Výživa bez zvierat - úskalia pre vegánov
Trend smerujúci k bezmäsitej strave pokračuje - v roku 2015 bolo podľa odhadov 7,8 milióna Nemcov vegetariánskych, 900 000 vegánskych. Ale najmä vegánsky životný štýl predstavuje pre tých, ktorí si ho vyberú, stále znova menšie a väčšie problémy.
Vegánske reštaurácie a snack bary vyrastajú vo veľkých mestách ako huby po daždi, ale na vidieku môžete byť radi, ak sa do ponuky hostinca dostane vegetariánske jedlo alebo môžete zrušiť živočíšne zložky. Okrem toho je často ťažké identifikovať vegánske výrobky, pretože niektoré - ale v žiadnom prípade nie všetky - vegánske výrobky sú takisto označené. Z vegánov sa preto musia vyvinúť odborníci na potraviny, ktorí dokážu rýchlo rozpoznať živočíšne produkty podľa zoznamu zložiek. Zostavili sme pre vás niekoľko potravín, z ktorých niektoré pôsobia iba vegánskymi na prvý pohľad, ale v skutočnosti obsahujú živočíšne zložky.
alkoholu
Luxusný potravinový alkohol je obzvlášť zložitý. Pri alkoholických nápojoch s viac ako 1,2 objemového percenta alkoholu nie je ani potrebné tlačiť na fľašu zoznam prísad. Pivo, víno a brandy sú vo väčšine prípadov skutočne vegánske - ale nie vždy. Niektoré druhy whisky a vodky sa filtrujú cez živočíšne uhlie. A živočíšne produkty sa tiež občas používajú pri filtrovaní vína a piva, napríklad isinglass. Vysušený plavecký mechúr druhov jeseterov pôvodných z Kaspického a Čierneho mora sa rozpúšťa v kyslom prostredí, čo vedie k flokulácii zakalených látok v kvapaline - tieto sa usadzujú na dne a môžu sa ľahšie odfiltrovať. Takto sa víno a pivo stávajú peknými a čírymi. Potom ich však už nemožno považovať za vegánov v užšom slova zmysle.
Klasický kváskový chlieb je čisto vegánsky výrobok - ale v priebehu industrializácie pekárenského priemyslu sa do chleba a rožkov pridali prísady, ktoré môžu byť živočíšneho pôvodu. Praclíky sa často vyrábajú na masti. Chlebové rožky často obsahujú mliečne výrobky a pekársky kvas, ktorý obsahuje med, sa často používa na uvoľnenie cesta, najmä v celozrnných pekárňach - nie je teda vegánsky. Všetky pekárne sú však povinné viesť zoznamy prísad svojich výrobkov, aby ste získali prehľad o tom, či existujú výrobky vhodné na konzumáciu vegánmi alebo nie.
Káva a ovocie
Aj keď sú tieto výrobky samozrejme rastlinné, káva a ovocie majú pre vegánov aj prekážky: Je povolené pestovať určité druhy ovocia pomocou včelieho vosku alebo šelaku - obidvoch živočíšnych produktov. Kávové zrná možno tiež glazovať šelakom, aby získali charakteristický lesk - charakteristický, ale nie vegánsky.
Ovocné gumy
Tradičný gumový medveď pozostáva prevažne z želatíny, existujú však aj vegánske alternatívy, ktoré sa vyrábajú z náhradných produktov želatíny, ako je pektín alebo agar. Pri povrchovej vrstve sa opäť odporúča opatrnosť - pretože aj keď sú samotné ovocné gumy vegánske, ako separačný prostriedok sa často používa včelí vosk.
Týchto pár príkladov ukazuje, aké ťažké je úplne sa vyhnúť živočíšnym prísadám pri nákupe priemyselne vyrábaných potravín. My v spoločnosti anona vám ponúkame možnosť ponúknuť vašim zákazníkom zaručene vegánske jedlá - smoothies a polievky, vitamínové a minerálne tablety alebo výrobky s nízkym obsahom sacharidov, či už vo forme prášku, tyčiniek, sušienok alebo tekutín.