Výživa Jedenie v mikrovlnnej rúre Kölnische Rundschau nepoškodzuje
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
výživa: Jedenie v mikrovlnke neškodí
Od Jasmin Michels
Je to také praktické: či už cestoviny s lososom v krémovej omáčke alebo paradajková polievka - nemusíte byť kuchár alebo mať veľa času a voľného času, aby ste si počas obedňajšej prestávky alebo večer vykúzlili na stole teplé jedlo. Ak máte mikrovlnnú rúru, musíte počkať iba pár minút, kým - „pingete“ - hotové jedlo. Zariadenie môže nielen ohrievať, ale aj variť, rozmrazovať alebo len rýchlo ohriať čajovú vodu, a preto sa stalo neoddeliteľnou súčasťou kuchynského inventára v mnohých domácnostiach.
Napriek tomu máte často zlý pocit, keď si jedlo pripravujete v mikrovlnnej rúre. V zadnej časti mysle číhajú varovania, ktoré kedysi vydali odborníci na výživu pred žiarením spôsobujúcim rakovinu, ktoré tiež ničí výživné látky v potravinách. Je ten pocit oprávnený? Alebo robíme mikrovlnnú nespravodlivosť?
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tiež vyhlasuje, že mikrovlnky nepredstavujú zdravotné riziko. Po mnohých výskumoch sa dospelo k záveru, že zložky potravín sa nesprávajú inak pri použití mikrovlniek ako pri použití iných spôsobov varenia.
A čo údajne nebezpečné mikrovlnné žiarenie? „Len čo mikrovlnné lúče jedlo zohrejú a dosiahnu tak svoj účinok, sú takpovediac spotrebované a v potravinách nie sú žiadne zvyšky,“ vysvetľuje Gereon Broil. Takže zloženie jedla sa nemení.
Aj keď sú prístroje dobre izolované, vonku sa môže vyskytnúť takzvané „únikové žiarenie“. „Zasahuje všetko, čo jej príde do cesty, napríklad ruku, ktorá je pred prístrojom,“ hovorí expert. Nerobí však nič iné ako to, že ho sotva znateľne zahreje. Je príliš slabý na to, aby skutočne spôsobil popáleniny. „UV lúče na krásnom slnku sú problematickejšie,“ hovorí Broil. Nemali by ste však stáť pred mikrovlnnou rúrou a sledovať svoje jedlo. Oči nie sú schopné rozptýliť vytvorené teplo a sú tak poškodené. Reprodukčné orgány sú tiež citlivé na mikrovlnné žiarenie.
Testy Federálneho úradu pre ochranu pred žiarením však preukázali, že únikové žiarenie má v priemere jedno percento zo stanovenej limitnej hodnoty na povrchu zariadenia. „A to rýchlo klesá po krátkej vzdialenosti od zariadenia,“ hovorí Anja Schulte-Lutz z BfS. Nie je karcinogénny. „Ak je mikrovlnné zariadenie chybné, existuje možnosť, že emitované žiarenie prekročí prípustnú hladinu,“ vysvetľuje Broil. Je mysliteľné, že by sa niekomu týmto spôsobom ubližovalo, ale takýto prípad ešte nebol zdokumentovaný. Ak sa však náhle zahreje neobvykle dlho alebo zariadenie nefunguje správne, mali by ste ho skontrolovať.
Je irelevantné, či sa používa stará alebo nová mikrovlnná rúra: „Naše testy sa uskutočňovali na starých aj nových zariadeniach - únikové žiarenie bolo rovnaké,“ uvádza Schulte-Lutz. V posledných niekoľkých rokoch boli mikrovlnné rúry optimalizované iba s ohľadom na ich čoraz rozmanitejšie možné využitie. Moderné kombinované prístroje odteraz môžu tiež piecť a grilovať. „A pri správnom použití dosiahnete úžasne dobré výsledky,“ hovorí výživový poradca Broil. „Technická funkčnosť, na ktorej je zariadenie založené, sa však nezmenila.“ Staré zariadenia preto nie sú o nič bezpečnejšie ako tie novšie, pokiaľ nie sú chybné. Proste robia menej. „Varenie ryže v mikrovlnnej rúre je náročné, ale nie nemožné a s dobrým spotrebičom si môžete pripraviť aj chrumkavú pizzu,“ hovorí Broil. Pečenie koláčov, príprava miešaných vajíčok - v mikrovlnnej rúre sa dnes nedá pripraviť len málo. To v niektorých prípadoch aplikáciu skomplikovalo, ale zariadenie môže dokonca nahradiť rúru na malé porcie.
Ak ho používate správne, môžete mikrovlnku používať bez toho, aby ste sa cítili nepríjemne. Spravidla sú hotové výrobky pre mikrovlnnú rúru z police mrazničky preťažené tukom, látkami zvyšujúcimi chuť alebo konzervanty viac nezdravé.