Výklad analýzy sušienok Oreo

autor: AlegeSanatos.ro 26. novembra 2012

výklad

Na našu adresu každý deň dostávame početné žiadosti o analýzu, pokiaľ ide o zložky obsiahnuté v detskej výžive, najmä sladkosti.


Na našu adresu každý deň dostávame početné žiadosti o analýzu, pokiaľ ide o zložky obsiahnuté v detskej výžive, najmä sladkosti.

Vedci zistili, že sladkosti môžu pri vysokom príjme cukru spôsobiť závislosť. Prečo sa nemôžeme zdržať sladkostí? Dôvodom je amín (serotonín) vylučovaný do mozgu pri konzumácii sladkostí. Odtiaľto vedie senzácia k pocitu pohody, keď si s takým potešením vychutnávame obľúbený koláč.
Dalo by sa povedať, že pokušenie je iba príjemnou stránkou torty, ale vôbec to tak nie je. Tvar tiež navodzuje arómu, ktorú tak dobre poznáme.

Sladkosti sú veľkým pokušením aj vtedy, keď nám to diéta neumožňuje. Prečo? Pretože je ťažké rýchlo prekonať niektoré nezdravé návyky.
Sladkosti nie sú pri konzumácii napríklad raz týždenne nebezpečenstvom, ale každý deň už radikálne menia situáciu. Tí, ktorí do svojho denného jedálnička zahŕňajú veľa čokolády, sú agresívnejší, majú prekypujúcu energiu a sopečný temperament.

Jednou z našich analýz je analýza pre Oreo sušienky, vyrobené spoločnosťou Kraft Foods. Zložky obsiahnuté v 100 g tohto produktu sú: cukor, pšeničná múka, E304, TOCOFEROL, kakao, hydrogenuhličitan amónny, hydrogenuhličitan sodný, kakaová hmota, srvátkový prášok, soľ, MLIEKO, lecitín (sója a slnečnica), GLUTÉN, SÓJOVÝ, PŠENIČNÝ, glukózo-fruktózový sirup.
Výrobok obsahuje vo veľkej miere potraviny, ktoré neohrozujú zdravie ľudí, ktorí ich konzumujú. Vezmeme niektoré zložky, ktoré produkt obsahuje, a analyzujeme ich:

Cukor
V strave môže cukor:
Prirodzene: laktóza v mlieku, fruktóza v ovocí, mede a zelenine, maltóza v pive.
Doplní sa zo zdrojov, ako sú: kukurica, hrozno, repa, cukrová trstina.
Všeobecne sa druhý druh cukru (komerčný) dodáva na obale výrobkov.

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov vo forme cukrov.

Pšeničná múka
Podľa Codex Alimentarius, štandardu 152-1985, sa pšeničná múka nachádza v skupine 06.2 Múky a škroby (vrátane sójového prášku), podskupina 06.2.1 Múky: múka sa vyrába mletím obilnín, obilnín, hľúz a palmových jadier. Do tejto kategórie patria: múka použitá na výrobu cestovín, cukroviniek a pečiva, chlieb a zmesi múky. Spotreba pšeničnej múky môže spôsobiť:

  • Alergické reakcie (intolerancia lepku)
  • Pribrať
  • Problémy s trávením
Spotreba pšeničnej múky nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržať žiadny denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

E304
Kombinácia mastnej kyseliny palmitovej s kyselinou askorbovou (vitamín C, prírodná kyselina), ktorá sa prirodzene nachádza vo väčšine ovocia a zeleniny. Kyselina palmitová sa vyrába z tukov.
Pridáva sa do výrobkov, aby sa zabránilo zatuchnutiu olejov s mnohými nenasýtenými mastnými kyselinami. Používa sa tiež na výrobu prísad do potravinárskych farbív E160 a E161, aby sa zabránilo ich oxidácii.

Prijatá denná dávka: maximálne 1,25 mg/kg telesnej hmotnosti.

tokoferol

  • Zlúčenina spojená s vitamínom E, ktorý sa vyskytuje prirodzene
  • Nachádza sa v mäse, vajciach, obilninách, zelenine, orechoch
  • Antioxidant, ktorý je možné izolovať z rastlinného oleja
Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) zaraďuje túto zložku na zoznam výživných látok, ktoré sa považujú za bezpečné. Tokoferol je tiež na zozname povolených konzervantov potravín.

KAKAO
Je tiež bohatý na vitamíny a minerály: horčík, zinok, železo, vitamín B, meď, draslík.
Spotreba kakaa môže spôsobiť:

  • Alergické reakcie
  • Prírastok hmotnosti (obezita)
Spotreba kakaa nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržiavať denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

SOĽ
Spotreba soli môže spôsobiť:

  • Hypertenzia
  • Obličkové kamene
  • Srdcovo-cievne ochorenia
  • osteoporóza
  • Problémy so štítnou žľazou
Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča denný príjem solí 2300 mg (jedna čajová lyžička) a 1500 mg pre ľudí s vysokým krvným tlakom alebo cukrovkou, zatiaľ čo Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča konzumáciu 2000 mg/deň.

Glukózovo-fruktózový sirup

Existujú 2 typy glukózo-fruktózového sirupu:

  1. Jednoduchý sirup - glukóza sa chemicky viaže na fruktózu; všeobecne sa skladá zo sacharózy (získanej prirodzene) a vody.
  2. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy - zmes molekúl glukózy a fruktózy, ktorá nie je chemicky spojená; dá sa získať iba umelo chemickými postupmi.
Spotreba glukózo-fruktózového sirupu môže spôsobiť:
  • Alergické reakcie
  • Prírastok hmotnosti (obezita)
  • Cukrovka
  • Srdcovo-cievne ochorenia
  • Problémy so zubami (kazy)
Spotreba glukózo-fruktózového sirupu nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržiavať denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

Snažili sme sa vám predstaviť ingrediencie, ktoré musíte brať do úvahy pri konzumácii tohto jedla a aké riziká sú vystavené vášmu zdraviu, ak prekročíte odporúčanú dennú dávku.