Výživa ǀ Naše jedlo je príliš lacné! - piatok
Foto: Imago Images/snapshot
Aká je vaša cena pre vás? V poslednej dobe si túto otázku už nekladú iba takí zvláštni ľudia, ktorí pripájajú civilizované spolužitie na úroveň kultúry stravovania, napríklad ja. Ale od federálneho ministra poľnohospodárstva, ktorý musí oficiálne zabezpečiť, aby poľnohospodári mali stále čo hrýzť. Počkajte, Julia Klöcknerová sa v skutočnosti nazýva „ministerka pre výživu a poľnohospodárstvo“, ale potravinový rozruch pre ňu nikdy nebol taký dôležitý. A teraz ju nezaujíma, ak hovorí, že by som mal, prosím, minúť viac za potraviny kvôli môjmu oceneniu.
Musela som si pretrieť oči. Čítal som vety od političky CDU a uvažujem, či si brala hodiny rétoriky od svojej predchodkyne Renate Künastovej (2001 - 2005, to bolo už dávno). Existujú porovnania, ktoré aktivisti Slow Food už nechcú používať, pôsobia tak opotrebovane. Napríklad je tu ten na oleji. Ak je určená pre ich motor, Nemci míňajú obrovské sumy peňazí, ale ak si ich plnia do vlastných tiel v podobe olivového oleja, nesmie to stáť nič. Stále je to správne, ale už má bradu.
Musíte sa ospravedlniť, ak to, ako obvykle, nie je o peknej stránke jedla. Ale ako zodpovedný požierač ste povinní neprehltnúť všetko, ani to, čo pochádza z politického diskontu.
Čo je na tom zlé, že sa pýtaš? Je to všeobecný prístup ministra. Naozaj rád utrácam veľa peňazí za potraviny, tiež na podporu výrobcov, ktorí pracujú so zvláštnou zodpovednosťou za ľudí a životné prostredie. Podľa mojich skúseností však žiadny krčmár neprešiel so svojím rezňom na organický len preto, že som dal viac tipov. Ale to je presne to, čo chce ministerka, keď hovorí o väčšom ocenení.
Normálne, ak hovoríte, že jedlo je príliš lacné a že by ste napríklad mali zdražieť mäso, okamžite vás obvinia, že máte v úmysle zakázať. Je na to toľko dobrých dôvodov. A tí, ktorí pre nich nie sú prístupní, okamžite kričia, že by sa mali všetci Nemci prevychovať, aby sa z nich stali vegetariáni. Je to pozoruhodné: Julia Klöcknerová nikoho neobviňuje zo žiadnych pokusov o prevýchovu. V skutočnosti chcú len lacnú podlahu.
Ak sa pozriete pozorne, to, čo hovorí ministerka pôdohospodárstva o ocenení a vyšších cenách, spadá do závoja sebadôvery, s ktorým už roky praktizuje nepolitiku. Prosím, vážený zákazník, dajte viac peňazí dobrovoľne, potom sa nejako viac peňazí dostane k chudobným nemeckým farmárom a bez nich budete musieť zomrieť od hladu. Niečo také. Aby vyvinula mierny tlak, zriadila teraz komisiu, ktorá navrhla poplatok za mäso ako solidárny príplatok pre chovateľov zvierat.
Dobrý deň, pani Klöcknerová, pozrite si stratégiu v oblasti cukru, štítok o dobrých životných podmienkach zvierat, drvenie kurčiat: Všetky tieto dobrovoľné odvolania nikdy nefungovali. Nie v priemysle a poľnohospodárstve a nedostanú sa ani k spotrebiteľom. V prípade pochybností sú ešte skúpejší na to, čo majú v peňaženke. To ich koniec koncov naučila ich politika.
Napriek tomu v rámci preventívnych opatrení požadujem ochrannú lehotu a prechodné obdobia, kým nebude moje kilo kuracích stehien drahšie ako 2,72 eura.
Jörn Kabisch Ako v piatok píše Der Koch o kultúre kuchyne a stolovania