Výživa 2 chutné recepty na vegánsku vianočnú večeru
Vaša strava je vegánska a trápi vás vianočná večera? Predstavujeme vám dva vegánske recepty, ktoré sú skvelé
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Teraz nie dlho a sú tu opäť Vianoce. Útulné stretnutie s rodinou, zdobenie vianočného stromčeka, skvelé darčeky, spev vianočných kolied. - bez všetkých týchto vecí by Vianoce neboli Vianocami. Ak ste tento rok hostiteľmi, určite ste už mysleli na vianočnú večeru. Tradične sú to vždy vynikajúce mäsové špeciality. Čo však v prípade, že vy alebo vaši hostia nejete mäso? To je skvelé, pretože máme dva skvelé recepty, pomocou ktorých môžete pripraviť vegánske hody, ktoré zaručene chutia všetkým vašim hosťom.
Strava: 2 chutné recepty na vegánsku vianočnú večeru
1. Recept: vegánske a bezlepkové kapustové rožky so šošovicovo-orechovou plnkou a vegánska šťava so zelerovým pyré
Zloženie pre 4 osoby:
Kapustové rolky:
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
- 100 g hnedej šošovice
- 1 bobkový list
- 100 g mandlí
- 100 g vlašských orechov
- 1 pór
- 200 g hnedých húb
- 3 lyžice olivového alebo oleja na praženie
- 2 lyžice mletého ľanového semena
- 2 lyžice vody
- 2 lyžice kvasnicových vločiek
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 stredná hlava kapusty savoy alebo bielej kapusty
Bratensauce:
- 1 stredne veľká mrkva
- 1 pór
- 1 stredná cibuľa
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- 300 ml zeleninového vývaru
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 2 bobkové listy
- Soľ korenie
Zelerové pyré:
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
- 1 zeler
- 1 čajová lyžička mandľového alebo kešu masla
- soľ
Takto sa to robí:
Kapustové rolky:
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
- Šošovicu s bobkovým listom privedieme do varu v dostatočnom množstve vody a dusíme ju asi 20 minút, kým nie je mäkká.
- Medzitým si vlašské orechy a mandle nasekáme na jemno v kuchynskom robote alebo na viacsekáčiku.
- Pór očistíme a rozštvrtíme, potom nakrájame na jemné pásiky. Huby nakrájajte na kocky. Na veľkej panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom šampiňóny a pór. Obom možno dať trochu farby.
- Vložte huby a pór do mixovacej misy s nasekanými orechmi.
- Rozdrvené ľanové semienko zmiešajte s 2 lyžicami vody a nechajte napučať, kým sa šošovica nerozvarí.
- Orechovo-zeleninovú zmes zmiešame s kvasnicovými vločkami, tymianom, rozmarínom a sójovou omáčkou.
- Pridajte šošovicu, dobre ju premiešajte, dochuťte soľou a vmiešajte do nej napučané ľanové semiačka.
- Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Opatrne z kapusty stiahnite osem vonkajších listov savoy alebo kapusty, aby zostali celé.
- Blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 - 5 minút (v závislosti od veľkosti hrnca), kým nie sú kapustné listy mäkké a pružné. Medzitým sa dá pripraviť omáčka. (Pozri nižšie)
- Rúru predhrejte na 180 stupňov zhora/zdola.
- Teraz sú kapustové rolky zabalené. Za týmto účelom vystrihnite koniec stonky listov v malom trojuholníku dole.
- Do stredu kapustového listu dajte 1 - 2 polievkové lyžice šošovicovej a orechovej plnky a vytlačte ju rukami v dlhom alebo okrúhlom tvare.
- Hornú a spodnú časť najskôr prešľaháme nad kapustou. Vydržte pevne a potom obe strany „krídeliek“ prelepte cez výplň.
- Ovinieme kapustové rolky kuchynským špagátom tak, aby sa zlepili alebo ich jednoducho položíme uzavretou stranou nadol do pekáča alebo pekáča - viazanie sa odporúča, ak chceš pokračovať vo varení kapustových kotúčov na sporáku namiesto v rúre, čo je samozrejme tiež možné.
- Niektorú vegánsku omáčku vložte medzi kapustové rožky, aby bolo zakryté dno pekáča/pekáča, teda asi polovica omáčky.
- Vložte kapustové rolky do rúry na 25 minút alebo ich nechajte veľmi jemne dusiť v pekáči na 25 minút.
Vegánska omáčka:
- Mrkvu a cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Pór očistíme a nakrájame na jemné krúžky. Opečte ich na olivovom oleji.
- Primiešajte paradajkovú pastu a nechajte ju trochu zafarbiť.
- Deglazujte zeleninovým vývarom. Pridáme bobkové listy a sójovú omáčku a dusíme ich, kým nie je zelenina celkom mäkká.
- Vložte omáčku do vysokej nádoby, vyberte bobkové listy a pyré. Ak ešte nie je dostatočne krémový, nechajte ho trochu zredukovať alebo, ak je príliš krémový, pridajte trochu viac zeleninového vývaru.
- Dochutíme soľou a korením, odstavíme.
Zelerové pyré:
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
- Zeler olúpte a nakrájajte na kocky.
- Varíme v troche osolenej vody 10-15 minút, kým kocky zeleru nezmäknú.
- Zlejeme zvyšnú vodu a zelerové kúsky pyré.
- Pridajte 1 lyžičku mandľového alebo kešu masla a pyré, až kým nebudete mať jemné zelerové pyré.
- Dochutíme soľou a udržiavame teplé, kým nie sú hotové kapustové kotúče.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Teraz na tanieriky položte kapustové rolky a zelerové pyré - zelerové pyré napríklad v tvare vačky. Zvyšok omáčky zmiešajte v zapekacej miske so zvyšnou omáčkou a vložte ich do misy alebo omáčkovej lode. Vaša vegánska kapustová roláda je pripravená.
Tip: V závislosti od veľkosti kapustových listov môže zostať časť náplne. Zvyšok plnky sa dá použiť na výrobu placiek. Za týmto účelom napučte 1 polievkovú lyžicu mletého ľanového semena s 2 lyžicami vody, vmiešajte ich do šošovicovo-orieškovej zmesi a rukami vytvarujte karbonátky, ktoré zapečiete na oleji.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
2. recept: vegánske zemiakové knedle s hubovým gulášom a červenou kapustou
Zloženie pre 4 osoby:
Knedle:
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
- 800 g voskových zemiakov
- 100 g zemiakového škrobu
- 50 g múky
- 50 g mäkkého vegánskeho masla
- 2 krajce bieleho chleba
- soľ
- korenie
- muškátový oriešok
Hubový guláš:
- 50 g sušených hríbov (namočených v horúcej vode po dobu najmenej 30 minút)
- 700 ml horúcej vody
- 4 mrkvy
- 250 g čerstvých húb
- 10 g čerstvého tymianu
- 250 ml vegánskeho červeného vína
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 6 lyžice paradajkovej pasty
- 3 lyžice horčice
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 300 ml zeleninového vývaru
- Rastlinný olej na vyprážanie
- soľ
- korenie
Červená kapusta:
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
- 1 cibuľa
- 1 jablko
- 1 pohár červenej kapusty
- Rastlinný olej na vyprážanie
- soľ
- korenie
Takto sa to robí:
Hubový guláš:
Pokračujte knedľou z kroku 5. (Pozri nižšie)
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Knedle:
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies