Výživa pre váš mikrobióm - MyMicrobiome
Ako ovplyvňuje jedlo, ktoré konzumujeme, baktérie, ktoré v nás žijú, a naše celkové zdravie?
Probiotiká sú živé baktérie, ktoré môžeme prijímať spolu s jedlom alebo ako doplnok výživy. Medzinárodná vedecká asociácia pre probiotiká a prebiotiká (ISAPP) nedávno ratifikovala definíciu probiotík FAO/WHO: „živé mikroorganizmy, ktoré, ak sa podávajú v dostatočnom množstve, poskytujú zdravie hostiteľa“. Definícia ISAPP obsahuje požiadavku, aby bolo bakteriálne zloženie a počet baktérií v probiotickom produkte jasne definované a bezpečné na použitie. Mŕtve mikróby, mikrobiálne produkty alebo zložky a nedefinované mikrobiálne zmesi nespadajú pod probiotickú klasifikáciu, takže fermentované potraviny s nedefinovanou mikrobiou nie sú probiotikami.
Probiotiká: živé mikroorganizmy, ktoré pri správnom podaní poskytujú hostiteľovi zdravie
V Európe je však situácia trochu iná: do dnešného dňa bol Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) (nedávno) ako probiotikum akceptovaný iba jeden produkt: baktéria Propionibacterium freudenreichii W200, fermentovaná a vyrobená spoločnosťou Winclove Probiotics. Obsahuje dostatočné množstvo vitamínu B12 pre zdravotné tvrdenia overené EFSA. V roku 2011 EFSA uviedol, že použitie slova „probiotikum“ na výrobkoch znamená zdravotné tvrdenie, ktoré je potrebné vedecky potvrdiť. Aj keď existuje obrovský „probiotický“ trh, prekvapivo nie je v Európe povolený žiadny z „probiotických“ produktov (okrem vyššie uvedeného) niesť názov „probiotický“, pretože podľa EFSA neexistujú žiadne klinické dôkazy o tomto označení.
Najbežnejšími probiotikami sú Bifidobacterium a Lactobacillus
Najbežnejšie kmene baktérií používaných v „probiotických“ výrobkoch patria do rodu Lactobacillus alebo Bifidobacterium. Rod Bifidobacterium obsahuje druhy, ktoré produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), najmä laktát a acetát. V jednej štúdii preukázalo podávanie probiotických bifidobaktérií u ľudí a u holubov zvýšenie fekálnych mastných kyselín s krátkym reťazcom. Tieto SCFA majú priaznivé účinky na ľudský tráviaci trakt, buď priamo, alebo konverziou na iné SCFA, ako je kyselina maslová, ďalšími členmi mikrobiómu. SCFA majú pozitívny vplyv na pohybové a kontraktilné funkcie čreva (prostredníctvom SCFA receptorov) a pôsobia stimuláciou protizápalového cytokínu IL-10. protizápalový.
Laktobacily a bifidobaktérie majú „chĺpky“, s ktorými môžu baktérie priľnúť k črevám
Bunkový povrch grampozitívnych baktérií (napríklad Lactobacillus alebo Bifidobacterium) má špeciálne vlastnosti, ktoré umožňujú priamu interakciu medzi hostiteľom a baktériou. Toto je vlastnosť, ktorá je rozhodujúca pre kolonizáciu probiotika v čreve. Špecifická štruktúra povrchu bunky, nazývaná pili, je typom bakteriálneho prívesku, ktorý vyzerá ako mnoho jednotlivých vlasov a umožňuje baktérii priľnúť k endotelu. Táto funkcia umožňuje vytesnenie patogénov a ovplyvňuje imunitnú moduláciu a štrukturálnu integritu črevnej sliznice. Tieto pili sa nachádzajú v Bifidobacterium aj Lactobacillus. Testy preukázali, že kmeň Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) vytláča najmä patogén Enterococcus faecium, vrátane enterokokov rezistentných na vankomycín (VRE).
Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) vytláča VRE (enterokoky rezistentné na vankomycín)
Ďalším znakom bunkového povrchu grampozitívnych baktérií je imunitná modulácia pomocou štruktúry bunkovej steny ako takej (napr. Peptidoglykán a kyseliny lipoteichoové). Tieto špecifické štruktúry bunkových stien sú vysoko konzervované v laktobaciloch a bifidobaktériách a majú pozitívny vplyv na funkciu črevnej bariéry, dôležitý probiotický mechanizmus.
LGG je najlepšie charakterizovaný probiotický kmeň
Čo sa skrýva za týmto humbukom ohľadom probiotík? Pri pohľade na mechanizmy najbežnejšie používaných probiotík sa zdá byť zrejmé, že sú prospešné pre zdravie. Najlepšie zdokumentovaný probiotický kmeň na svete Lactobacillus rhamnosus GG (LGG - GG pre Sherwood GOrbach a Barry Goldin, ktorý objavil kmeň v ľudskej črevnej mikrobiote v roku 1985), bol skúmaný vo viac ako 300 klinických štúdiách. V pediatrii sa urobilo veľa výskumov: LGG sa osvedčila pri liečbe akútnej gastroenteritídy a pri prevencii hnačiek spojených s antibiotikami (AAD) u detí. Okrem toho sa ukázalo, že LGG je účinný pri prevencii nozokomiálnych hnačiek a infekcií dýchacích ciest. Významný výsledok u dospelých sa však dal pozorovať, iba ak bola liečba sprevádzaná antibiotickou liečbou baktérie Helicobacter pylori.
Probiotiká nám poskytujú zdravotné výhody predovšetkým vytláčaním škodlivých baktérií
S prihliadnutím na všetky tieto vedecké publikácie o probiotikách záverom je, že probiotiká môžu byť skvelou formou terapie pre pacientov s nefunkčným črevným mikrobiómom a/alebo so zníženou imunitou. Štúdie preukázali pozitívne výsledky probiotík u detí, extrémnych športovcov a pacientov s určitými poruchami po liečbe antibiotikami alebo syndróme dráždivého čreva (IBD) - všetky majú jednu spoločnú vlastnosť: prevenciu oportúnnych bakteriálnych infekcií. Po probiotickom použití boli u zdravých dospelých osôb pozorované zmeny v mikrobióme, hoci nebol zistený žiaden prínos pre zdravie. Probiotiká sa navyše odporúčajú na profylaktické použitie - dokonca aj u zdravých ľudí - pred cestou, aby sa zabránilo šíreniu nežiaducich baktérií, ktoré B. Môže spôsobiť prevenciu hnačiek.
Pokiaľ teda ide o užívanie probiotík, je dôležité poznať presný kmeň a počet baktérií v produkte. Probiotický kmeň musí byť schopný prežiť silne kyslý žalúdok a mal by byť schopný kolonizovať črevá. Okrem toho musí byť probiotický kmeň dobre charakterizovaný vrátane možných vedľajších účinkov. Probiotiká s najväčšou pravdepodobnosťou nebudú schopné dramaticky zmeniť zloženie celého črevného mikrobiómu, najmä nie v zdravo kolonizovaných ľudských črevách, ale probiotiká môžu kolonizovať nežiaduce baktérie po zásahu, ako je podávanie antibiotík, alebo v nevyváženom mikrobióme, ktorý náchylné na patogénnu inváziu.
Každý už počul o prebiotikách a všetci sme spokojní s tým, že si ich môžeme pridať do našej každodennej stravy - však? Nie tak rýchlo. Zmierte sa s tým: skutočne vieme, na čo sú dobré a čo robia s našim mikrobiómom a telom? Nasledujúca kapitola sa ponorí hlbšie do tejto problematiky a poskytne vám všetky fakty, ktoré zatiaľ máme!
Čo sú prebiotiká?
Prebiotiká: substrát, ktorý je selektívne používaný mikroorganizmami hostiteľa a má zdraviu prospešný účinok.
Súčasná definícia prebiotika je definícia navrhnutá Medzinárodnou vedeckou asociáciou pre probiotiká a prebiotiká (ISAPP): substrát, ktorý je selektívne používaný hostiteľskými mikroorganizmami a je prospešný pre zdravie.
Aj keď sa definícia prebiotík neobmedzuje iba na sacharidy, väčšina výskumov prebiotík sa uskutočňovala na niekoľkých druhoch polysacharidov:
Polysacharidy ľudského mlieka (HMO): Bolo identifikovaných viac ako 200 HMO, ktoré stimulujú rast špecifických skupín baktérií ako napr Stafylokoky a Bifidobaktérie. Vynikajúce prebiotiká.
Baktérie rozkladajú vlákninu a škrob na mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA)
- Vláknina a škrob: Produkcia mastných kyselín s krátkym reťazcom (SCFA) baktériami v čreve. Najbežnejšie SCFA sú kyselina maslová, octan a propionát, konečné produkty anaeróbnej fermentácie.
- Rezistentný škrob (RS): Škrob, ktorý prechádza tenkým črevom a dostane sa do hrubého čreva, aby bol fermentovaný baktériami. Fermentácia RS baktériami v hrubom čreve vedie k tvorbe SCFA (najmä kyseliny maslovej) a väčšej bakteriálnej diverzite v čreve.
- Vlákno: Nestráviteľné zlúčeniny, väčšinou sacharidy, väčšinou z rastlín ako sú obilniny, strukoviny, ovocie alebo zelenina. Sýtosť nastáva v dôsledku dlhého žuvania a pomalého trávenia: Znižuje rýchlosť absorpcie glukózy v tenkom čreve.
- Nestráviteľné polysacharidy (NDO): Medziprodukty medzi jednoduchými cukrami a polysacharidmi. Zlepšenie mikrobiálneho ekosystému v čreve vrátane rozmanitosti, biochémie a fyziológie.
- Z NDO sú najviac preštudovanými prebiotikami frukto-oligosacharidy (FOS) ako inulín a oligofruktóza.
Aj keď existuje veľa indikácií, ktoré ukazujú, že prebiotiká sú dobré pre nás a náš mikrobióm, vedeckých štúdií stojacich za týmito indikáciami je dosť málo a sú ďaleko od seba.
Väčšina štúdií sa zameriava na výskum vlákien ako FOS:
Celkovo požitie rezistentného škrobu a prebiotík mení hladinu špecifických baktérií, ktoré špecificky metabolizujú špecifické prebiotiká a sacharidy: patria sem bifidobaktérie a laktobacily. V kontrolovaných štúdiách na ľuďoch koreloval príjem vlákniny s nárastom bifidobaktérií a mastných kyselín s krátkym reťazcom, najmä kyseliny maslovej, ktoré znižujú črevné pH.
Ďalšie zložky potravy a to, ako na nás pôsobia
U myší sa vyvinul chronický zápal čriev a metabolický syndróm
Je známe, že tieto dve molekuly aktivujú vrodený imunitný systém. Vo výsledku sa u myší vyvinul chronický zápal čriev (podporujúci syndróm dráždivého čreva) a metabolický syndróm (hromadenie najmenej troch z piatich nasledujúcich chorôb: abdominálna obezita, vysoký krvný tlak, vysoká hladina cukru v krvi, vysoká hladina triglyceridov v sére a nízka hladina lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL). ), ktorá súvisí s rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky 2. typu. Zmenený mikrobióm bol tiež schopný infiltrovať hrubú vrstvu hlienu, ktorý lemuje črevá. V ďalších štúdiách bol vývoj rakoviny hrubého čreva dokonca zvýšený pomocou emulgátorov.
Zvýšená úzkosť u myší kŕmených emulgátormi
Holder a kolegovia tiež sledovali správanie myší po podaní emulgátorov, pretože je známe, že narušenie mikrobiómu cez os čreva a mozgu ovplyvňuje aj náš nervový systém. Tím pozoroval zvýšenú úzkosť u myší, ktoré dostávali emulgátory. Okrem toho táto skupina zistila, že emulgátory ovplyvňujú peptidy a hormóny ovplyvňujúce chuť do jedla (peptid AgRP súvisiaci s aguti a hormón stimulujúci alfa-melanocyty αMSH), a preto môžu emulgátory prispievať k zvýšenému príjmu potravy.