Výživa, ktorá hovorí, že WWF nie je úhorom, žralokom a granátom - FOCUS Online
Ryby by mali byť niečím výnimočné a podľa názoru ekológov by nemali byť v ponuke každý deň. Jesť ryby asi raz týždenne je v poriadku, to je hodnotenie environmentálnej nadácie WWF. Odborníci v pondelok predstavili svojho nového sprievodcu rybami.
Tu je prehľad toho, ktoré ryby podľa WWF na tanier nepatria, aké dobré alternatívy sú k dispozícii - a na čo by mali spotrebitelia dbať pri klasických jedlách ako losos, platýs a morské plody.
Čo nefunguje vôbec:
Ryby ako žralok, úhor a granát sa stali tak vzácnymi, že by nemali byť v ponuke. Podľa WWF to isté platí pre tuniaka Snappera a tuniaka modroplutvého. Napríklad veľa spotrebiteľov nevie, že Schillerlocken pozostáva z brušných lalokov psieho psa, a preto by malo byť tabu. Úhorom údajne hrozí vyhynutie.
Dobré alternatívy:
Podľa WWF sa dajú niektoré druhy rýb jesť bez váhania, vrátane sleďov a šprotov zo Severného a Baltského mora. Alternatívou sú aj európsky kapor a ekologický pstruh z akvakultúry. Vždy je dôležité, kde a ako sa ryby chytili. Prvotný prehľad poskytujú kvalitné pečate, ako sú pečate MSC a ASC. MSC je skratka pre Marine Stewardship Council a identifikuje divé ryby z rybolovu, ktorý chráni obyvateľstvo a životné prostredie, ASC je skratka pre Aquaculture Stewardship Council. Podľa WWF nie sú chované ryby tiež neškodné: napríklad hromadný chov môže viesť k problémom životného prostredia, ak sa do vody dostanú antibiotiká. Spotrebitelia by sa preto mali ubezpečiť, že ryby pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva alebo sú opatrené pečaťou ASC.
Klasika:
Pre ryby ako losos, treska a platesa veľká je pôvod zvlášť dôležitý. „Pokiaľ ide o lososa z akvakultúry, odporúčame vám vyhľadať pečať ASC pre zodpovednú akvakultúru alebo organickú pečať,“ hovorí Catherine Zucco z WWF. Tí, ktorí radi jedia divokých lososov, by si mali dať pozor na ponuky s logom MSC alebo zvoliť keporkak alebo ketalový losos zo severovýchodného Pacifiku. „Je potrebné vyhnúť sa lososom z Baltského mora, pretože väčšina zásob sa loví príliš intenzívne.“ Odborník tiež odporúča venovať pozornosť pečati MSC pre tresku. Ak máte radi platýz obyčajný, ideálne je ubezpečiť sa, že pochádza zo Severného mora alebo zo Skagerraku: „Zásoby sú zdravé,“ hovorí Zucco. Spotrebitelia by však mali venovať pozornosť rybárskemu výstroju a loviť platesu veľkú z rybolovu snurrewaden alebo žiabrových sietí. „Vlečné siete na lov pri dne sú škodlivé pre morské dno a zvyčajne majú veľa vedľajších úlovkov, takže tento druh rybolovu je iba druhou možnosťou.“
Morské plody:
Spotrebitelia by tiež mali starostlivo nakupovať krevety, kalamáre a slávky. „Najlepšou voľbou pre tropické krevety je organická akvakultúra,“ hovorí Zucco. Odporúčajú sa tiež krevety s tesnením ASC. „Neodporúčame loviť divo žijúce tropické krevety, pretože v sieťach s krátkym okom je často veľa vedľajších úlovkov mladých rýb.“ Ak uprednostňujete krevety zo severných vôd, je najlepšie si kúpiť krevety so studenou vodou s certifikátom MSC. Existuje veľmi odlišný rybolov kalamárov - podľa Zucca je dobrou voľbou kalamáre z líniových lovov zo Stredomoria, z juhozápadného a stredného Atlantiku alebo z východného stredného Pacifiku. Mušle by mali pochádzať z kultúry obesených alebo kôl v západnej Európe. Naproti tomu tie z pôdnych kultúr sa neodporúčajú.