Výhody sójového mlieka

konzumácii sóje

Ste si vedomí výhod sójového mlieka? Sójové mlieko je zeleninový nápoj, ktorý sa môže používať ako alternatíva ku kravskému mlieku, obyčajný alebo zaviesť do sladkých i slaných receptov. Aké sú však vlastnosti a výživové hodnoty sójového mlieka? Pri použití tohto zeleninového nápoja existujú kontraindikácie?

Sójové mlieko je vynikajúcou náhradou za kravské mlieko, aj keď medzi hlavnými nutričnými rozdielmi neobsahuje vitamín D a vápnik, pretože sa získava jednoduchým máčaním sójových bôbov vo vode.

Vlastnosti a výhody sójového mlieka

  • Tento druh mlieka je ideálny pre tých, ktorí netolerujú laktózu (typický cukor živočíšneho mlieka), a pre alergikov na kazeín, mliečnu bielkovinu.
  • Rovnako ako všetky sójové deriváty, ani sójové mlieko neobsahuje cholesterol. Vďaka prítomnosti lecitínu sójové mlieko významne prispieva k zníženiu nadmernej hladiny cholesterolu a triglyceridov v krvi.
  • Sójové mlieko je v porovnaní s kravským mliekom tiež menej kalorické (49 kalórií/100 ml). Ešte bohatší na železo a bohatý na vitamíny skupiny B, ako aj na polynenasýtené mastné kyseliny.
  • Je to tiež ľahko stráviteľné jedlo.
  • Existujú však komerčné verzie sójového mlieka doplnené o minerály a vitamíny.
  • Sójové mlieko je tiež bohaté na aminokyseliny (tiež nevyhnutné) a má nízky obsah kalórií a tukov. Toľko ľudí sa rozhodne ho použiť, keď drží diétu. Okrem absencie cholesterolu existujú aj niektoré látky (izoflavóny) schopné znižovať takzvaný zlý cholesterol (LDL).
  • Sójové mlieko je tiež dobrým spojencom, pokiaľ ide o kontrolu hladiny cukru v krvi. Je to v skutočnosti nápoj s nízkym glykemickým indexom. Stimuluje tiež diurézu, a preto podporuje vylučovanie odpadu z tela.
  • Sójové mlieko obsahuje okrem dobrého množstva bielkovín aj vitamíny A, E, B, vlákninu a minerály. Existuje aj sójové mlieko obohatené vápnikom, ktoré obsahuje rovnaké množstvo tohto vzácneho minerálu v porovnaní s kravským mliekom.
  • Niektoré štúdie tiež preukázali výhody tohto nápoja pre rovnováhu črevnej bakteriálnej flóry a pre zlepšenie príznakov gastritídy a gastroezofageálneho refluxu. Okrem toho je sója a nápoj z nej získaný vynikajúcim spojencom proti osteoporóze.

Kontraindikácie pre sójové mlieko

Hlavnou kontraindikáciou sójového mlieka je prítomnosť fytoestrogénov alebo rastlinných hormónov, ktoré by mohli narušiť rovnováhu štítnej žľazy a niektorých orgánov. Na túto tému existujú pomerne kontroverzné názory a niektoré hlasy hovoria, že by bolo lepšie vyhnúť sa pravidelnej konzumácii sóje. Zatiaľ čo iní tvrdia, že konzumácia 2-3 krát týždenne neznamená riziká.

Rovnako ako vo všetkých veciach, aj v tejto oblasti sa odporúča, aby sa čo najviac líšili. Napríklad, ak ste zvyknutí piť každé ráno sójové mlieko, bolo by vhodné ho striedať s inými zeleninovými nápojmi. V súčasnosti existuje veľa takýchto nápojov: ryža, ovos, lieskové orechy, mandle, kešu mlieko atď.

Upozornenie: vzhľadom na možné interferencie s niektorými liekmi je vždy najlepšie vyhľadať lekársku pomoc ohľadom toho, či konzumovať alebo nekonzumovať sójové mlieko. Ľudia, ktorí mali rakovinu prsníka alebo inú rakovinu závislú od estrogénu, by sa mali vyhýbať konzumácii sóje.

Sója je bohatá na oxalát, druh soli, ktorý zvyšuje tvorbu obličkových kameňov. Preto by ste sa mali vyhnúť konzumácii sóje a sójových výrobkov, ak ste náchylní na obličkové kamene. Tiež sa neodporúča piť sójové mlieko, ak máte problémy so štítnou žľazou.

Výhody sójového mlieka. Sója počas tehotenstva a laktácie

Príjem sójového mlieka sa počas tehotenstva a dojčenia kvôli fytoestrogénom neodporúča.

Počas dojčenia nie je možné nahradiť sójovým mliekom, materským mliekom bohatým na základné prvky pre vývoj novorodenca.

Recept na výrobu sójového mlieka

Sójové mlieko je možné pripraviť aj doma pomerne jednoduchým spôsobom.

Potrebuješ:

100 g žltých sójových bôbov z ekologického poľnohospodárstva

1 liter vody (na varenie)

Pripravte si sójové mlieko takto:

Sójové bôby opláchnite a nechajte ich deň namočené v dostatočnom množstve vody. Potom vypustite a opláchnite;

Vodu dajte na oheň, kým nezačne vrieť. Zalejeme sójou a najemno premiešame;

Po získaní krému ho preložte do misy a za stáleho miešania varte najmenej desať minút;

Nalejte tekutinu do inej misky cez sito alebo gázu, aby ste ju prefiltrovali (na konci ju dobre stlačte!);

A je to, dostali ste sójové mlieko, ktoré ešte nie je pripravené, ale musí sa variť asi hodinu a potom sa musí nechať vychladnúť, skôr ako sa vloží do chladničky;

Ak nemáte radi chuť sóje, môžete mlieko piť s čajovou lyžičkou aromatického medu;

Okrem toho, že sa sójové mlieko pije ako také, používa sa v kuchyni aj na prípravu smoothies, bešamelovej omáčky, zmrzliny, pudingu, krémov a omáčok.