VÝROBA Včelej materskej kašičky na včelej škole

ren, nukleotidy a vitamíny. Posledné štúdie ukázali, že existujú ďalšie kvalitatívne rozdiely medzi kráľovnou a robotníckou šťavou. Týkajú sa mastných kyselín. Hlavnou kyselinou oboch kŕmnych štiav je kyselina 10-hydroxy-2-decénová, ktorá je monohydroxykyselinou. Pomer monohydroxykyselín k dikarboxylovým kyselinám v oboch kŕmnych šťavách je rozdielny. Neskúmalo sa však, či tieto rozdiely prispievajú aj k diferenciácii kast. Pre vznik kráľovnej však zohráva dôležitú úlohu nielen jedlo, ale aj juvenilný hormón. VYLÚČENIE Veda o včelích výrobkoch, www.bee-hexagon.net, december 2010 2

včelej

Mikrobiologická kvalita Bolo nájdených veľmi málo baktérií. Toto sa pripisuje bakteriostatickému účinku kyseliny 10-hydroxy-3-decénovej GR. POŽIADAVKY NA KVALITU Pri bežných testoch kvality by sa mali skúmať tieto vlastnosti: senzorická kvalita, obsah vody, celkové bielkoviny, obsah cukru a kyselina 10-hydroxy-2-decénová. Ak sú získané hodnoty mimo tabuľkových hodnôt, znamená to falšovanie alebo nedostatočnú kvalitu. Nemusíte sa báť falšovania GR s pracovnou kŕmnou šťavou, pretože táto šťava je dostupná len vo veľmi malom množstve, čo sťažuje jej výrobu. S najväčšou pravdepodobnosťou sa dá očakávať falšovanie medom. V takom prípade sa obsahové čísla znížia, s výnimkou hodnôt cukru, ktoré sa zvýšia. Je tiež dôležité, aby GR neobsahovalo žiadne zakázané kontaminanty, napr. Včelie lieky, ako sú antibiotiká. BIOLOGICKÉ VLASTNOSTI, VÝZNAM PRE VÝŽIVU A ZDRAVIE Zloženie a výživa g v 100 g% ETZ (2 g denne) ETZ (g/deň) voda 60-70 sacharidov 11-23