Vyrobte si kvarkové guľky ako pekáreň sami Simply Yummy

Ďalej

• 1 l neutrálneho rastlinného oleja
• Práškový cukor alebo škoricový cukor

• 1. Pripravte si v rúre tvarohové guľky
• 2. Vo fritéze pripravte tvarohové guľky

• 1. Konzistencia kvarkovej gule je ako guma
• 2. Prečo sa tvarohové guľky zrútia?
• 3. Quarkové guľky sa pri pečení roztrhajú

Odkiaľ pochádzajú tvarohové guľky?

Tvarohové guľky sú typické pečivo, ktoré sa tradične podáva na karnevale. Rovnako ako mandle a šišky Mutzen, aj táto menovala šišky. Tento zvyk je starý stovky rokov. Siaha dokonca až do stredoveku a odvtedy je s nami pevne zakotvená. Vtedy, vo „tučný“ štvrtok, naposledy pred pôstom, bolo zabité a pečené. Až do Popolcovej stredy mali dovolené ešte raz hodovať. Spravidla s množstvom mäsa a pečiva, aby ste sa posilnili v nasledujúcom pôstnom období.

Pre mňa v Porýní sa dotyčný štvrtok volá Weiberfastnacht alebo Altweiber a dnes predstavuje začiatok pouličného karnevalu.

Jednoduché 5-minútové cesto

Cesto na tvarohové guľky sa veľmi rýchlo zmieša. Ďalším dôvodom, prečo mám také pečivo tak rád - čerstvé zásoby kedykoľvek získate. Najdôležitejšia ingrediencia? Kvark, logické. To je už v názve. S radosťou tí bohatší Odrody s obsahom tuku 20% použitie. Možný je samozrejme aj odstredený tvaroh. Ale vyšší obsah tuku je viditeľný v chuti a guľky sú obzvlášť šťavnaté. Ako každé iné pečivo s mliečnym výrobkom. Myslím na môj jablkový koláč s tvarohom, Sinin rebarborový koláč, rýchle tvarohové vrecká .

Zvyšné zložky stále chýbajú a zvyčajne sa nachádzajú v cestíčku. To by bolo:

• Vajcia: Nie sú dôležité len na lepenie. Radšej zabezpečia, aby bolo cesto naozaj sypké. Miešajte 1 minútu za vajce, kým sa ich objem nezdvojnásobil.
• Cukor a vanilkový cukor: ak máte radi, môžete to urobiť tiež Dužina vanilkového struku použitie. Tým sa zintenzívni aróma tvarohových guľôčok.
• Múka: Tu je "normálne" Domáca múka typ 405 najlepšie. Tento univerzál má vynikajúce vlastnosti pri pečení. Už len to, aby boli vaše gule úspešné.
• Prášok do pečiva: Vďaka tomu cesto v horúcom tuku stúpa a jeho vnútro je pekné a nadýchané - presne tak, ako to mám rád.

Chýba už len povinná štipka soli - zvyšuje sladkú chuť pečiva. Ak chcete, môžete loptičkám dodať aj zimný nádych. Preto cesto s korením ako kardamón, klinček, Fazuľa tonka alebo škorica spresniť.

A potom je čas vyšľahať vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Zmiešajte suché suroviny a krátko ich vmiešajte do vaječnej zmesi s tvarohom. 5-minútové cesto s kvarkovou guľou je pripravené.

Pripravte si tvarohové guľky bez vajec

Chceli by ste sa zaobísť bez vajec v cestíčku? Žiaden problém. Môžete ich tiež jednoducho vynechať. Namiesto toho dáte cca 40 ml mlieka s cestom tak, aby bola konzistencia správna. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie dohromady, ako je uvedené, aby ste vytvorili hladké cesto. V hrnci zohrejte olej na 170 - 175 ° C. Cesto vytvarujte do guličiek a pečte na horúcom tuku 1,5-2 minúty z každej strany. Vložte cukor - hotovo.

Formujte tvarohové guľky - 3 spôsoby

Pamätám si, že moje prvé gule boli všetko, len nie guľaté. Vyzerali skôr ako malé kvapky s vypuklinami, skoro ako mutzenské mandle vo formáte XXXL. Chuť to samozrejme nezmenilo. Ale moje ambície boli prebudené. Koniec koncov, mali by byť guľaté ako pekár. Aký je najjednoduchší spôsob, ako to urobiť? Zistil som pre vás tri metódy.

Ešte posledný tip, než začneme: Len to najlepšie Na kvarkovú guľku použite asi 30 g cesta. To neznie ako veľa, ale je to úplne dostatočné. V skutočnosti stále mierne stúpajú v horúcom tuku.

Metóda 1: tvarujte rukami

Pravdaže, cesto je veľmi lepkavé. Ale s týmto trikom ho môžete behom okamihu zmeniť na gule. Preto Odrežte porcie cesta veľkosti čajovej lyžičky a zľahka pomúčenými rukami vytvarujte guľky. Múka zabráni tomu, aby sa cesto prilepilo na prsty. Výsledok: perfektne guľaté gule ako tie z pekárne.

Metóda 2: Cesto naporcujeme pipetovacím vreckom

Pomocou vrecka na potrubie je možné cesto rozdeliť a upiecť na tuku úplne rýchlo. Preto Nalejte veľkú časť cesta do vrecka. Na rozpálený tuk vytlačte cesto a zoškrabte ho nožom. Ale buďte opatrní: udržiavajte vzdialenosť medzi potrubným vakom a horúcim tukom čo najmenšia, aby tuk nešpliechal, keď do neho spadne cesto.

Ak doma nemáte potrubný vak, môžete použiť aj mraziaci vak. V takom prípade nalejte cesto a vtlačte ho do rohu vrecka. Zatvorte vak a Vystrihnite roh široký 1 - 2 cm. Cesto po častiach vytlačte a utrite.

Metóda 3: Použite dve čajové lyžičky alebo kopček zmrzliny

Nemáte chuť na vyrezávanie rukami? Žiadna taška doma? Potom môžete tvarohové guľky tvarovať dvoma čajovými lyžičkami alebo naberačkou na zmrzlinu. Ak použijete lyžičku, jednoducho si odrežte trochu cesta a tvar s druhou lyžicou. Potom ho nechajte skĺznuť do horúceho tuku. To isté platí pre tvarovanie so zmrzlinovou naberačkou: odrežte cesto a opatrne ho nalejte do tuku.

Aby sa cesto ľahko šmýkalo po lyžičke alebo naberačke, predtým krátko namočte do rozpáleného oleja.

4 tipy, ako vyprážať tvarohové guľky do zlatista

Bolí vás pri vyprážaní guličiek žalúdok? Dobre tomu rozumiem, zo začiatku to bolo podobné ako ja. Ale hádajte čo - je to oveľa jednoduchšie, ako si myslíte. S týmito štyrmi tipmi sa pri hlbokom vyprážaní v hrnci nič nepokazí.

1. Na vyprážanie veľký hrniec používajte tak, aby mali guľky na cesto dostatok priestoru na plávanie. Prípadne môžete samozrejme použiť aj fritézu.
2. Tuk vždy zohrejte na stredný oheň, aby pomaly dostal teplotu. Funguje najlepšie čistý, rastlinný tuk bez chuti a olej, ako je kokosový tuk (odparuje sa aróma), rafinovaný repkový olej a slnečnicový olej.
3. Guľky z cesta nedávajte do tuku, kým nemá teplotu približne.170 ° C Má. Našťastie mám na to snímač Bosch PerfectCook. Vďaka tomu je temperovanie tučnej detskej hry hračkou. Prípadne môžete tiež použiť Skúška drevenou lyžičkou robiť. Za týmto účelom ponorte rukoväť varešky alebo drevenej tyčinky do tuku. Ak na ňom vystúpia malé bublinky, tuk je horúci a prvé guľky cesta sa dajú kúpať.
4. Vždy iba niekoľko tvarohových guľôčok naraz dať do hrnca. Takto zabránite prílišnému zníženiu teploty tuku.

Už žiadny strach z vyprážania

Koľkokrát som sa práve spálil na horúcich prskaniach tuku. Nespočetnekrát! Niet divu, že som sa vždy bál hlbokého vyprážania. Moja záchrana? Senzor varenia PerfectCook od spoločnosti Bosch. Neustále kontroluje teplotu v hrnci a optimálne ju nastavuje. Jednoducho pripojte senzor varenia k hrncu, aktivujte ho a zvoľte úroveň 5. Odteraz budete vždy smažiť na dokonale temperovanom oleji - bez škaredého rozstrekovania tuku.

Ako dlho smažte tvarohové guľky?

Sladké pečivo je rýchle číslo. Príprava aj pečenie cesta sú rýchle a ľahké. Potrebujete iba jedného na každú stranu 1,5-2 minúty na varenie. Takže buďte stále na očiach. Raz je jedna strana zlatohnedá, Pomocou dvoch lyžíc guľky otáčajte. V skutočnosti sa niekedy stane, že sa obrátia sami.

Gule sú hotové, keď sú dookola zlatohnedé. Vo vnútri by mali byť nadýchané, ale už nie surové. Robím to vždy tak, že si z tuku vezmem kopček a hneď to vyskúšam. Ak je to dobré, dostanem von aj zvyšné gule. Pre to Gule vyberte z hrnca naberačkou na sito. Následne Scedíme na kuchynský papier.