Vyzdvihnite ma na fóre PTA jarných potočníkov
Foto: Getty Images/gyroskop
Pravá potočnica (Nasturtium officinale R. Br.) Pravdepodobne pochádza z juhovýchodnej Európy. Dnes sa považuje za kozmopolitný, pretože nie je rozšírený iba na severnej pologuli, ale aj v horách trópov a v častiach južnej pologule.
Rastlina najradšej rastie pozdĺž malých priekop a na slnečných brehoch riek alebo, ako naznačuje názov, v priezračnej, tečúcej vode prameňa alebo fontány. Voda by mala byť bohatá na kyslík aj na živiny. Tvar rastliny sa líši v závislosti od polohy. V hlbokej vode potočnica vypučí iba malé a riedko rozdelené listy a zvyčajne žiadne kvety. Za optimálnych podmienok, t. J. V plytkej, mierne tečúcej vode, výhonky niekedy dosahujú dĺžku 90 centimetrov a vytvárajú veľké zelené vankúše.
Potočnica lekárska je typickým predstaviteľom čeľade brukvovitých (Brassicaceae, predtým Cruciferae): Tvorí racemózne súkvetia, v každej kvetine šesť tyčiniek a charakteristické struky. Výhonky vždyzelenej, trvácej rastliny sa plazia tesne nad hladinou vody a narovnáva sa iba koniec. S koreňmi je výhonok pevne ukotvený k zemi. Takmer holá, hranatá stonka je dutá a má nepeľaté, trávovozelené listy. „Vodné listy“ sú zvyčajne väčšie a viac perovité ako „vzdušné listy“.
V období kvitnutia od mája do septembra sa objavujú biele kvety veľké niekoľko milimetrov so štyrmi okvetnými lístkami a šiestimi žltými tyčinkami. Z nich sa vyvíjajú tobolky veľké až 20 milimetrov a krivia sa hore ako kosák. V tobolkách sú semená rovnobežné v dvoch radoch. Rastlina, ktorá je zelená aj v zime, prestáva rásť pri teplotách pod 7 stupňov Celzia.
Populárne názvy, ako je riečna réva, žerucha alebo jarabina, odkazujú na umiestnenie rastliny. Názvy vodná horčica a lúčny chren naopak pripomínajú ostrú chuť byliny. Angličania tomu hovoria žerucha; Francúzi to nazývajú cresson de fontaine. Staršie synonymum pre Nasturtium officinale je - »Rorippa nasturtium-aquaticum«.
Dôležité pre zberateľov
Laici si mohli ľahko pomýliť žeruchu s bylinkou horkej peny Cardamine amara L., ktorá rastie na rovnakých miestach a má veľmi podobné listy. Na rozdiel od žeruchy sú stonky byliny z horkej peny naplnené buničinou a tyčinky sú červenofialové. Ak si do šalátu z divých bylín nazbierate bylinku z horkej peny namiesto žeruchy, nehrozí vám žiadne riziko: Bylina z horkej peny je netoxická a má podobné vlastnosti ako žerucha.
Nájsť divú žeruchu je však čoraz ťažšie. Je to spôsobené na jednej strane rastúcim usmerňovaním tokov a riek a na druhej strane čoraz horšou kvalitou vody v dôsledku nadmerného hnojenia a znečistenia. Preto je výskyt žeruchy vo vodnom útvare tiež oficiálnym ukazovateľom zvlášť dobrej kvality vody.
Každý, kto zbiera divokú potočnicu, by mal odštipnúť iba niekoľko výhonkov, aby korene zostali vo vode a rastlina sa mohla ďalej množiť. Každý by mal navyše zbierať iba toľko, koľko môže okamžite použiť, pretože doba použiteľnosti je krátkodobá. A ešte jedna rada: z hygienických dôvodov by ste mali zberať iba z tečúcej vody, inak by mohli byť rastliny kontaminované baktériami. V blízkosti zvieracích pastvín existuje riziko napadnutia parazitmi. Vo Francúzsku a vo Švajčiarsku boli ľudia infikovaní pečeňovou motorkou, pretože zbierali a konzumovali žeruchu na zvieracích pastvinách.
Žerucha predaná v obchodoch a na trhoch pochádza z kultúr. Francúzsko a Anglicko sú dnes hlavnými dodávateľmi. Na pestovanie žeruchy sú potrebné plytké zákopy, cez ktoré preteká pomaly tečúca voda s teplotou 10 až 12 stupňov Celzia. Steny vybudované po boku priekopy chránia priekopy pred zimným vetrom v zime. Hladina vody v zákopoch je regulovaná prítokom a odtokom, aby bolo možné ich vypustiť na výsadbu alebo sejbu. Doba zberu siaha od septembra do začiatku kvitnutia v máji. Výhonky sú rezané s dĺžkou 12 až 15 centimetrov a sú na trhu zviazané alebo zabalené v plastových vreciach. Zbiera sa ručne alebo kosou, pretože potočnica je veľmi citlivá na tlak. Najlepšie je jesť to čerstvé. Chránený pred stratou vlhkosti môže byť uložený v chladničke asi týždeň.
Bylina na katar
Potočnica lekárska je známa ako liečivá rastlina už od staroveku. Už Rimania používali žeruchu ako bylinu a liečivú rastlinu. Autori popisujú ich liečivé sily v rôznych bylinných knihách zo stredoveku. Napríklad v „Macer floridus“, veľmi ranom diele stredovekého kláštorného liečiteľstva (okolo 11. storočia), sa hovorí o nasturtiu: „Ak bylinu alebo semená uvaríte čerstvým kozím mliekom a vypijete nápoj vlažný, musí byť každá bolesť ktorý ti stlačí hrudník, ľahni si. “Potočnica sa tiež považovala za močopudnú a stimulujúcu trávenie a metabolizmus. Aj dnes ľudová medicína odporúča na detoxikáciu jarných kúr riečnu. Pri externom použití sa hovorí, že vyhladzuje pokožku a podporuje rast vlasov.
Dokázaný je iba ich účinok na dýchacie orgány. Preto komisia E bývalého spolkového úradu pre zdravie vyhodnotila iba označenie „katar dýchacích ciest“ ako pozitívne pre bylinu potočnú - Nasturtii herba.
Čerstvá žerucha obsahuje glykozidy horčicového oleja (glukozinoláty) s hlavnou zložkou glukonasturtiín. Keď je tkanivo zničené, horčičné oleje sa vyrábajú enzymatickou hydrolýzou, napríklad prchavý, prenikavo voňajúci 2-fenyletyl-horčicový olej a malé množstvo nitrilov. Mimochodom: botanický názov nasturtium presne odkazuje na tieto zložky, ktoré trápia nos. Tento výraz je zložený z latinského nasus pre „nos“ a torquere pre „mučenie“. Na dochutenie je vhodná iba čerstvá kapusta, pretože pri sušení sa stráca vôňa a chuť.
Z dôvodu nedostatočných farmakologických a klinických údajov neexistujú žiadne schválené hotové lieky so stanovenou indikáciou; príležitostne sa ponúkajú lisované džúsy. Komisia E odporúča ako dennú dávku 4 až 6 g drogy, 20 až 30 g čerstvej byliny alebo 60 až 150 g čerstvej rastlinnej šťavy. Droga sa príležitostne nachádza v čajoch na čistenie krvi alebo na chudnutie.
Ľudia so žalúdočnými a črevnými vredmi a zápalovými ochoreniami obličiek by nemali používať prípravky vyrobené zo žeruchy. Žerucha tiež nie je vhodná pre deti do štyroch rokov a tehotné ženy. V zriedkavých prípadoch sa vyskytujú gastrointestinálne ťažkosti, najmä pri použití čerstvo vylisovanej šťavy.
Rôzne krémy proti stareckým škvrnám obsahujú výťažky zo žeruchy, napríklad Celerit ® Creme.
V homeopatickom prípravku
Homeopati predpisujú nasturtium hlavne na podráždenie močových ciest. Homeopatický liekopis obsahuje monografiu „Nasturtium officinale - Nasturtium aquaticum“ a na výrobu materskej tinktúry používa čerstvé, nadzemné časti Nasturtium officinale zhromaždené v čase kvitnutia.
Kombinované lieky, ktoré obsahujú žeruchu v homeopatickom riedení, zahŕňajú tablety Jsostoma® S, kvapky Lymphomyosot® N, injekčný roztok a tablety, ako aj roztok Regena Haut-Fluid-W. Pretože sa jedná o registrované homeopatické lieky, neexistuje žiadna indikácia o terapeutickej indikácii.
Čoraz viac ľudí oceňuje žeruchu ako korenie a zdravý zdroj vitamínov. Okrem vysokého množstva vitamínu C (80 mg na 100 g čerstvých rastlín) obsahuje žerucha aj vitamíny A, B1, B2 a E. Okrem toho možno zistiť flavonoidy, minerály a stopové prvky, najmä železo, vápnik, jód a fosfor.
Ako prídavok do šalátu sú čerstvé výhonky zhruba nasekané alebo zmiešané s tvarohom, krémovým syrom alebo maslom ako posýpka. Najemno nasekané alebo roztlačené sa dá použiť aj na dochutenie omáčok, polievok, zeleniny, omeliet a dusených pokrmov. Fantázii kuchárov sa medze nekladú.
Erfurtský žeruchový park
Už v roku 1687 boli v oblasti Dreienbrunnen, bohaté na pramene, vysadené v Erfurte prvé kultúry potočníkov. Čistá pramenitá voda a charakter terénu poskytovali optimálne podmienky pre kvalitné rastliny. Rodina Haageovcov pestuje v jednom z týchto prameňov potočnicu od roku 1769. V roku 1809 nechal Napoleon na základe tohto modelu nasadiť také čepele blízko Paríža na dvoch záhradníkov z Erfurtu. Existujú dodnes.
Za éry NDR sa kultivácia do značnej miery zastavila a zákopy sa rozpadli. Po páde steny spoločnosť »Kressepark Erfurt GmbH« oživila pestovanie žeruchy inovatívnym konceptom. Závod Erfurt Haag’sche ročne vyprodukuje okolo 80 000 kilogramov žeruchy, ktorá sa odtiaľto posiela do takmer všetkých veľkých nemeckých miest. Erfurtský kressepark je úspešnou kombináciou výroby a miestnej rekreácie, kde môžu záujemcovia vidieť a dozvedieť sa o starej metóde pestovania žeruchy.