Výživa po hlavných operáciách - nové spôsoby s hviezdnym šéfkuchárom Alfonsom Schuhbeckom - aspekty medicíny

Nadšení účastníci a úspešný koncept
V prvom ročníku sa kurzov varenia v Mníchove zúčastnilo okolo 100 účastníkov. „Poskytujeme nielen asistenciu pri každodennej príprave jedál, ale vyvinuli sme aj špeciálny vysokokalorický modulový systém. To znamená: Z jedla sa dajú pripraviť rôzne variácie, napríklad nátierka sa dá zmeniť aj na polievku alebo cestovinovú omáčku, “hovorí hviezdny šéfkuchár Alfons Schuhbeck. Vďaka tomu sa menu po operácii ľahšie varí a ľahšie sa spravuje každý deň. Je tiež dôležité zvoliť si čerstvé a kvalitné jedlo, ako aj kvalitné oleje a pripraviť jedlo na nie príliš vysokú teplotu. Koncept kurzu varenia pozostáva predovšetkým z rozsiahlych informácií, ktoré traja lektori odovzdávajú účastníkom. Chirurg je zodpovedný za vysvetlenie anatomických zmien spôsobených operáciou a jej následkov. Výživový poradca vysvetľuje zmeny, ktoré majú za následok v tele pacienta. A šéfkuchár je zodpovedný za praktické riešenie problémov „každodenného varenia“.

výživa

Riziko ďalšieho chudnutia - kachexia
Mnoho pacientov výrazne schudlo ešte predtým, ako podstúpili operáciu brucha. Aby to po operácii (kachexii) dramaticky nepokračovalo, je dôležitá vyvážená a kvalitná strava. Tipy od praktických lekárov ako: „Ak chudnete: Jedzte viac“, „Jedzte zdravo“, „Vitamíny vám nemôžu uškodiť“, „Opatrne s jedlom po operácii“ už nie sú aktuálne a skôr kontraproduktívne. "Po takejto operácii musíte venovať pozornosť zvláštnostiam tela." Zmenil sa spôsob prijímania a prepravy potravín. Mnoho pacientov navyše už nepociťuje hlad a bojí sa jesť nesprávnu vec, “hovorí PD Dr. Martignoni. Preto je dôležité:

• Naplánujte si 6 až 9 jedál denne
• dodržiavať ich, aj keď nepociťujete hlad
• užívať potraviny s vysokou kalorickou hustotou (olej, smotana atď.)
• Nepoužívajte ľahké výrobky
• Nepoužívajte šalát ako „plnivo“, pretože je nízkokalorický