Výživa Aké ovocie a zeleninu môžem jesť s pokožkou?
Kiwi chutia aj s pokožkou?
8. apríla 2009, 12:13 | ag, t-online.de
Granátové ovocie je lepšie jesť ako celé ovocie
„Ovocie, ako sú jablká, hrušky alebo broskyne, by ste mali vždy jesť so šupkou,“ odporúča Dr. Bernhard Watzl z Inštitútu Maxa Rubnera, Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny v Karlsruhe. Nakoniec, práve tu sa nachádza väčšina vitamínov a minerálov. V porovnaní s dužinou obsahuje jablková šupka 70-krát viac kvercetínu, dôležitej sekundárnej rastlinnej látky. Ovocie však treba dôkladne umyť pod tečúcou, vlažnou vodou a potom osušiť čistou kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou. Ak však chcete byť na bezpečnej strane, že nezostanú žiadne stopy pesticídov, ste na bezpečnej strane s ekologickým tovarom.
Väčšina toboliek neškodí
V mnohých prípadoch závisí od jeho chuti, či sa ovocie môže aj so šupkou. Väčšinu ovocia je možné v zásade konzumovať úplne. Nezomriete z toho ani vás nepekne bolesti brucha. Existuje dokonca aj inštinktová strava, ktorej nasledovníci v zásade jedia iba tepelne neupravené jedlo, najlepšie nespracované. Instinkty hovoria, že aj šupka z manga chutí výborne. Šupky z banánu tiež, aspoň tie z divých banánov. A dokonca aj šupka určitých druhov avokáda je považovaná za pochúťku. Rovnako ako figy, ovocie khaki alebo kumquaty.
Len príliš veľa neodstraňujte
Aj pri zelenine by sa mala chrániť šupka bohatá na vitamíny, pokiaľ je to možné. Uhorky a cukety zvyčajne stačia na dôkladné umytie, ale pri veľmi veľkých cuketách môže byť pokožka veľmi pevná a je vhodné ju odstrániť. S bielou špargľou sa nevyhnete lúpaniu, inak je mimoriadne vláknitá. Stačí ho však natrhať na tenko a iba spodná tretina zelených vzoriek. Môžete si ušetriť lúpanie mrkvy, mladých hľúz kalerábov, reďkovky, májovej repy alebo stopiek brokolice, mali by ste ich však pred spracovaním starostlivo očistiť zeleninovou kefkou pod tečúcou vlažnou vodou. Najskôr utrite paštrnák a korene petržlenu, potom opatrne tenkým nožom zoškrabte, aby ste odstránili iba vonkajšiu vrstvu.
Zemiaky vždy dôkladne očistite
Na rozdiel od mnohých druhov zeleniny by sa zemiaky mali vždy dôkladne očistiť. Tí, ktorí jedia hľuzy so šupkou, môžu absorbovať nebezpečné toxíny. „Konzumácia takzvaných alkaloidov môže viesť k nevoľnosti, poruchám obehu, poškodeniu obličiek a v najhoršom prípade k otrave,“ hovorí Silke Schwartau z hamburského spotrebiteľského centra. Zelené plochy, choroboplodné zárodky a oči hľuzy sú obzvlášť vysoko kontaminované. Pred spracovaním by mali byť starostlivo odstránené.
Viac na túto tému:Halucinácie z kávy Koľko kávy je zdravé?Káva alebo čaj? Otázka charakteruDajte si pozor na občerstvenie Tajomné zvádzače pri jedlePlné, ale nie tučné Najlepšie perá na hlad
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.