Výhody ríbezlí, informácie o výživovej hodnote a zdravé recepty
Prehľad
Ríbezle sú bohaté na fytonutrienty a antioxidanty, ktoré poskytujú rôzne zdravotné výhody. Tieto malé, guľaté bobule, usporiadané do strapcov, sú vynikajúcim zdrojom základných vitamínov a minerálov.
S nízkym obsahom tuku a kalórií sa ríbezle odporúčajú aj pri diétach. Vysoký obsah vlákniny reguluje trávenie a lieči zápchu alebo iné tráviace ťažkosti. Červené alebo čierne ríbezle by sa vo vyváženej strave mali nachádzať často.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Informácie o výživovej hodnote
Množstvo asi 100 gramov ríbezlí obsahuje nasledujúce výživové informácie:
Kalórie: 63 kcal;
Sacharidy: 15 g;
Bielkoviny: 1,5 g;
Tuk: 0,5 g;
Vláknina: 4,5 g;
Kyselina listová: 8 mcg;
Niacín: 0,3 mg;
Kyselina pantoténová: 0,4 g;
Pyridoxín: 0,6 g;
Riboflavín: 0,5 mg;
Tiamín: 0,5 mg;
Vitamín A: 230 IU;
Vitamín C: 180 mg;
Sodík: 2 mg;
Draslík: 0,1 mg;
Vápnik: 55 mg;
Meď: 0,5 mg
Železo: 1,5 mg;
Horčík: 24 mg;
Mangán: 0,25 mg;
Fosfor: 60 mg;
Zinok: 0,3 mg.
Draslík stabilizuje krvný tlak, vláknina zabraňuje zápche, bielkoviny zabezpečujú vývoj a udržiavanie všetkých buniek v tele, vitamín C posilňuje imunitný systém, vitamín B6 je potrebný na regeneráciu buniek pokožky, horčík sa priamo podieľa na prenose nervových impulzov a tvorbe energie, železo je nevyhnutné pre tvorba červených krviniek a vápnik je dôležitý pre tvorbu silných kostí a zubov.
Zdravotné výhody
Komplex výživných látok cenných pre zdravie tela ospravedlňuje množstvo výhod čierneho a červeného ríbezle.
- Udržiavanie telesnej hmotnosti. Ríbezle sú ovocie nízkokalorické, s nízkym obsahom tuku, takže sú prospešné pre reguláciu telesnej hmotnosti. Vyvážená strava, maximálne 2 000 kcal denne, zahŕňa maximálnu spotrebu 78 gramov tuku denne. Porcia ríbezlí nepresahuje príjem 63 kcal a obsahuje menej ako jeden gram tuku.
- Regulácia črevného tranzitu. S takmer 5 gramami vlákniny v porcii 100 gramov ríbezlí, pomáhajú tieto ovocie regulovať trávenie a pohyby čriev a zároveň liečia zápchu a iné zažívacie ťažkosti. Vláknina navyše neobsahuje kalórie, trávi sa pomaly a pomáha udržiavať sýtosť.
- Znižovanie rizika kardiovaskulárnych chorôb. Dostatočný príjem vlákniny súvisí aj s reguláciou hladiny cholesterolu, ríbezle tiež zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam. Draslík, ktorý sa v týchto bobuliach nachádza vo významnom množstve, je potrebný na reguláciu krvného tlaku, a tým na udržanie zdravia srdcového systému. Nedostatok tohto minerálu spôsobuje svalové kŕče, slabosť tela a arytmie.
- Posilnenie imunitného systému. Šálka ríbezlí obsahuje 46 mg vitamínu C a odporúčaná denná dávka je 75 mg pre ženy a 90 mg pre mužov. Dostatočný príjem tohto vitamínu zaisťuje funkčnosť imunitného systému a produkciu kolagénu, ako aj udržiavanie zdravej pokožky a rýchle hojenie lézií. Vitamín C je tiež silným antioxidantom, ktorý znižuje riziko vzniku rakoviny a srdcových chorôb.
- Doplnenie príjmu horčíka. Tento minerál chráni zdravie kostí a hrá ústrednú úlohu vo fungovaní srdca, nervového a svalového systému. Zároveň pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a posilňovať imunitu. Jedna porcia ríbezlí obsahuje 15 mg horčíka, ktorého odporúčaná denná dávka je 300 - 420 mg.
- Predĺženie životnosti. Čierne ríbezle sa vyznačujú dôležitým obsahom fytochemikálií, ktoré sa nazývajú antokyány. Vedecké štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia čiernych ríbezlí môže úspešne zabrániť vzniku rakoviny, predčasnému starnutiu, zápalom a neurologickým ochoreniam.
- Ochrana slizníc. Ríbezle sú tiež bohaté na vitamín A, betakarotén a zeaxantín, čo sú zlúčeniny známe pre svoje antioxidačné vlastnosti. Spoločne udržujú celistvosť slizníc a zdravie očí a chránia pred rakovinou pľúc a ústnej dutiny.
Kraje s najvyššou mierou infekcie na tisíc obyvateľov. V Timise je 30 aktívnych ohnísk COVID-19!
ŠTÚDIA: U 1 z 5 pacientov s COVID-19 sa vyvinú duševné poruchy počas prvých 90 dní po infekcii
Vrodená imunita verzus získaná imunita
Zdravé recepty
Čerstvé, varené alebo sušené ríbezle sa dajú jesť ako občerstvenie. Môžu byť vložené do varených alebo štiepaných jedál, do rôznych koktailov, džemov, želé alebo omáčok. Tieto bobule sú zložkou mnohých zdravých a chutných receptov.
1. Ríbezle so syrom camembert
800 gramov syra Camembert
1 alebo
2 lyžice bielej múky
2 lyžice strúhanky
200 g červených ríbezlí
2 lyžice hnedého cukru
Syr camembert nakrájajte na 5 rovnakých trojuholníkov a pretiahnite ich zmesou získanou z múky, vajca a strúhanky. Potom ich vložte do rúry na 15 minút. Samostatne pridajte ríbezle, cukor a trochu vody do hrnca a všetko povarte 10 minút, kým tekutina nestratí svoj objem. Ríbezľovú omáčku preložíme na tanier do stredu obklopený trojuholníkmi pečeného syra.
2. Džem z čiernych ríbezlí
1 kg čiernych ríbezlí zozbieraných z trsov
500 gramov hnedého cukru
6 lyžíc studenej vody
Vložte ríbezle do hrnca spolu so 6 lyžicami vody. Počkajte, kým zovrie, potom pridajte cukor. Za 10-15 minút získate hustý džem (ríbezle prirodzene obsahujú pektín, takže nie je potrebné žiadne špeciálne zahusťovadlo).
3. Hráškový šalát, mrkva a ríbezle
30 g konzervovaného hrášku dobre scedeného
260 g strúhanej mrkvy
1 veľká šálka červených alebo čiernych ríbezlí
nadrobno nasekanú petržlenovú vňať
nadrobno nasekaný čerstvý koriander
2 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica pomarančového džúsu
1 lyžica citrónovej šťavy
1 pol čajovej lyžičky červenej papriky
podľa chuti soľ a čierne korenie
Hrášok, mrkvu a ríbezle dobre premiešajte vo veľkej mise. V inej miske zmiešajte petržlenovú vňať, koriander, olivový olej, pomarančový džús, citrónovú šťavu, červenú papriku, soľ a čierne korenie. Vložte ríbezľovú zmes do misy s pripraveným dressingom a všetky ingrediencie spojte stierkou. Šalát pred podávaním nechajte aspoň hodinu v chladničke, v uzavretej nádobe.