Výživa Redfish Curry v zeleninovej kokosovej omáčke - Výživa - Dülmener Zeitung

S ázijským nádychom, jemnou zeleninou a krémovou kokosovou omáčkou sa tu podáva sebastes. Praktické pre tých, ktorí sa ponáhľajú: jedlo sa pripravuje rýchlo a ľahko - napriek tomu vyzerá skvele.

Utorok 9. apríla 2013, 7:35 hod

Kategória: hlavný chod

Zloženie pre 4 osoby:

400 g filé sebastesa (bez kože)

1 malá žiarovka feniklu

1 červená paprika

1 červená chilli paprička

2 lyžice prečisteného masla

1 polievková lyžica kari prášku (napr. »Anapurna«)

1 polievková lyžica Noilly Prat (francúzsky vermút)

1 stonku citrónovej trávy

400 ml kokosového mlieka

1 neošetrené vápno

Príprava:

Filet zo sebastov umyte, osušte a nakrájajte na kocky.

Fenikel očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky. Mrkvu očistíme, olúpeme a nakrájame na plátky. Papriku pozdĺžne rozpolíme, odstránime jadrovník, umyjeme a olúpeme škrabkou. Polovičky nakrájajte na malé kocky. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na kolieska. Chilli pozdĺžne rozpolíme, odstránime jadrovník, umyjeme a nadrobno nakrájame. Olúpte cesnak a nakrájajte na jemné kocky.

Na hlbokej panvici zohrejte prečistené maslo. Na strednom ohni restujte pripravenú zeleninu a bobkové listy. Pridajte kari prášok a krátko restujte. Pridajte Noilly Prat a 3 lyžice vody a zeleninu povarte asi 3 minúty.

Odstráňte vonkajšie listy z citrónovej trávy. Stopku prerežte pozdĺžne, nie však úplne. Pridajte k zelenine citrónovú trávu a kokosové mlieko. Limetku umyte horúcou, osušte, prekrojte na polovicu a vytlačte z nej šťavu. Pridajte limetkovú šťavu a polovice k zelenine a duste ju asi 10 minút.

Odstráňte citrónovú trávu, polovice limetky a bobkové listy. Kari dochutíme soľou a cukrom. Vložte rybie filé do kari omáčky a nechajte ju dusiť asi 10 minút. K tomu sa hodí ryža Basmati.

Rainer Sass: Nemecké ryby, ako ich milujem, Verlag Zabert Sandmann, 2012, 248 strán, 24,95 eur, ISBN-13: 978-3-89883-337-0

---