Výsadba, kultivácia a zber thajskej bazalky Moja nádherná záhrada
Ocimum basilicum var. Thyrsiflora
Thajská bazalka (Ocimum basilicum var. Thyrsiflora)
Charakteristiky
pôvodu
Thajská bazalka je všeobecný výraz pre tri druhy bazalky nachádzajúce sa v thajskej kuchyni: Bai Horapa (Ocimum basilicum var. Thyrsiflora), Bai Maenglak (Ocimum citriodorum) a Bai Krapao (Ocimum tenuiflorum alebo Ocimum sanctum). „Skutočnou“ thajskou bazalkou je Bai Horapa, pretože nejde len o poddruh kríkovej bazalky (Ocimum basilicum), je jediný, ktorý má typickú výraznú arómu pripomínajúcu aníz a sladké drievko. Táto zvláštnosť odlišuje bazalku od nám známej rastliny bazalky európskej. V thajskej kuchyni sa thajská bazalka používa hlavne na dochutenie polievok a omáčok, pričom listy sa posypú hotovými jedlami a môžu sa variť iba krátko. Bylina sa používa nevarená do šalátov.
Pôvodná oblasť distribúcie thajskej bazalky nie je známa. Často však rastie v stredomorskej oblasti. Predpokladá sa, že jeho pôvod je v Indii, pretože tamojšie rastliny sú úzko spojené s bazalkou. Možným miestom pôvodu by však mohla byť aj západná Ázia. Thajská bazalka tu bola objavená pred 3 000 rokmi.
rast
Thajská bazalka rastie vzpriamene, košatá a husto rozkonárená. Podzemok môže byť vysoký až 80 centimetrov. Rovnako ako konvenčná bazalka, aj thajská bazalka je trváca, ale nijako zvlášť dlhoveká.
listy
Thajská bazalka chutí intenzívnejšie ako európska bazalka
Tmavozelené, niekedy sfarbené fialové listy thajskej bazalky sú podobné tým zo známej európskej bazalky. Jasne ich viditeľne prechádzajú listové žily.
kvety
Epiteton „thyrsiflora“ označuje mimoriadne kvetenstvo thajskej bazalky. Totiž, tvorí takzvaný thyrsus. Je to vysoká, červenkastá hlavná os s bočne rozvetvenými kvetnými strapcami. Samotné kvety sú svetlofialové červené, listy okolo kvetu sú v niektorých prípadoch podobné farby.
Jedlé fialové kvety sa objavujú v lete
Poloha
Na záhrade vysievajte thajskú bazalku na slnečné miesto. Bylinu chráňte pred priamym dažďom a vetrom. Je však jednoduchšie pestovať v kvetináči na balkóne alebo terase.
zem
Thajská bazalka potrebuje vždy dostatočne vlhký substrát bohatý na živiny. Ale buďte opatrní: zabráňte podmáčaniu!
výsadba
Výsev sa koná po ľadových svätcoch - od polovice mája. Pôda by na to mala byť absolútne bez mrazu. Pri konštantnej teplote medzi 15 a 20 stupňami Celzia sa semená objavia približne do dvoch týždňov. Dôležité: Semená po zasiatí nezakrývajte substrátom, pretože thajská bazalka patrí medzi takzvané ľahké zárodky.
Thajská bazalka s príjemnou vôňou škorice, anízu alebo nového korenia sa pestuje ako populárna bazalka Genovese
údržba
Hneď ako na svojich rastlinách spozorujete prvé listy po kotyledónoch, môžete mladú bylinu premiestniť do substrátu bohatého na živiny. Thajská bazalka potrebuje pre optimálny rast veľké množstvo výživných látok. Dodatočné živiny sú obzvlášť dôležité v našej klíme so slabým svetlom. Hnojte thajskú bazalku rastúcu v záhrade každé dva až štyri týždne, thajská bazalka v kvetináči však potrebuje každý týždeň hnojivo, ale menej koncentrované. Vysoký obsah dusíka v hnojive zaisťuje dostatok vitálnej listovej hmoty.
Thajskú bazalku pravidelne nakrájajte, aby ste podporili huňatý bylinkový zvyk rastlín. Najlepší čas na orezávanie je, keď sú prvé listy pripravené na zber - veľké, svieže zelené a silné. Listy rozvinú svoju plnú arómu medzi júnom a septembrom. Suché a zvädnuté časti rastliny sa odstránia ručne.
Keďže všetky druhy bazalky sú citlivé na mráz, musí sa v interiéri prezimovať. Najvhodnejšie na to je teplé a ľahké miesto na parapete alebo v zimnej záhrade, pokiaľ možno bez suchého vykurovacieho vzduchu. Optimálna zimná teplota pre thajskú bazalku je okolo 15 stupňov Celzia.
Úroda a ochrana
Pri zbere netrhajte iba jednotlivé listy, ale aj stonky vždy odrežte. To je jediný spôsob, ako vytvoriť nové, hodnotné výhonky na rozhraniach. Zmrazenie v mrazničke je ideálne na uskladnenie thajskej bazalky. V takom prípade sa však listy neumývajú, inak stratia svoju zvláštnu arómu. Vytrhané listy, sušené, uložené v plastových vreciach alebo plechovkách a uložené v mrazničke, zostanú čerstvé až tri mesiace.
Thajská bazalka je obľúbená v ázijskej kuchyni. Listy pridávajte až po uvarení alebo ich len krátko povarte
Thajská bazalka ako liečivá rastlina
Thajská bazalka pôsobí chutne a pomáha pri podráždených žalúdkoch. Bylina má údajne podporovať aj trávenie tukov. Používa sa ako diétne korenie. Môže do značnej miery nahradiť použitie soli.
triedi
Existujú rôzne kultivary thajskej bazalky. Jedným z nich je napríklad ‘Albahaca tailandesa’. Trváca huňatá rastúca rastlina môže dosiahnuť výšku pol metra. „Horapa Rau Que“ má svetlozelené listy a purpurovo červené stonky, ktoré okamžite upútajú pozornosť. Intenzívna aróma a jedlé ružovo-ružové kvety sú ďalšími vrcholmi tejto odrody. ‘Queenette’ je trvalý kultivar a má dlhé, úzke listy. Stonky sú tmavé, kvety tmavo ružové.
„Thai Magic“ je sviežo zelená a v porovnaní s ostatnými odrodami pomerne krátkodobá. Bylina by sa mala v zime presťahovať do domu. Pre ‘Thai Red’ je charakteristická červená farba stoniek, ktorá pokračuje do listov. Samotné listy majú výraznú škoricovú chuť. ‘Thai Sweet’ je jednoročná odroda, ktorá môže v jednej sezóne dorásť až do 45 centimetrov. Ako už názov napovedá, táto thajská bazalka sa vyznačuje obzvlášť sladkou notou.
Násobenie
Rozmnožovanie thajskej bazalky sa uskutočňuje sejbou, buď na poli, alebo predkultúrou v dome. Semená sa zbierajú iba krátko pred posledným mrazom a na nasledujúcu jar sa znova vysejú. Možné je aj rozmnožovanie odrezkov - zrezané výhonky si veľmi rýchlo vytvoria svoje vlastné korene aj vo vodnom pohári.
Praktické video: Takto správne zasievate bazalku
Bazalka sa stala nepostrádateľnou súčasťou kuchyne. Ako správne zasiať populárnu kulinársku bylinu sa dozviete v tomto videu.
Poďakovanie: MSG/Alexander Buggisch
Choroby a škodcovia
Ak je thajská bazalka nalievaná príliš málo alebo príliš veľa, rastlina vysuší alebo rýchlo zhnije. Príliš veľa dusíka môže podporovať rast plesní. Na otvorenom priestranstve sú rastliny náchylné na rôzne škodce, napríklad na slimáky - aj z tohto dôvodu má zmysel pestovanie v kvetináčoch alebo na vyvýšenom lôžku.