Výskum výživy Organické potraviny môžu chrániť pred rakovinou - Znalosti - Tagesspiegel
Jedna štúdia naznačuje, že je nepravdepodobné, že by sa u ekologických stravovacích služieb vyvinula rakovina prsníka a lymfy. Má však slabiny - ako mnoho štúdií v tejto oblasti.
Často sa prijíma jedno z novoročných predsavzatí: jesť zdravšie jedlá. Existujú rôzne názory na to, či by biopotraviny mali byť na stole častejšie. V každom prípade by rastúce ekologické potraviny mali potešiť výsledky štúdie francúzskych vedcov: Podľa toho by mohli ekologicky vyrobené potraviny chrániť pred rakovinou prsníka a lymfómom.
Riziko bolo o štvrtinu nižšie
Vedci pod vedením Julie Baudryovej z Université Paris 13 vyhodnotili údaje takmer 70 000 dospelých účastníkov. Odpovedali na dotazník o tom, ako často jedia určité biopotraviny, ako sú ovocie, zelenina, ryby a mäso, vajcia, chlieb a čokoláda. V nasledujúcich rokoch - v priemere boli účastníci pozorovaní štyri a pol roka - 1 340 ľudí hlásilo novo vzniknutú rakovinu. Najčastejšie išlo o rakovinu prsníka (34,3%), nasledovanú rakovinou prostaty (13,4), rakovinou kože (10,1), rakovinou hrubého čreva (7,4) a lymfómom, t.j. rakovinou lymfatického systému (4,6).
Zistilo sa, že u účastníkov, ktorí obzvlášť často konzumovali biopotraviny, bolo signifikantne nižšie riziko postmenopauzálneho karcinómu prsníka a lymfómu. Účastníci s najvyššou spotrebou biopotravín mali o 25 percent nižšie riziko ako účastníci, ktorí konzumovali najmenej biopotravín, píšu vedci v časopise „Jama Internal Medicine“.
Majú podozrenie, že ochranné účinky sú spôsobené predovšetkým nižším obsahom pesticídov v biopotravinách. Je známe, že niektoré pesticídy zvyšujú riziko rakoviny. A podľa štúdií majú biopotraviny menej zvyškov pesticídov ako bežne vyrábané potraviny, pretože použitie týchto látok je v ekologickom poľnohospodárstve do značnej miery zakázané.
„Zníženie lymfómov by bolo v zásade v súlade s touto hypotézou o pesticídoch,“ tvrdí Heiner Boeing z Nemeckého ústavu pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke. Aj v prípade rakoviny prsníka považuje spojenie za zásadne pravdepodobné z dôvodu hormonálnych účinkov niektorých pesticídov. Samotná štúdia neposkytuje presvedčivé dôkazy o prechode na ekologické potraviny v rámci prevencie rakoviny.
Dokonca aj neekologické potraviny zvyčajne vyhovujú limitným hodnotám pre pesticídy
Pretože vedci neposkytujú nijaké dôkazy o tom, že expozícia pesticídom bola v skutočnosti medzi organickými požieračmi nižšia. „Vedci mali skutočne zmerať expozíciu pesticídom v krvi, potom by bola súvislosť jasnejšia,“ hovorí Tilman Kühn z Nemeckého centra pre výskum rakoviny v Heidelbergu.
Je však tiež možné, že za pozorovaný účinok sú zodpovedné aj ďalšie faktory, napríklad všeobecne zdravší životný štýl, „aj keď vedci vylúčili dôležité známe rizikové faktory, ako je napríklad fajčenie“.
Okrem toho sú hodnoty rezíduí pesticídov v Nemecku a EÚ v drvivej väčšine prípadov v rámci limitných hodnôt aj pre potraviny vyrobené z iných organických produktov. Podľa najnovšej správy Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (Efsa) bola viac ako polovica z takmer 85 000 náhodne testovaných potravín v roku 2016 úplne bez zvyškov pesticídov a viac ako 96 percent bolo v medzných hodnotách. Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a potraviny uvádza, že 1,7 percent vzoriek (PDF) z Nemecka prekročilo v roku 2016 zvyšky pesticídov.
Výsledky francúzskych vedcov by teoreticky mohli znamenať, že limitné hodnoty považované za bezpečné nie sú skutočne bezpečné a je potrebné ich prehodnotiť. Tento záver je však vyrážkový, pokiaľ ochrana organických potravín zistená v štúdii nemôže byť spojená so súčasným meraním zvyškov pesticídov v krvi alebo moči, tvrdí odborník na výživu Boeing.
Riziko rakoviny z nadváhy
Všeobecne existuje len málo potravín, ktoré preukazujú, že ovplyvňujú riziko rakoviny: „Častá konzumácia červeného mäsa, ako je hovädzie alebo bravčové mäso, je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva, zatiaľ čo vysoký podiel vlákniny v strave, napríklad z celozrnných výrobkov, sa zdá byť pravdepodobnejší chrániť “, hovorí Kühn. Najväčším rizikovým faktorom rakoviny v strave je však nadváha. Približne šesť až sedem percent prípadov rakoviny možno vysledovať späť k nej - pri rôznych druhoch rakoviny.
Vedci nedávno v časopise „Nature Immunology“ opísali mechanizmus, ktorým môže obezita viesť k rakovine. V pokusoch na bunkách a zvieratách preukázali, že nadbytočný tuk paralyzuje prirodzené zabíjačské bunky imunitného systému. Zvyčajne bojujú proti nádorovým bunkám aj proti iným bunkám infikovaným vírusmi. Tuk ich zjavne robí zhlukom, takže stále dokážu rozpoznať zdegenerované bunky, ale už na ne nemôžu útočiť.
To je len jeden spôsob, ako by mohla súvisieť obezita a rakovina. Zvýšený podiel tuku na trupe by tiež mohol zvýšiť obsah rôznych tukov a zápalových látok prenášajúcich látky v krvi, a tak zvýšiť riziko rakoviny prsníka, ako píšu vedci v časopise „Jama Oncology“.
Podľa súčasných poznatkov by sa každý, kto chce znížiť svoje riziko rakoviny prostredníctvom stravovania, mal čo najviac vyhnúť nadváhe. Podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny je viac ako 30 000 prípadov rakoviny v roku 2018 pravdepodobne spôsobených nadmernou hmotnosťou.
Celkovo sa v Nemecku dá vyhnúť 165 000 prípadom rakoviny každý rok - tým, že prestanete fajčiť, zdravo sa stravujete alebo budete cvičiť viac. Biopotraviny pravdepodobne budú hrať relatívne podradnú úlohu. „Existuje veľa dobrých dôvodov na nákup a konzumáciu biopotravín,“ hovorí Kühn. Štúdia naznačuje, že znižujú riziko rakoviny, ale nedokazuje to.
Sú biopotraviny všeobecne zdravšie?
Vedci sa tiež nezhodujú v tom, či sú biopotraviny všeobecne zdravšie ako tie konvenčné. Veľký prehľadový článok z roku 2012 nezistil medzi týmito dvoma druhmi stravovania rozdiely. Od tej doby však niektoré štúdie preukázali, že nejaké môžu byť.
V šesťročnej štúdii vedci dokázali, že ekologicky pestovaná cibuľa má vyšší podiel flavonoidov, ktoré sú považované za prospešné pre zdravie, a má vyššiu antioxidačnú aktivitu ako konvenčne vyrábaná cibuľa.
A podľa štúdie obsahuje ekologické mäso vyššie podiely omega-3 mastných kyselín ako bežne vyrábané mäso, ktoré sa považuje za zdravšie ako nasýtené mastné kyseliny. Vedci to pripisujú predovšetkým strave v ekologickom poľnohospodárstve, kde zvieratá jedia v priemere viac trávy a trávia viac času vonku.
Všetko sú to však iba náznaky. Vedci stále nevedia dosť o tom, či zvýšená konzumácia ekologicky vyrábaných potravín skutočne vedie k zdraviu prospešným účinkom.
viac na túto tému
Štúdia výživy „ekologická“ neznamená „zdravšia“
POZNÁMKA redakcie: „Chráni biopotraviny pred rakovinou?“ alebo „Diskusia o možnej ochrane proti rakovine prostredníctvom biopotravín“ alebo „Organické potraviny môžu chrániť pred rakovinou“ - Diskusiu o tom, ktorý nadpis je vhodný pre tento text z hľadiska nedefinitívnych vyhlásení štúdie, mala pred zverejnením aj redakčný tím so sprievodcom - rovnako ako teraz naši čitatelia na Twitteri. Nakoniec sme sa rozhodli pre tento spojovací variant: „Organické potraviny môžu chrániť pred rakovinou“ - v kombinácii s reštriktívnou klasifikáciou úvodných titulkov.