Výsadba, starostlivosť a zber baklažánu - moja krásna záhrada
Baklažán s ovocím a kvetmi
pôvodu
Baklažán (Solanum melongena) má medzi hobby záhradníkmi veľa mien: hovorí sa mu tiež vaječný strom, ovocný plod, vaječná rastlina alebo baklažán. Rovnako ako paradajky, paprika a zemiaky, aj baklažán patrí do čeľade hluchavkovité (Solanaceae). Teplomilná zelenina má najrôznejšie tvary a farby - názov „baklažán“ je odvodený od bielych odrôd vajcovitého tvaru, ktoré sa pestujú hlavne v Afrike a juhovýchodnej Ázii. Baklažán pôvodne pochádza z Ázie, presnejšie z východnej Indie, kde sa pestoval už pred rokom 1 000 pred n. Ovocie sa do kontinentálnej Európy dostalo pravdepodobne cez Španielsko s Arabmi v 12. a 13. storočí. V súčasnosti sú Čína, Japonsko, Turecko a Španielsko najdôležitejšími pestovateľskými oblasťami.
Vzhľad a postava
Baklažán je jednoročná zelenina. Vďaka svojim zamatovým, chlpatým, veľkým a oválnym listom kvitne fialový zvonček so žltými tyčinkami a lesklými, až 30 centimetrov dlhými plodmi. Vaječný strom patrí medzi okrasnú zeleninu. Príťažlivá zelenina rastie košato a je vysoká medzi 60 a 120 centimetrami.
Umiestnenie a pôda
Baklažán, ktorý potrebuje teplo, je možné pestovať vonku iba za veľmi priaznivých podmienok, vo vinohradníckych oblastiach a na miestach s priaznivým podnebím, napríklad na chránenom mieste pred južnou stenou domu. Tam sa baklažánu darí na voľnej pôde bohatej na humus, ktorá bola predtým veľkoryso obohatená o zrelý kompost. Pretože však stagnácia rastu môže nastať už pri 15 stupňoch Celzia, je kultivácia v skleníku alebo fóliovníku oveľa bežnejšou metódou kultivácie v našich zemepisných šírkach.
Optimálna teplota na pestovanie baklažánov v skleníku je 25 stupňov Celzia. Rastliny neznášajú zvlášť dobre vysokú vlhkosť, preto je povinné pravidelné vetranie.
Baklažány svojimi čierno-fialovými plodmi priťahujú pozornosť v zeleninovej náplasti a v skleníku
Striedanie plodín a zmiešaná kultúra
Pestujte baklažány iba na rovnakom lôžku každé štyri roky. Dobrými predchádzajúcimi plodinami sú fazuľa a iné strukoviny.
siatie
Keďže baklažány dozrievajú dlho, vysievajú sa začiatkom roka. V tomto videu vám ukážeme, ako na to.
Kredity: CreativeUnit/David Hugle
Ak je to možné, baklažány sa vysievajú koncom januára. Dátum zberu sa však dá posunúť len mierne, a to aj pri skorom sejbe. Sejete ich ako paradajky. Pretože semená vaječného stromu klíčia veľmi spoľahlivo, stačí jedno semienko na kvetináč. Tenko ho zakryte zalievacou zeminou a dôkladne zalejte. Semená najlepšie klíčia pod priehľadným krytom na teplom, ľahkom okennom parapete v interiéri. Na rozdiel od paradajok to však baklažánom trvá dva až štyri týždne - pri stálej teplote 22 až 24 stupňov Celzia. Nemali by ste sa preto ponáhľať s kompostovaním obsahu hrnca, pretože sa zdá, že semená klíčiť nechcú: vyžaduje to čas.
Všetky informácie o sejbe nájdete tiež v našom podcaste
V tejto epizóde „Grünstadtmenschen“ naši redaktori Nicole a Folkert dávajú tipy a triky na úspešný výsev. Počúvajte teraz!
výsadba
Sadenice vaječného stromu sa od začiatku mája vysádzajú na základné záhony skleníka alebo fóliovníka. Vzdialenosť výsadby by mala byť minimálne 60 x 60 centimetrov, aby si šíriace sa výhonky s veľkými listami našli dostatok priestoru na rozloženie. Najlepšie je vložiť podpornú tyč do pôdy hneď po zasadení, inak sa výhonky neskôr pod ťarchou baklažánu odlomia alebo klesnú k zemi.
údržba
Baklažán sa hnojí niekoľkokrát počas celého kultivačného obdobia, avšak v mierne nižšej dávke ako paradajky. Keď sa sadeniciam vyvinú prvé štyri správne listy, dostanú sa tekutým organickým rastlinným hnojivom. Pred vysadením sadeníc sa záhon v skleníku obohatí asi o tri litre vyzretého kompostu na meter štvorcový, potom sa okolo každej rastliny rozleje múčka z rohoviny alebo zmes riasového vápna a kamennej múky a hnojivo sa rovnomerne rozloží na ornicu. Až do konca augusta môžete hnojiť niekoľkokrát v nižších dávkach, napríklad hnojom zo žihľavy alebo hnojom z kostihojovej. Oba majú pozitívny vplyv na chuť ovocia.
Na to, aby si baklažány po mnoho týždňov udržali stále nové a zdravé ovocie, potrebujú vyvážený prísun vody a živín. Ak to myslíte príliš dobre, rastliny vyprodukujú viac listov ako kvetov - výnos a chuť sú často sklamaním
Pravidelné polievanie je obzvlášť dôležité, pretože baklažány odparujú cez svoje veľké listy veľa vody. Trvalý stres zo sucha vedie k vylučovaniu kvetov a menšiemu plodu. Okamžitú koreňovú oblasť rastlín môžete napríklad mulčovať tenkou vrstvou odrezkov trávnika, aby sa znížilo odparovanie z pôdy. Ak sú bočné výhonky príliš dlhé, dajú sa jednoducho rezať kdekoľvek priamo za listom. Je však lepšie viesť ich ďalšími barlami.
Príležitostne sa odporúča odstrániť časť ovocnej sady, aby sa zvyšné plody lepšie vyvíjali a zväčšovali. Ak použijete iba tri výhonky, každý s dvoma ovocnými sadami, môžete dosiahnuť lepšiu ovocnú sadu. Hobby záhradníci však mali v tomto bode rôzne skúsenosti.
Zber a zhodnotenie
Baklažány si svoju jemnú arómu rozvinú až v kuchyni
Zberajte svoje baklažány, kým nie je pokožka úplne sfarbená a má čiernofialový lesk. Pretože na dozretie sú potrebné dlhé letné dni, výrazný výnos sa neočakáva skôr ako na konci júla alebo začiatkom augusta. Pred zberom však nečakajte príliš dlho, pretože prezreté plody majú hubovitú konzistenciu a strácajú arómu. Spoľahlivým znakom sviežosti sú aj svetlozelené, nezhnednuté sepaly. Baklažány zabalené v alobale sa môžu skladovať asi týždeň pri teplote okolo osem stupňov Celzia.
Plody vaječného stromu získavajú svoju jemnú arómu iba vtedy, keď sú pečené, varené alebo pražené. Sú vhodné na varenie, pečenie alebo vyprážanie a môžu sa tiež pripravovať na grile, napríklad marinované korenistým olejom.