Výsadba, pestovanie, zber cesnaku - moja krásna záhrada
Čerstvo zozbieraný cesnak (Allium sativum)
pôvodu
Cesnak sa pestoval v strednej Ázii asi pred 5 000 rokmi a odtiaľ sa nakoniec dostal do Európy cez Blízky východ. Cesnak je a bol všade veľmi populárny: napríklad Egypt bol považovaný za cesnakovú krajinu staroveku. Hľuza tam bola považovaná za posvätnú rastlinu a bola poskytnutá faraónom ako pohrebný predmet na ich poslednej ceste. Aj v Číne vedeli ľudia používať hľuzy od roku 2 000 pred n. Dnes je cesnak cenený nielen pre svoje liečivé, ba dokonca antibakteriálne účinky - okrem iného aj pre vysoký krvný tlak a reumu. Je štandardnou súčasťou mnohých jedál predovšetkým vo východoeurópskej a stredomorskej kuchyni, pretože je tak pikantná.
Samotný pestovanie a zber cesnaku nie je na niektorých miestach také ľahké, pretože cesnaková muška upcháva rastliny. Ale stojí to za to: Cesnak z vlastnej záhrady chutí intenzívnejšie a dá sa skladovať niekoľko mesiacov. Mimochodom: čerstvý cesnak je takmer bez zápachu. Typický cesnakový zápach sa vyvíja iba vtedy, keď je aliín bez zápachu štiepený enzýmom alliináza cez alicín za vzniku ďalších zlúčenín síry. Vône sa vylučujú dychom a pórmi pokožky. Výpary, ktoré sú vnímané ako nepríjemné, je možné zjemniť pepermintom alebo trochou červeného vína.
Vzhľad a postava
Cesnak je trváca, mrazuvzdorná a bylinná rastlina z čeľade Amaryllis (Amaryllidaceae), pestuje sa však iba cez zimu ako jednoročná. Rovnako ako pór, má ploché povrchy listov, ktoré sa tvoria na relatívne dlhom pseudo výhonku. Na rozdiel od kuchynskej cibule netvorí škrupinkovú cibuľu. Skôr po vystavení nízkym teplotám sa vyvinú početné dendritické púčiky, ktoré sa označujú ako prsty na nohách alebo pazúroch. Cibuľa má 6 až 20 takýchto prstov, ktoré sú mierne zakrivené. Obalové šupky celej cibule sú väčšinou bielej, niekedy ružovej, fialovej alebo zelenkastej farby. Trubicová, 30 až 80 centimetrov vysoká stonka nesie početné červenkasto biele kvety, ktoré sedia spolu v sférickom trojlístku. Kvety s dlhými stopkami zvyčajne zostávajú v štádiu pukov alebo sú sterilné a nevytvárajú semená. Namiesto toho sa v kvetenstve objaví množstvo druhov žiaroviek. Rozlišuje sa jarný a zimný cesnak, ktorý je už zasadený na jeseň.
Z niektorých druhov cesnaku sa vyrábajú žiarovky
Umiestnenie a pôda
V strednej Európe sa cesnaku obzvlášť dobre darí vo vinohradníckych oblastiach, pretože miluje teplo a slnko. Pôda by mala byť voľná, bohatá na humus a bez buriny. Veterné polohy sú výhodné, pretože cesnaková muška tu zvyčajne nemôže spôsobiť žiadne škody. Pretože cesnak, rovnako ako všetky cibuľovité rastliny, má plytké korene, piesočnaté pôdy sú nevhodné z dôvodu rizika vysychania. Cesnak je veľmi citlivý na stojatú vlhkosť a potom hnije. Aby cibuľa dobre dozrela, musí byť teplota neustále pod 18 stupňov Celzia. Ak je v júli málo dažďov, možno očakávať dobrú úrodu.
Striedanie plodín a zmiešaná kultúra
Cesnak je dobrým partnerom pre zmiešané kultúry, napríklad s jahodami, ktoré chráni pred plesňou sivou. Mala by sa pestovať čo najďalej od cibule, póru a pažítky, pretože všetci majú ako bežného škodcu pórovú hliadku. Dobrou predchádzajúcou plodinou pre cesnak sú obilniny alebo strukoviny.
Pokiaľ ide o striedanie plodín, po výsadbe cesnaku a iných druhov allium je potrebné dodržať štvor- až päťročné prerušenie plodín. To vo veľkej miere bráni šíreniu patogénov špecializovaných na cibuľovú zeleninu.
siatie
Namiesto semien sa u niektorých odrôd vyvíja početné malé plodové cibule, ktoré sa rovnako ako prsty hlavnej cibule môžu vložiť na ďalšie rozmnožovanie (pozri výsadba). Pri pestovaní cesnaku sa rozlišujú dve geneticky odlišné hlavné formy, jarný a zimný cesnak. Pre začiatočníkov sa odporúča kultúra jarného cesnaku, t. J. Druh, ktorý sa pestuje na jar, pretože vytvára hľuzy, ktoré sú pripravené na zber v rámci jednej záhradníckej sezóny. Jarné odrody majú pri výsadbe v marci menší výnos, ale sú vhodnejšie na skladovanie. Zimné odrody s dátumom výsadby v októbri vytvárajú väčšie cibule ako odrody, ktoré sa používajú na jarnú výsadbu. Prsty zimných odrôd sa vysádzajú koncom jesene, od skorých od marca.
Staňte sa profesionálom v sejbe pomocou nášho podcastu!
V tejto epizóde „Grünstadtmenschen“ naši redaktori Nicole a Folkert dávajú tipy a triky na úspešný výsev. Počúvajte teraz!
Výsadba cesnaku
Cesnak sa dá pestovať dvoma spôsobmi: Buď si zasadíte strúčiky cesnaku, alebo vezmete cibuľky, ktoré sa tvoria na konci. Z plodových uzlíkov sa v prvom roku vyvinú guľatá a z nich v druhom roku celé hľuzy. Po pripojení žiaroviek teda nemusíte mať prsty na nohách až do druhého roka.
Pestovanie týchto uzlíkov má veľa výhod: rastliny sú robustnejšie a hotové hľuzy väčšie. V kuchyni môžete použiť všetky prsty na nohách a nemusíte bokom dávať žiadny sadivový materiál. Na to sa plodové uzlíky pestujú na jeseň alebo na jar. Kultivácia v marci alebo apríli má výhodu v tom, že doba kultivácie je kratšia. Ani cesnaková muška nemôže toľko poškodiť rastliny. Plodové uzlíky sa umiestnia buď na koniec, s odstupom asi 10 centimetrov, alebo sa pestujú blízko seba (tri centimetre) a potom sa oddelia. Nasledujúci rok sa rastliny živia bylinou zhruba začiatkom júla. Do leta z rastlín nič nevidieť. Z plodových uzlíkov sa vyvíjajú okrúhle kúsky. V domácej záhrade je vhodné rásť hustejšie a hotové kolá vykopať v júli. Kruhy sa skladujú teplé, tienisté a suché až do ďalšej kultivácie v októbri. Sú umiestnené vo vzdialenosti 10 až 15 centimetrov v rade, vzdialenosť medzi radmi by mala byť 25 až 30 centimetrov.
Cesnak je nevyhnutnosťou vo vašej kuchyni? Potom je najlepšie si ho vypestovať sami! V tomto videu redaktor MEIN SCHÖNER GARTEN Dieke van Dieken prezrádza, na čo si musíte dávať pozor pri nastavovaní prstov na nohách.
Poďakovanie: MSG/Fotoaparát + Strih: Marc Wilhelm/Zvuk: Annika Gnädig
Jednotlivé strúčiky cesnaku sa na jar alebo na jeseň zapichnú asi päť centimetrov hlboko do voľnej pôdy bohatej na humus. Okolo vás by sa mala udržiavať vzdialenosť asi 20 centimetrov. Prsty na nohách zvyčajne dosahujú dobrý výnos v nasledujúcom roku.
Tip: Nesaďte cesnak, ktorý ste si kúpili v obchode. Väčšinou pochádza z južných krajín a zvyčajne tu nie je vhodný na kultiváciu, pretože vyžaduje teplejšie podnebie a nie je dostatočne odolný.