Vývar s knedľou z matzovej receptúry JETE CHYTREJŠIE

prísady

Prípravné kroky

Cibuľu olúpeme, nakrájame najemno a na strednom ohni ju asi 10 minút orestujeme na masti. Odstavíme zo sporáka a necháme trochu vychladnúť.

vývar

Mierne zhluknite vajcia. Nakrájajte/rozdrvte matzo v mixéri a vložte do misky s krupicou, soľou, korením a vajcami, dobre ich spolu premiešajte. Potom pridajte cibuľu. Za stáleho miešania pridáme dostatok studeného zeleninového vývaru (asi 100 ml), kým nevznikne hladké, ľahko tvarovateľné cesto. Zakryte a chladte 1 hodinu v chladničke.

Medzitým mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky, očistite, ošúpte a tiež nakrájajte na kocky zeler, olúpte šalotku a sekáč.

Zmes vyberte z chladničky a vytvarujte 10-12 knedlí. Zeleninový vývar privedieme do varu vo veľkom kastróle, pridáme všetku zeleninu, varíme asi 2 minúty, potom pridáme knedle, stíšime teplotu a necháme v dusenom vývare lúhovať asi 12 minút. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame v malých miskách.