Vyrobte si číre maslo ghí sami - fórum

Diskutujte o čírenom masle/čírenom masle (ghí), ktoré ste pripravili dezert Fórum v oblasti diétnych receptov; „Celé telo je zložené z tukových látok a celý život závisí od teba.“ - vyčerené maslo Sushruta alebo vyčírené maslo alebo koncentrované maslo alebo ghí

  • Slimming.com
  • Fóra
  • Výživa a diétne recepty
  • Diétne recepty
  • dezert
  • Vyrobte si vyčerené maslo/vyčerené maslo (ghí) sami

Vyrobte si vyčerené maslo/vyčerené maslo (ghí) sami

„Celé telo je zložené z tukových látok a celý život závisí od teba.“ - Sushruta

sami

Vyčerené maslo alebo vyčírené maslo alebo vyčírené maslo alebo ghí (v ajurvéde) si môžete pripraviť pomerne ľahko sami. Ghee hrá dôležitú úlohu najmä v ajurvédskej výžive. Mám veľmi rada vyčistené maslo, pretože má množstvo výhod. Môžete si ho samozrejme kúpiť aj hotový, ale domáci prekonávajú kúpenú chuť podľa dĺžky (priemyselná výroba je trochu iná ako v domácnosti) a navyše sa pridávajú priemyselne vyrábané prísady ako stigmasterin (požadované zákonom).
A za kvalitné ghí v obchode s bio/prírodnými potravinami zaplatíte mesačné ceny.

Výhody vyčisteného masla:

- pozostáva hlavne z nasýtené mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Toto robí toto ľahko stráviteľné a príjemné. Telo ich dokáže rýchlo a efektívne premeniť na energiu, takže sú ideálnym palivom. Všeobecne platí, že čím kratšie mastné kyseliny, tým ľahšie sa trávia. Maslový tuk dodáva energiu a teplo a je pre organizmus absolútne neškodný (látkou so zlým cholesterolom je dreň. Na druhej strane veľké množstvo vysoko nenasýtených mastných kyselín z rastlinných olejov, hydrogenovaných rastlinných tukov narobí viac škody ako úžitku, najmä keď sú zatuchnuté. Podiel polynenasýtených mastných kyselín zvyšuje riziko oxidácie (stuchnutie) a tvorby radikálov, a to aj pri správnom ukladaní a tiež v tele. Nasýtené tuky sú naopak stabilné proti oxidácii a tvorbe voľných radikálov.)

- je bez laktózy a bielkovinových zložiek (na rozdiel od masla), a preto sa toleruje aj v prípade (skrytých!) alergií na intoleranciu mliečnych bielkovín a laktózy.

- je - na rozdiel od masla - veľmi tepelne odolný a preto ideálny na vyprážanie vhodné (všeobecne by sa mali zahrievať iba nasýtené tuky [vyčerené maslo, masť, loj, kokosový olej]. Rastlinné oleje sú škodlivé, ak sa zahrievajú kvôli vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín a s tým spojeným rizikom oxidácie a tvorby trans-tukov, ktoré sú už znížené. 130 ° začína). Vyčistené maslo - na rozdiel od masla - pri vyprážaní nešpliecha (pretože už neobsahuje vodu) a tiež nehorí, pretože už tiež neobsahuje žiadne bielkoviny.

- zlepšuje chuť jedla a pomáha lepšie vstrebávať zložky potravy rozpustné v tukoch (korenie obzvlášť dobre rozvíja svoju arómu, ak je vopred zahrievané v prečistenom masle).

- posilňuje „Agni“ (v primeranej dávke) - Ajurvéda často hovorí o „Agni“ (= tráviaci oheň). V prípade slabého Agni sa potrava trávi neúplne a vytvára sa takzvaná ama (= zvyšky trávenia, metabolické odpadové látky), ktorá zaťažuje organizmus. Dobré trávenie je predpokladom vitality. V ajurvéde sa ghí používa rôznymi spôsobmi, považuje sa nielen za hodnotný lahodný jedlý tuk, ale aj za liek, a to interne aj externe. Ghee by malo pomôcť viazať toxíny v tele a transportovať ich von (veľa toxínov z prostredia je rozpustných v tukoch!)

- je veľmi dlhá trvanlivosť (najmenej 1 rok) a nemusí sa chladiť (maslo podlieha rýchlej skaze kvôli vysokému obsahu vody a mliečnych bielkovín)