Výživa Ľudstvo sa stravuje čoraz viac podobne - spektrum vedy

Strava: Ľudstvo sa stravuje čoraz viac rovnako

Juhovýchodná Ázia sa stravuje čoraz viac západne, zatiaľ čo cukor a mäso vo vyspelých krajinách - aspoň trochu - vychádzajú z módy. Toto sú dva výsledky tímu, ktorý viedol James Bentham z University of Kent a ktorý v rokoch 1961 až 2013 skúmal zásobovanie potravinami v 171 štátoch. Pracovná skupina porovnala 18 skupín potravín od obilnín cez ovocie a mlieko po mäso, aby charakterizovala potravinové systémy v štátoch a zaznamenala ich zmeny. Objavili sa známe trendy - napríklad to, že cukor a mäso sú typické pre bohaté priemyselné krajiny a že mnoho ďalších regiónov prijíma podobnú stravu so zvyšujúcim sa blahobytom - a prekvapivý vývoj: V súčasnosti ľudia na celom svete jedia podstatne viac zeleniny. Navyše, najmä v USA, Kanade a Austrálii, ale aj v Nemecku a Francúzsku, ľudia jedia až o 20 percent menej mäsa a cukru.

výživa

Podľa ich analýzy došlo k najvýznamnejším zmenám v stravovaní v juhovýchodnej Ázii, uvádza pracovná skupina spoločnosti Bentham pre „Nature Food“. Tam už nielen konzumujete viac cukru a mäsa - teda zvyčajne „západné“ - ale aj viac zeleniny, oleja a rýb. Na druhej strane, najmenšie zmeny, a teda aj najnižšiu rozmanitosť potravín, zaznamenáva tím v subsaharskej Afrike a v niektorých krajinách južnej Ázie: Ďalšia známka toho, že zmeny v spotrebe potravín vo veľkých častiach sveta priamo súvisia so zvyšovaním prosperity - a so všeobecne lepšou. zdravotný stav.

Ako príklad uvádzajú zvyšujúcu sa veľkosť tela a index telesnej hmotnosti v mnohých krajinách vo vzťahu k rôznym skupinám potravín: Nie je prekvapením, že existuje silná väzba na mäso a cukor - ale ľudia, ktorí jedli viac zeleniny, tiež pribrali. Toto sú zrejmé poznatky, ale nové hodnotenie rôznych skupín potravín špecifické pre jednotlivé krajiny by malo umožniť podrobne analyzovať tieto zdanlivo jednoduché súvislosti, napísal Bentham a jeho tím v publikácii.