Výživa Augsburger Allgemeine začína na jar ananásom
Čím bližšie sa blíži jar, tým väčšia je pre mnohých túžba po zdravom stravovaní a vysnívanej hmotnosti. Čistý ananás je vhodný pre stravu iba v obmedzenej miere. Napriek tomu je ovocie zdravé a chutné.
Surová strava, nízkotučné, polovičné porcie - diéty sú tuctový tucet. Pred niekoľkými rokmi, najneskôr s herečkou Uschi Glasovou, sa stala známou ďalšia metóda chudnutia: ananásová diéta. V skutočnosti je tropické ovocie zdravé a vhodné do mnohých ľahkých jedál, ako potvrdzujú odborníci. Často však neveria na stravu s ananásom.
„Ananás je vhodný pre zdravú výživu, pretože obsahuje iba asi 56 kilokalórií alebo 232 kilojoulov na 100 gramov,“ vysvetľuje Margret Morlo zo Združenia pre výživu a dietetiku v Aachene. „Je teda nízkokalorický a stále obsahuje veľa vitamínov a minerálov.“ Ide napríklad o sodík, draslík a železo, ale aj vitamíny A, E, B1, B2, niacín B6 a vitamín C. „Je však len také zdravé ako všetky ostatné druhy ovocia,“ zdôrazňuje odborník. Napríklad nepomáha pri odbúravaní tukov, ako si mnohí myslia. „Neexistujú žiadne potraviny, ktoré vedú k odbúravaniu tukov,“ hovorí Morlo.
„Nemyslím veľmi na stravu, pri ktorej by ste len niekoľko dní jedli len ananás,“ tvrdí Klaus Wilfried Meyer zo Zväzu nemeckých kuchárov vo Frankfurte nad Mohanom. „Všetko, čo má v tele iba jedno jedlo, nemôže byť dobré.“ Ananás navyše obsahuje vysoký podiel fruktózy. „Toto sa rýchlo dostane do krvi - a dostanete hlad, čo nie je vhodné pre diétu.“ Morlo zdôrazňuje, že ak chcete rozumne schudnúť, mali by ste si skontrolovať stravovacie návyky a prípadne ich zmeniť.
Pri nákupe by sa zákazníci mali tiež uistiť, či je ananás čerstvý. „Ananásy, ktoré pochádzajú z Latinskej Ameriky, sú často zelené,“ hovorí Andreas Brügger, výkonný riaditeľ Nemeckého združenia pre obchod s ovocím v Bonne. Je to spôsobené tým, že v blízkosti rovníka nie sú veľké denné rozdiely medzi dňom a nocou. „Výsledkom je, že rastlina rozkladá menej chlorofylu - a má tendenciu zostať zelená.“ V tomto prípade by to však mohlo byť ešte zrelé. V opačnom prípade platí pravidlo: "Ak má ananás zvonka lesklú, sviežu farbu a listy nie sú ligotavé, od ovocia môžete očakávať príjemnú sviežosť."
Na kocky nakrájaný ananás chutí výborne s musli a výborne sa hodí k mäsu, ako vysvetľuje Meyer. "Ich dužina obsahuje enzým štiepiaci bielkoviny, bromelín. Ak mäso zaleješ šťavou z ananásu, urobí to mäso trochu jemnejším." Čo sa týka chuti, hodí sa napríklad k morčacím prsiam. „Takže hydinové prsia môžete poliať ananásovým džúsom, marinovať ich a odložiť na noc do chladničky,“ hovorí šéfkuchár. Potom mäso na panvici opečiete broskyňou a banánom a podávate s ryžou a kari omáčkou. „Chutí lahodne a ľahko.“
Ďalším variantom je kurací šalát. „Za týmto účelom pečte kuracie stehno v rúre 20 až 30 minút, aby v ňom zostala šťava,“ hovorí Meyer. Potom, čo stehno trochu vychladne, mäso nakrájate na kocky. "Potom pridaj ananás a podľa svojej chuti huby, oranžové filé a jablko." Nie všetko by sa však malo iba nejako krájať. „Najmä so šalátom je vždy príjemnejšie jesť, keď je všetko nakrájané na kúsky podobné veľkosti. (Dpa)