Výživa - diéty Potravinové alergie a intolerancie DocMedicus Health Lexicon
Neznášanlivosť súvisiaca so stravou (Intolerančné reakcie) sa delia na toxický a netoxické reakcie.
A Potravinová intolerancia (Synonymum: intolerancia potravín, NMU) sa nazýva „netoxická reakcia„Alebo ako“Precitlivenosť„určený. Toto je to Všeobecný výraz pre Potravinové alergie (Potravinové alergie), enzymatická intolerancia a Pseudoalergie (farmakologické intolerancie a intolerancia prídavných látok v potravinách).
Všetky tri reakcie na intoleranciu vedú u chorých k rôznym klinickým obrazom alebo kombináciám príznakov, ku ktorým dochádza pri vystavení definovanému stimulu, ktorý je zdravými ľuďmi tolerovaný bez problémov [1.2., 2, 5]. Predpokladom reakcie je jeden individuálna dispozícia, To znamená, že chorý má vrodený alebo získaný nedostatok obranných mechanizmov alebo cieľových buniek alebo cieľových orgánov [6].
Potravinová intolerancia môže byť tiež príčinou toxické reakcie napríklad kvôli otrave jedlom - Spotreba pokazeného jedla, húb a pod. - byť.
The Príznaky môžu byť vyvolané rôznymi potravinami pomocou rôznych patomechanizmov a rôznymi spôsobmi (požitím, inhaláciou, permukózne, perkutánne a hematogénne) [2]. V súlade s tým sa potravinová alergia, potravinová intolerancia (enzymatická intolerancia) a pseudoalergia líšia v príslušných mechanizmoch vývoja.
Medzi typické klinické príznaky intolerančnej reakcie patrí napríklad artritída, astma, bolesti brucha, plynatosť, hnačky, vyčerpanie, opuchy alebo bolesti hlavy [1.2.].
Vo všetkých troch prípadoch vyzerá terapia rovnako - Je potrebné zabrániť kontaktu s alergénmi alebo spúšťacími látkami v príslušnej potravine, zabrániť telu v opätovnej reakcii [13].
Ak je počet potravín a skupín potravín, ktorým je potrebné sa vyhnúť, veľký, môže byť ohrozený prísun živín a životne dôležitých látok (makro a mikroživín). Postihnutí by preto mali venovať pozornosť zvýšenému príjmu zodpovedajúcich životne dôležitých látok (mikroživín) prostredníctvom alternatívnych potravín [1.1.].
Najčastejšie spúšťače reakcií z precitlivenosti sa nachádzajú:
- Pšenica, ovos, kukurica
- Vajcia
- Mliečne výrobky, kravské mlieko
- Ryby, kôrovce, mušle
- Orechy - najmä arašidy a lieskové orechy
- Sója a fazuľa
- droždie
- Citrusové ovocie
- Rôzne druhy zeleniny a ovocia, ako sú paradajky, zeler, mrkva a jablká
- Čokoláda, čaj, káva
- alkoholu
- Potravinárske farby, prísady a konzervačné látky - Glutaman sodný, žlté azofarbivo tartrazín (E 102) alebo žltooranžové S (E 110)/často obsiahnuté ako farbivo v liekoch *, soli kyseliny benzoovej, vanilín, konzervačné látky na báze siričitanu v čerstvých výrobkoch, šaláty, zemiaky, víno [1.2.]
* Ďalšie farbivá v liekoch s rizikom alergie sú: Chinolínová žltá (E 104), pravá žltá (E 105) a Ponceau 4R (E 124)!
Formy potravinovej intolerancie [13]
* V literatúre sa to opakuje Glutamát ako spúšťač pseudoalergických sťažností. Ako príznaky sa označujú bolesti hlavy, pocit tlaku na krku atď. „Klinický obraz“ sa nazýva Syndróm čínskej reštaurácie určený.
Dvojito zaslepené štúdie však nedokázali potvrdiť, že príčinou sťažností je glutamát (odborná komisia FAO/WHO).
Potravinová intolerancia môže byť tiež príčinou toxických alebo psychosomatických reakcií:
- Toxické reakcie - Napríklad otrava bakteriálnymi toxínmi alebo biogénnymi amínmi v potravinách, ktoré nie sú hygienické a sú sprevádzané príznakmi, ako sú všeobecné nepohodlie, poruchy trávenia a kardiovaskulárne problémy. Toxické reakcie môžu nastať v dôsledku požitia dostatočne vysokej dávky toxickej látky u osôb náchylných na intoleranciu potravín [2, 5].
- Psychosomatické reakcie - Napríklad hyperkinetický syndróm, čo je porucha správania u detí, ktorá sa vyznačuje hyperaktivitou, nepozornosťou, roztržitosťou, impulzívnosťou alebo dokonca agresivitou a poruchami učenia. Existuje podozrenie na potravinovú alergiu, ktorá je spúšťačom psychosomatickej reakcie, pretože jednotlivé potraviny môžu viesť k zodpovedajúcim príznakom. U detí s hyperkinetickým syndrómom je potrebné sa pri liečbe vyhnúť príslušným potravinám alebo prísadám a mali by sa prijať terapeutické opatrenia na úpravu ich správania [6].