Vyhýbajte sa slnečnicovému oleju!
Lepšie je vyhnúť sa slnečnicovému oleju. Obrázok: Kyle Rush (arr.) Názov obrázka: Sunflower, CC-BY
Čo môže byť krajšie ako pole plné slnečnice, ktoré sa tiahne hlavou k slnku a jemne sa kýva vo vetre. Slnečnicový olej sa získava z ich semien, ktoré rastú uprostred žiarivo žltých kvetov slnečnice. Slnečnicový olej je jedným z olejov, ktoré sa v tejto krajine používajú najčastejšie. Nájdeme ho prakticky vo všetkých kategóriách potravín. Vegánske výrobky tiež často obsahujú slnečnicový olej.
Na rastlinné oleje existujú rôzne názory - a dá sa polemizovať o tom, či vôbec niekto potrebuje extrahované oleje v strave. Ale z rastlinných jedlých olejov sa slnečnicový olej zo zdravotného hľadiska príliš dobre nedarí. Môžete dokonca povedať: ak máte rastlinný olej, potom prosím žiadny slnečnicový olej!
Najdôležitejším dôvodom, prečo slnečnicový olej tvorí iba malú časť stravy, je nepriaznivý pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Odporúča sa pomer približne 1: 5 (omega-3 až omega-6), pričom priaznivejší je vyšší podiel omega-3. Slnečnicový olej je naopak veľmi bohatý na omega-6 mastné kyseliny, ale ťažko obsahuje žiadne omega-3. Pomer je okolo 1:20.
Telo tiež potrebuje omega-6 mastné kyseliny, ale v podstatne nižšom množstve, ako sa bežne konzumuje. Príliš veľa omega-6 mastných kyselín zvyšuje riziko zápalových ochorení vrátane určitých druhov rakoviny. Srdcu tiež prospieva priaznivý pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín!
Omega mastné kyseliny: Závisí to od pomeru!
Pokiaľ ide o omega mastné kyseliny, je dôležité venovať pozornosť nielen konzumovanému množstvu, ale aj pomeru medzi omega-3 a -6. Pretože omega-6 mastné kyseliny „konkurujú“ protizápalovým omega-3 mastným kyselinám. Kyselina arachidónová podporujúca zápal, ktorá tiež patrí k omega-6 mastným kyselinám, sa v rastlinných olejoch prakticky nenachádza.