Vyrobte si rýchlo a ľahko svoj vlastný syr - voliteľne bez laktózy - bez syridla - KochTrots Creative
Samotná výroba syra - je to také ľahké!
Tento syr je na mojom zozname úloh už roky! Vždy to zlyhalo, pretože som si myslel, že musíte použiť syridlo. Ale nie je to tak. Samozrejme môžete použiť Lab, ale nemusíte. Bez syridla sa z tohto syra stáva zmes smotanového syra, mozzarelly a indického paneeru. Samotná výroba syra je naozaj ľahká a páči sa mi. Momentálne som do tohto syra úplne zamilovaný a stále vyrábam nové. Ak je namočený v srvátke, môže sa uchovávať týždeň v chladničke.
Naozaj skvelá vec a tak jednoduchá výroba, som nadšený! Medzitým som samozrejme trochu experimentoval. Je to len v mojich génoch a nemôžem si pomôcť. Okrem základného receptu som pracoval aj s jogurtom. Táto varianta sa mi páči ešte viac. Predovšetkým je to produktívnejšie. Pretože tu pracujeme bez syridla, syr sa nedá roztaviť. To by malo byť zaujímavé, aby ste to vedeli.
Na základný recept potrebujete presne 3 ingrediencie. Je však veľmi dôležité, aby ste používali čerstvé mlieko a nie trvanlivé. O tomto nižšie napíšem niečo viac. Srvátka, ktorá vzniká pri výrobe syra, sa dá veľmi dobre spracovať alebo ju môžete vypiť. Rád ich používam na pečenie chleba namiesto vody. Druhý deň som ich varil v zeleninovom guláši. Stala sa veľmi jemnou a krémovou a to bez krému!
Tento vynikajúci krémový syr má nízky obsah histamínu a je ľahko stráviteľný. Pri intolerancii histamínu by som však syr použil rýchlejšie, do 2 - 3 dní.
Recept môžete obmieňať sami bez konca. Do syra môžete pridať čerstvé bylinky, rôzne koreniny, ochutenú soľ atď. Skutočne sa medze nekladú.
Príprava, ktorú vám popisujem, predstavuje klasickú prípravu na sporáku, s Thermomixom a s kuchárom. Super nie 😉
Na prípravu potrebujete jemný, tenký materiál vhodný pre potraviny, ktorý sa hodí k pleteniu. Takéto tašky používam (prosím vypnite blokovanie automaticky otváraných okien). Sú lacné a môžete ich prať na 95 ° C, samozrejme bez aviváže:
Môžete tiež použiť taštičky na orechy, látkové plienky, tenké kuchynské utierky, hrubú bielizeň atď. Je dôležité, aby ste pri praní nepoužívali aviváž. Látkové tašky * sú tiež veľmi praktické.