Výhody, riziká a história konzumácie jabĺk
„Jablká sú bohaté na polyfenoly, ktoré majú antioxidačnú úlohu. Polyfosfáty sa nachádzajú ako v dužine, tak aj v šupke ovocia, preto sa musí šupka konzumovať, aby sa získalo veľké množstvo antioxidantov, “uviedla odborníčka na výživu Laura Flores zo San Diega.
Podľa Live Science môžu všetky tieto výhody zmierniť účinky astmy alebo Alzheimerovej choroby a zároveň zachovať telesnú hmotnosť, zdravie kostí, funkciu pľúc a chrániť gastrointestinálny trakt.
Zdravotné výhody
Jablká sú plné vitamínu C, najmä ich šupky, ktorá má vysoký obsah nerozpustnej vlákniny. Tento typ vlákniny neabsorbuje vodu a pomáha črevnému prechodu. Spolu s nerozpustnou vlákninou obsahujú jablká aj rozpustnú vlákninu, napríklad pektín. Tieto živiny pomáhajú predchádzať hromadeniu cholesterolu v cievach, čo zabraňuje ateroskleróze a srdcovým chorobám.
Pokiaľ ide o polyfosfáty a antioxidanty, znižujú stupeň oxidácie bunkovej membrány, čo znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Výhody konzumácie jabĺk sa vyskytujú aj v dýchacom systéme. Štúdia z roku 2017 ukázala, že antioxidanty v ovocí vrátane jabĺk pomáhajú regulovať hladinu voľných radikálov.
Zdravotné riziká
„Konzumácia nadbytočných jabĺk nemá veľa negatívnych účinkov, ale ako každé jedlo, ktoré sa konzumuje v nadmernom množstve, môže viesť k priberaniu,“ uviedla Flores. Jablká sú tiež kyslé, ktoré môžu zničiť zubnú sklovinu. Štúdia z roku 2011 zistila, že nadmerná konzumácia jabĺk degraduje zuby štyrikrát rýchlejšie ako sýtené nápoje.
Zubní lekári odporúčajú rezať jablká a žuvať plátky čeľusťami. Odporúčajú tiež vypláchnuť ústa vodou, aby sa odstránili kyseliny a cukry.
Jablká a pesticídy
„Väčšina kosov je ošetrená pesticídmi, iba ak sú certifikované ako ekologické,“ uviedla Flores. Umývanie jabĺk pomáha eliminovať pesticídy. „Umývanie a trenie kôry ovocnou špongiou by malo odstrániť väčšinu pesticídov,“ hovorí Flores. Štúdia z roku 2018 ukazuje, že zdravotné výhody konzumácie ovocia a zeleniny vysoko prevyšujú riziká vystavenia pesticídom.
Semená jabĺk sú jedovaté?
Semená jabĺk obsahujú chemickú zlúčeninu zvanú amygdalín, ktorá dokáže odstrániť kyanidy. Celé semená zvyčajne prechádzajú celým tráviacim systémom, ale ak ich požujete, môžete byť vystavení účinkom týchto toxínov. Jedno alebo dve semená nemôžu veľa ublížiť, pretože telo zvládne nízku dávku kyanidu.
Podľa odborníka na výživu Johna Fryho môže dospelý zabiť asi 1 miligram kyanidu na kilogram telesnej hmotnosti. Semená jabĺk obsahujú asi 700 miligramov na kilogram, takže 100 gramov semien môže zabiť človeka vážiaceho 70 kilogramov. Jediné semeno jabĺk váži asi 0,7 gramu, takže na toto množstvo kyanidu by bolo potrebných 143 semien. Zvyčajne má jablko osem semien, takže smrteľnú dávku je možné získať z 18 jabĺk.
História jabĺk
V horských oblastiach dnešného Kazachstanu sa objavili jablká. Stromy dosiahli výšku 18 metrov a priniesli plody všetkých veľkostí. Podľa Illinoiskej univerzity sa jablká začali konzumovať už v roku 6500 pred naším letopočtom.
Cez také stromy prechádzali početné obchodné cesty, jablká pravdepodobne vyberali predajcovia a nosili sa po ceste. Semená sa prirodzene krížili s ostatnými miestnymi druhmi, takže sa v Európe a Ázii objavili tisíce rôznych druhov jabĺk.
Odporúčame vám prečítať si nasledujúce články: