Výživa 2030 Rastúci dopyt, obmedzené zdroje
autor: Steffen Robens, az
Ako sa bude vyvíjať globálny trh so živočíšnymi produktmi do roku 2030? Ministerstvá poľnohospodárstva z Nemecka a Švajčiarska si chceli na túto otázku posvietiť a priviedli do Berlína hostí z celého sveta. Už po prvom rečníkovi bolo jasné: Z kolapsu dopytu pravdepodobne nebude strach z budúcnosti.
Shirley Tarawali, zástupkyňa riaditeľa Medzinárodného ústavu pre výskum hospodárskych zvierat (ILRI) v Nairobi, si je istá: „Dopyt po živočíšnych produktoch sa určite výrazne zvýši.“ Môže za to populačná explózia. „Mnoho rozvíjajúcich sa ekonomík, ako je Čína a India, má rýchlo rastúci počet obyvateľov, ktorí sú čoraz bohatší a môžu si dovoliť aj mäso.“ Globálny rast populácie bude v nadchádzajúcich rokoch čoraz viac čeliť výzvam pre priemysel. Trhová cena mlieka v roku 2014 prekonala cenu ryže.
Priemysel bude musieť splniť úlohu slúžiť zvyšujúcemu sa dopytu a zároveň minimalizovať stratu zdrojov. Tarawali predpovedal, že to bude možné, iba ak sa priemysel bude rozvíjať rýchlo a s veľkými pokrokmi. K tomu je potrebné vyvinúť nové technológie a sprístupniť výrobcov na celom svete.
Veľkým problémom pre mnohých hostí bol aj potravinový odpad. Paul Bredwell, viceprezident environmentálneho programu amerického hydinárskeho giganta US Poultry, lamentoval nad tendenciou svojich krajanov mrhať potravinami. "S každoročne vyhadzovaným jedlom v USA by ste mohli naplniť Empire State Building 91-krát." To je neprijateľné! Musíme to zastaviť. “Samotný dopyt je podľa Bredwella konštantný, ale Američania čoraz viac uprednostňujú vajcia sliepok z voľného chovu. Ako presne definujete „voľný beh“, sa v súčasnosti stále uvažuje, uviedol zástupca hydinárskej spoločnosti. Americkí zákazníci chcú udržateľné produkty, ale stále sa obávajú ceny.
Tento trend bez výnimky potvrdzujú všetci účastníci zo všetkých kútov sveta: ich jedlo by malo byť udržateľné, bezpečné a cenovo dostupné. Tarawali potvrdzuje: „Či už sú bohatí alebo chudobní, každý je ochotný zaplatiť cenu za bezpečné jedlo.“
V rámci Zeleného týždňa sa komisár EÚ pre poľnohospodárstvo aj komisár EÚ pre zdravie a bezpečnosť potravín usilujú o väčšiu cezhraničnú koordináciu v boji proti africkému moru ošípaných. Konkrétne signály z Ruska zatiaľ chýbajú.
Medzitým na Kostarike šliapu po rôznych cestách: spoločnosť Maria Fernanda Retana Gamboa vyrába vysoko kvalitné, ale aj veľmi drahé hovädzie mäso. Váš obchodný model: Recyklačný reťazec od kravy k tanieru pokrýva vaša spoločnosť. Vrchol: vysoko kvalitné mäso zo špeciálneho hovädzieho mäsa bez obsahu CO2. A model funguje. Mäso je kúpené.
Výrobca mlieka z Kene tiež prisahá, že veľkoobchodník vynechal. Vďaka obzvlášť horúcim podmienkam na mieste sa mlieko dostane k zákazníkovi rýchlejšie a tým aj sviežejšie. Mlieko pochádza z veľmi malých podnikov, ktoré majú podporu know-how a kapitálu.
Horúce sa diskutovalo o budúcich technológiách. Salome Hofer, zástupkyňa švajčiarskeho obchodného reťazca, poznamenala, že je stále ťažšie získať jedlo bez GMO. Možno skôr alebo neskôr budete musieť hľadať nové zdroje bielkovín. Hmyz je tam hodnotným zdrojom. Naproti tomu nepovažovala syntetický proteín alebo mäso in vitro za úlohu, ktorá bude hrať úlohu v nasledujúcich desiatich rokoch. Potom mám radšej hmyz.