľového oleja sa získa z 0,4536 kg mandlí!
40% vyrobených mandlí sa používa v čokoládovom priemysle.
Rimania verili, že mandle prinášajú šťastie každému novomanželskému páru. Požehnali ich teda mandľami.

Ako vidíte, mandle nie sú len chutným občerstvením, ale sú nevyhnutné pre zdravie. Či už sú to vlasy, pokožka alebo všeobecné zdravie, mandle majú pre naše zdravie zásadnú úlohu.

Výhody mandlí
„Vedecké dôkazy naznačujú, ale nedokazujú, že konzumácia 43 g mandlí denne ako súčasť stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu môže znížiť riziko srdcových chorôb.“ - FDA, 15. júla 2003.

Mandle sa dajú konzumovať surové alebo tiež obsiahnuté v rôznych jedlách. Z mandlí sa vyrába aj mandľový olej, mandľové maslo a mandľový sirup. Odborníci na výživu a dietológovia často odporúčajú jesť 4 - 5 mandlí denne, aby si mohli vychutnať zdravý život. Pretože mandle neobsahujú žiaden tuk, sú vhodné aj pre tých, ktorí držia diétu. Mandle sú dostupné v rôznych formách (solené, surové, nakrájané na plátky, očistené alebo nelúpané atď.). Pozrime sa na ďalšie výhody mandlí.

Výhody mandlí pre zdravie
Ako už bolo spomenuté vyššie, výhody mandlí súvisia s udržiavaním správneho zdravia mozgu, srdca a pokožky. Zdravé výhody mandlí sú nasledujúce:

Ako antioxidanty
33% dennej potreby vitamínu E (ktorý obsahuje antioxidant rozpustný v tukoch), ktorý telo potrebuje, možno zabezpečiť konzumáciou 28 g mandlí. Preto sa považujú za bohatý zdroj vitamínu E. Takže dennou konzumáciou tak malého množstva mandlí môžete ťažiť z podstatného množstva antioxidantov a zabrániť tak výskytu chronických chorôb.

Na zníženie LDL cholesterolu
Jednou z najdôležitejších zdravotných výhod konzumácie mandlí je, že sa „stará“ o zlý cholesterol (LDL) v tele. Mandle sú jedlá s vysokým obsahom tukov, obsahujú však mononenasýtené tuky, tuky podporujúce zdravie. Tieto tuky sú spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb. V niektorých štúdiách sa zistilo, že keď sa mandle konzumovali ako súčasť zdravej výživy, výhody boli kumulatívne.

Na chudnutie
Chytrým spôsobom, ako schudnúť, je zahrnúť mandle do svojej každodennej stravy. Sú bohaté na vlákninu a bielkoviny a pomôžu vám cítiť sa dlhšie sýti.

Bohatý na horčík a draslík
Horčík je pre telo potrebný pre zdravý krvný obeh a pre lepší tok kyslíka. Väčšina prípadov srdcových infarktov je spojená s nedostatkom tohto dôležitého minerálu. Takže štvrť šálky mandlí stačí na to, aby ste dodali až okolo 25% dennej potreby horčíka. Draslík je ďalší prvok, ktorý telo potrebuje na optimálne uskutočnenie procesov, ako sú nervové funkcie a kontrakcia svalov. Normálny krvný tlak a správna činnosť srdca sú teda závislé od dostatočného množstva tohto minerálu. Štvrtina pohára mandlí obsahuje 257 mg draslíka a zvyšuje obranyschopnosť proti ťažkým stavom, ako sú hypertenzia a ateroskleróza.

Ďalšie zdravotné výhody mandlí

Okrem vyprážaných, solených alebo surových odrôd nájdete mandle aj vo forme masla. Mandľové maslo je podobné arašidovému maslu; chutné a zdravé.

Mandle - vedľajšie účinky
Malé množstvo mandlí sa zvyčajne hodí veľmi dobre do väčšiny diét, ale ich nadmerné zjedenie môže spôsobiť vedľajšie účinky. Pochopenie rizík vám pomôže správne naplánovať stravu, aby ste sa vyhli nepríjemným veciam. Príliš veľa mandlí môže vyvolať prírastok hmotnosti, liekové interakcie, prebytok vitamínu E a môže viesť k gastrointestinálnym problémom. Takže nakrájajte 15 - 20 mandlí denne.

Pribrať
Konzumácia väčšieho množstva mandlí môže spôsobiť zvýšenie hmotnosti. Aj keď sú tuky v mandliach hlavne zdravé tuky, konzumácia 85 g mandlí prinesie do vašej stravy 42 g tuku. Obmedzte príjem tukov na 20 až 35% kalórií za deň alebo 44 až 78 g, ak ktorí dodržiavajú 2000 kalorickú diétu, aby sa vyhli priberaniu.

Liekové interakcie
Mandle sú veľmi bohaté na mangán. Každá 28 g dávka poskytuje 0,6 mg tohto minerálu. Za normálnych okolností je to dobrá vec - na správne fungovanie tela potrebujete 1,8 až 2,3 mg denne. Ak konzumujete príliš veľa mandlí, najmä v strave bohatej na mangán, môže to viesť k vážnym liekovým interakciám. Veľké množstvo mangánu v krvi môže interferovať s niektorými antipsychotikami, ako aj s antacidami, preháňadlami, regulátormi krvného tlaku a určitými antibiotikami.

Nadbytok vitamínu E.
Zaradením mandlí do jedálnička budete mať úžitok z významného množstva vitamínu E, ktorý poskytuje antioxidačnú ochranu. Z 28 g mandlí získate 7,4 mg vitamínu E, čo je zhruba polovica potrebného denného množstva. Na prekročenie únosnej hornej hranice 1 000 mg denne je potrebných veľa mandlí, ale je to možné, najmä ak máte diétu založenú na potravinách bohatých na vitamín E (napr. Vajcia, obohatené cereálie, špenát a celozrnné výrobky). ). Príliš veľa vitamínu E v tele môže spôsobiť predávkovanie, ktoré spôsobí letargiu, problémy so zrakom, bolesti hlavy, hnačky a plynatosť.

Poruchy gastrointestinálneho traktu
28 g mandlí obsahuje 3,5 g vlákniny, čo je množstvo, ktoré prispieva k množstvu, ktoré potrebujete denne - od 25 do 38 g - na prevenciu hnačiek a zápchy. Avšak konzumácia príliš veľkého množstva mandlí môže spôsobiť zápchu a nadúvanie, ak vaše telo nie je zvyknuté spracovávať veľké množstvo vlákniny. Ak jete veľa mandlí, pite vodu, aby vaše telo mohlo spracovať príjem vlákniny.

Mandle, vitamín B17 a prevencia rakoviny
Doplnky vitamínu B17 na prevenciu a liečbu rôznych druhov rakoviny je v skutočnosti nemožné kúpiť v niektorých krajinách, napríklad v Spojených štátoch, kde Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) zakázal ich uvádzanie na trh (nie je však nezákonné vedieť). alebo ich používa). FDA, Americká lekárska asociácia a Americká rakovinová spoločnosť rázne odmietli používanie laetrilu na prevenciu a liečbu rakoviny. Tieto inštitúcie dokonca označili vieru v túto zlúčeninu ako liek na rakovinu za lekársky podvod.
Mnoho ľudí nesúhlasí s odmietnutím používať vitamín B17 pri liečbe rakoviny. Spotreba laetrilu pacientmi s rakovinou sa ukázala ako účinná pri významnom znížení a dokonca úplnom zastavení rastu nádoru. Zvýšené hladiny laetrilu v injekčnej forme pomáhajú zmierňovať bolesť spojenú s rakovinou. Protirakovinové vlastnosti vitamínu B17 nemožno poprieť. Mnoho Američanov považuje zákaz predaja týchto doplnkov za obmedzenie ich práva na alternatívnu liečbu.

Od 1. septembra 2007 teda surové neupravené mandle v USA už nie sú k dispozícii. Napriek veľkému množstvu telefonátov a nesúhlasných listov od USDA a FDA musia byť mandle predávané v USA pasterizované. Rovnaké agentúry varovali výrobcov potravín, že môžu svoje pasterizované mandle nečestne označovať ako „surové“. Mandle označené ako „surové“ musia byť pasterizované alebo chemicky upravené propylénoxidom. Toto sa nevzťahuje na mandle dovážané z krajín mimo USA alebo na mandle predávané priamo výrobcom spotrebiteľovi v malom množstve. Ošetrenie nie je potrebné v prípade mandlí určených na vývoz do krajín mimo Severnej Ameriky.

Väčšina mandlí je upravená propylénoxidom. Propylénoxid je známy karcinogén, ktorý je zahrnutý v zozname chemikálií, ktoré spôsobujú rakovinu aj problémy s reprodukciou. To znamená, že väčšina mandlí predávaných v USA je nielen nutrične neutralizovaná, ale obsahuje aj nebezpečné chemické toxíny. Pamätajte, že predtým, ako FDA rozhodla, že väčšina mandlí by mala byť správne ošetrená, aby boli zdravé, mandle boli také zdravé, že u mnohých pacientov mohli rýchlo vyliečiť rakovinu bez vedľajších účinkov.

Niektoré potravinárske spoločnosti predávajú iba mandle, ktoré boli upravené parou, čo je oproti toxickým metódam zlepšenie; ale stále degraduje výživovú hodnotu mandlí a samozrejme vylučuje celý obsah vitamínu B17. Neexistuje žiadny spôsob, ako zistiť, ktorá metóda sa použila na ošetrenie mandlí, pretože zákony o označovaní sa prijímajú v prospech výrobcov a zavádzania spotrebiteľov.

Aj keď je vitamín B17 zakázaný, nie je to nezákonné!
Aký je rozdiel?
Každý lekár v USA, ktorý si želá použiť látku z marhuľových jadier (najbohatší zdroj vitamínu B17 - amygdalín alebo laetril), by mal požiadať pacienta, aby vyplnil formulár, ktorý potom lekár predloží FDA. Lekári sa do toho opäť nechcú zapájať a svoje mená uchovávať mimo zoznamov FDA. Poistenie pre prípad zanedbania povinnej starostlivosti nebude platné, ak pacientovi predpíše laetril (B17, amygdalín). Americká lekárska asociácia (AMA) sa domnieva, že každý lekár, ktorý predpisuje laetril, porušuje zásady členstva v AMA a môže byť z asociácie vylúčený. Okrem toho majú lekári oficiálne zakázané používať alebo dokonca diskutovať o B17, pokiaľ o tom pacient nerozpráva. Preto môže každý lekár, ktorý predpisuje laetril, zničiť jeho kariéru.

Každý, kto predáva laetril, by nemal tvrdiť, že niečo robí, najmä čo sa týka liečby rakoviny. Poskytovanie zdravotných informácií o vitamíne B17 je nezákonné a môže vás poslať do väzenia. Mnoho obchodov so zdravou výživou sa vzdalo zásob B17, pretože veľa kníh tvrdí, že B17 je odpoveďou na rakovinu.