Vytvorte si svoj vlastný vaječný likér JEDTE CHYTREJŠIE

Klasika je obzvlášť obľúbená na Veľkú noc. Na policiach supermarketov je veľa rôznych druhov a značiek žltého nápoja. Ale ktorý likér je najlepší? Odpoveď je veľmi jednoduchá: domáca. Takže preskočte variant supermarketu, zbaľte si pár vajec a môžete vyraziť. EAT SMARTER vysvetľuje, ako si môžete ľahko pripraviť vaječný likér sami.

Pripravte si jemný vaječný likér sami

Vaječný likér pozostáva hlavne z alkoholu, vaječných žĺtkov a cukru. Ak chcete variť, môžete pridať vanilkovú dužinu alebo kondenzované mlieko. Pravdaže, vaječný likér nie je ľahký. Ale keďže hustý nápoj konzumujete aj tak iba v malom množstve, je to v poriadku.

Pretože sa na vaječný likér používajú čerstvé vajcia, hotový likér by sa mal dobre ochladiť a spotrebovať do jedného mesiaca. Odporúča Spolkový úrad pre hodnotenie rizík Pripravte si vaječný likér sami, že sa vaječné žĺtky zmiešajú s alkoholom a nechajú sa tri dni stáť, kým sa likér konečne pripraví.

Týmto sa minimalizuje riziko salmonely. Spotrebiteľ by mal navyše zistiť, či nie sú vajcia kontaminované. Pred niekoľkými mesiacmi sa insekticíd fipronil našiel v miliónoch vajec (rovnako ako majonéza a vaječný likér), vďaka čomu boli nejedlé.

V zásade by však patogény nemali mať šancu ani pri bežnom spôsobe výroby a pri obsahu alkoholu 20%. Čím dlhší vaječný likér je uložený, tým silnejší môže byť. Vaječný koňak sa časom trochu usadí. Je to však celkom normálne. Pred podávaním likér iba pretrepte.

Toto video vám ukáže, ako si môžete pripraviť vaječný likér sami:

Zloženie pre 750 ml:

• 5 žĺtkov
• 125 g cukru
• 2 lyžice vanilkového cukru
• 350 ml mlieka
• 250 ml brandy alebo rumu (54-70% alkoholu)

Prípravné kroky

1. Najskôr vložte do kovovej misky vaječné žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom a dobre ich premiešajte.
2. Potom pridajte mlieko a zmes miešajte na horúcom vodnom kúpeli, kým nie je hustá a krémová.
3. Postupne vmiešajte alkohol.
4. Výsledný krém nechajte dobre vychladnúť a potom ho nalejte cez jemné sitko do fľaše alebo karafy.
5. Nádobu dobre uzavrite a vaječný likér vložte do chladničky, kým nebude pripravený na konzumáciu.

Pripravte si vaječný likér sami: variácie

Rovnako ako všetky nápady, ktoré si urobte sami, neexistuje jediný recept, ako si pripraviť vaječný likér sami. Namiesto cukru môžete použiť napríklad aj práškový cukor. Chcete dať svojmu likéru špeciálny nádych? Potom už len pridať trochu kávy alebo rozpustenej čokolády.

Likér získa ovocnú príchuť, ak pridáte trochu oranžového likéru a kôru z pomarančovej kôry. Namiesto rumu sa krémový nápoj pripravuje aj s obilím alebo dvojitým zrnom. Nepoužívaním rumu alebo brandy sa vaječný likér zbaví alkoholu. Použitie rumovej arómy je voliteľné. Domáci vaječný likér je skvelým suvenírom v pekných fľašiach.

Pripravte si vaječný likér sami: tipy

Nie všetky vajcia sú vytvorené rovnako, a preto je najlepšie na výrobu vaječného koňaku použiť čerstvé organické vajcia. Pri vlastnej výrobe vaječného likéru sa vyžaduje iba žltá vajcia. Sladké hriechy môžu byť vytvorené z vaječného bielka ako pusinky. Vyskúšajte napríklad náš koláč s višňovou pusinkou s cmarom alebo naše pusinky s černicami. Všetky recepty s pusinkami nájdete tu.

Pripravte si vaječný likér sami: od pohára po koláč

Vaječný likér nielenže chutí dobre sám o sebe, ale má veľký vplyv aj ako prísada do koláčov. Kliknite sem pre náš vynikajúci koláč s vaječným likérom s kávovým sušienkom.

---