Výživa Čerstvý špenát sa len mierne zahreje na miernom ohni - FOCUS Online

Teraz na jar je čerstvý špenát obzvlášť jemný, a preto je vhodný aj surový ako prísada do šalátu. Zelenina by sa mala naopak ohrievať iba jemne. Dusený špenát sa hodí ku všetkým druhom jedál - či už k zemiakom, cestovinám, rybám alebo mäsu.

Čerstvý špenát je pripravený za chvíľu. Najskôr sa dôkladne umyje studenou vodou a odstránia sa vonkajšie listy a silné stonky, vysvetľuje informačná služba pre spotrebiteľa v Bonne. Potom ho na miernom ohni krátko ohrejte v hrnci, kým sa nezrúti. Najlepšie dochutíme trochou soli, korenia, cesnaku alebo muškátového orieška a jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami prírodného jogurtu.

V kombinácii so zemiakmi, ryžou alebo cestovinami sa dusená zelenina hodí k rybám a mäsu. Chutí tiež ako lasánová plnka, do rajnice, do zeleninového koláča alebo ako polievka. Čerstvý špenát je možné uchovať v chladničke dva dni, keď je zabalený vo vlhkej utierke.

Pretože zelenina je na jar obzvlášť jemná, je vhodná aj ako surovina do šalátu. Špenát, ktorý sa v súčasnosti predáva, obsahuje tiež menej dusičnanov ako zimné odrody. To môže mať za následok škodlivé látky v tele alebo v potravinách. Pomalé ochladenie, skladovanie pri izbovej teplote a opätovné zahriatie podporuje vývoj, zatiaľ čo blanšírovanie a varenie znižujú obsah dusičnanov. Pomôcka odporúča, aby zvyšky špenátu boli vložené do chladničky ihneď po príprave.

---