Výpočet kalórií jedla - kilový koreň
Ahoj moji drahí,
dnes mám niečo pre všetky počítadlá kalórií. Ide o rôzne výpočty, ktoré robíte častejšie. Tu je niekoľko pokynov a vzorové výpočty.
1. Ako vypočítam kalórie z jedla?
Kalórie z jedla sú súčtom kalórií všetkých zložiek. Bez ohľadu na to, či je surový alebo varený, sa kalórie nemenia. Všetky ingrediencie teda môžete pred prípravou odvážiť a zaznamenať. Je dôležité, aby ste pri vážení surovín museli aj zaznamenávať suroviny. Pretože pri varení sa mení hmotnosť a tým aj kalórie na 100g.
Príklad: Uvaríme časť cestovín.
Variant 1 s hmotnosťou surového:
Naše rezance vážili 50 g surové. To má za následok obsah kalórií približne 175 kcal.
Odvážte variant 2 varený:
Túto porciu cestovín uvaríme a výsledok odvážime. Teraz má rovnaká dávka 110 g, pretože voda sa absorbuje pri varení. Ale stále je to 175kcal.
2. Ako vypočítam obsah kalórií v hotovom pečive?
Ako sme sa dozvedeli v bode 1, hmotnosť sa pri varení/pečení mení. To platí aj pre koláče, ktoré sa pri odparovaní vody zvyčajne zosvetlia.
Teraz však chcete vedieť, koľko kalórií má tento koláč na 100 g. Môžete to ľahko vypočítať. Najskôr si spočítate kalórie všetkých ingrediencií. Potom koláč upečiete a odvážite. Potom vydelíte kalórie hmotnosťou a vynásobíte opäť 100.
Náš fiktívny koláč sa skladá z 25 g oleja, 50 g múky, 25 ml vody a 25 g cukru (recept takto nebude fungovať, ale je vhodný na matematiku). Výsledky v kalóriách:
- Olej: 220 kcal
- Múka: 150 kcal
- Voda: 0 kcal
- Cukor: 100 kcal
- Celkom: 470 kcal
Po upečení má naša torta 110g. Z toho vypočítame 470 kcal/110 g * 100, čo má za následok 427 kcal na 100 g.
3. Ako vypočítam kalórie v jednej porcii?
S výpočtom 2. môžete samozrejme tiež vypočítať kalórie porcie. Existuje však oveľa jednoduchší trik; každú zložku jednoducho vydelíte množstvom, ktoré ju zjete.
Predpokladajme, že urobíme malý vedľajší šalát z 200 g jahňacieho šalátu, 200 g paradajky, 400 g uhorky a 50 ml dresingu. Tento šalát má 4 porcie. Takže každý zje 1/4 z toho. Jedna porcia pozostáva z 50 g jahňacieho šalátu, 50 g paradajok, 100 g uhorky a 12,5 ml dresingu. Môžu sa potom znova vypočítať ako v 1.
Rovnako to funguje aj s predvarením. Predpokladajme, že uvarím zeleninovú panvicu (200 g cukety, 300 g baklažánu, 150 g paradajky) a rozdelím ju na 3 porcie. Som veľmi hladný a dnes zjem 2 porcie, 2/3 z množstva, to je 133g cukety, 200g baklažánu a 100g paradajok. Zvyšok zamrazím a tak sa mrazená porcia skladá zo 67g cukety, 100g baklažánu a 50g paradajky, ktoré si logujem hneď, ako zjem zvyšky.
Myslím si, že by to malo objasniť základné výpočty. V prípade akýchkoľvek otázok stačí uviesť krátky komentár!
Myslím, že si to tu vysvetlil naozaj dobre!
Počítam presne 360 dní a robím to vždy s porciami. Pokiaľ ide o pečivo, postupujem inak: Väčšinou si len vážim porciu, ktorú zjem. Ex: Pečiem tvarohový koláč a nakrájam ho na 16 kusov a jeden zjem. Potom už len vypočítam 1/16 kalórií a výživových hodnôt a to je dobre. Nerád to presne držím pri vážení.
S Pozdravom
Tabea z tubbyleins-licht-blick.blogspot.de
PS: Tvoja captcha je hrozná. Som zúfalý z pokusu 3
Iste, teplé koláče môžete spracovávať rovnakým spôsobom ako pri varení. To by bol bod 3, ale keď pečiem, je to väčšinou chlieb a potom sú prvé krajce menšie ako posledné. Schéma z 2.
Aj keď teraz riskujem, že sa budem jednoducho hlúpo pýtať znova, t. J. Pri varení jedál to znamená nasledovné:
Vyprážam mäso. Pri 500 gramoch má výrobok 100 gramov bielkovín. Po dokončení vyprážania je to iba 350 gramov (z dôvodu straty vody), ale výrobok VŽDY obsahuje celkovo rovnakých 100 g bielkovín.?
@NordicDude presne tak.
kilopurzel, dakujem pekne za super vysvetlenie:) este mam otazku k dalsiemu vypoctu nutricnych hodnot. Ak chcem vypočítať nielen kalórie, ale aj tuky, uhľohydráty a bielkoviny na 100 g: potom postupujem úplne rovnako, ako v každom prípade, keď vypočítam celkové množstvo, napríklad celkovo 300 g sacharidov na jedlo a ak je hmotnosť 250 g, vypočítam 300/250 = 1,2 * 100 = 120 g sacharidov na 100 g. Je analogický výpočet správny?
Makrá sa dajú presne vypočítať rovnakým spôsobom.
Ahoj kp,
Stavil som sa a narazil som na vašu stránku náhodou.
Predpokladajme, že zmiešam 200 gramov ovsených vločiek (každý po 360 kcal, t.j. 720 kcal) so 100 gramami erytritolu (0 kalórií).
Koľko kalórií má 50 gramov ovsených vločiek v tejto zmesi?
Hovorím, že je to 180 kalórií. Môj oponent hovorí, že k hmotnosti sa musí pripočítať hmotnosť erytritolu, takže podľa pravidla troch mám iba 120 kalórií.
Čo je správne?
Začnime teda postupne. Máme 200 g ovsených vločiek s 720 kcal a 100 g erytritolu s 0 kcal.
Celkovo teda máme 300g zmesi 720kcal.
Znamená to, že zmes má 240 kcal na 100 g a 120 kcal na 50 g.
Je mi ľúto, že sa tak hlúpo pýtam, ale dúfam v odpoveď.
Keď si vezmeme príklad zeleninovej panvice . keď sa všetko pri varení hodí dohromady a vy to vydelíte 3 ako presne viete, že v tejto porcii je toľko gramov mrkvy alebo inej? zúfalo hľadám príklad, ako môžem vypočítať svoju večeru. napr. zeleninová polievka, ako to zdieľam? alebo kari? rozumieš čo tým myslím? Prosím pomôžte:( a ja nepotrebujem nič s makroživinami alebo tak niečo . a prosím, nehľadajte teraz žiadne recepty, kde ste to odvážili skôr, ako sa to nakoniec spojí .
@Yuki samozrejme nemôžeš, pokiaľ si nevaríš sám pre seba.
Výpočet kalórií ale aj tak nie je stopercentne presný. Napríklad jablko. Existujú stovky rôznych druhov jabĺk, ktoré sa líšia sladkosťou a kyslosťou. Miesto na strome - veľa alebo málo slnka - určuje aj to, aké sú odrody. V závislosti od odrody a sladkosti sa mierne líši aj cukor, a teda aj kalórie.
Vždy ale sledujete strednú hodnotu „jablko“ alebo, ak chcete presnejšie, strednú hodnotu odrody, ak je známa. Nikdy ale nesledujete presnú hodnotu, museli by ste ju najskôr určiť v laboratóriu.
Hovorí sa, že cez deň máte nepresnosť 100-200 kcal. To sa z dlhodobého hľadiska vyrovná, pretože to samozrejme kolíše niekedy hore a niekedy dole.
Rovnako je to aj s varením. Ak uvarím 1kg praženice z mrkvy, karfiolu, fazule a hrášku - len jeden príklad - každá po 250g, prvýkrát je dobrá zmes. Ak potom zjem polovicu, budem mať možno 100 g mrkvy a 150 g karfiolu namiesto presne po 125 g. Podľa mojej aplikácie to znamená rozdiel 3 kcal.
Pretože aj tak máte oveľa vyššiu nepresnosť, môžete to zanedbať.
Mimochodom, výrobcovia hotových výrobkov vypočítajú aj priemer. Pretože veľa ľudí varí vo veľkom hrnci a potom ich plní.
O MÔJ BOŽE! ĎAKUJEM ĎAKUJEM ĎAKUJEM! Konečne niekto, kto mi to vie vysvetliť! Teraz môžem pokojne a ľahko variť a spriemerovať svoj podiel. Teraz je opäť zábava. Veľká vďaka.
@Yuki
Preto vypočítajte podľa metódy 2 alebo 3.
Môžete zanechať komentár vyplnením nižšie uvedeného formulára. Iba text. Komentáre sú moderované.