Výživa - robí zo stredomorskej stravy zdravú domácu SWR odysso
Za obzvlášť zdravú sa považuje stredomorská strava s množstvom čerstvej zeleniny, šalátov a rýb. Hovorí sa o ňom, že znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Ale zmena jedálnička skutočne robí ľudí merateľne zdravších?
Jedlo udržuje telo a dušu pohromade
Štyria ľudia pri stole v penzióne Bad Pyrmonter Gasthaus večerali s nadšením. Chutí to dobre. „Jedlo je dôležité!“ Povedalo jedno. „Jedlo pre mňa znamená veľa!“, Druhý. "Rád čítam!" pripúšťa stolný sused a štvrtý vyznáva lásku ku krémovým krajcom: „To sa mi naozaj páči!“ Bohužiaľ, príliš veľa nakrájaného krému je nebezpečné pre srdce a krvný obeh. To je krédom nemeckých odborníkov na srdcovú medicínu. Štyria stravníci sú kúpeľnými hosťami v Bad Pyrmont a zároveň našimi testovacími stravníkmi. Chceme vedieť: Môže zmena stravovania merateľne zlepšiť hodnoty krvi len za tri týždne?
Test:
Testovanými osobami sú rehabilitovaní pacienti so zvýšeným rizikom srdcových a obehových chorôb. Sprevádzame štyroch z nich - Rudolfa Oetkena, Klausa-Güntera Scholicha, Bärbela Kobuscha a Klausa Dierengu, všetkých medzi 65 a 70 rokmi. Testovacím miestom je Bad Pyrmont vo Weserberglande, medzi Hannoverom a Paderbornom. Kúpeľné mesto s viac ako päťstoročnou tradíciou. Nachádza sa tu špecializovaná klinika Weserland. Špecializuje sa na liečbu pacientov s kardiovaskulárnym rizikom. Testujúcimi sú vedúci lekár Dr. Bernd Alt, odborníčka na výživu Nicole Rekate a tím kuchyne na klinike špecialistov. Veria, že stredomorská strava je prospešná pre srdce a krvný obeh. Šéfkuchár Uhlrich Mundhenk vysvetľuje, čo to znamená: "Jedzte málo mäsa, čo najviac zeleniny. Celé je to pekné a farebné a najlepšie sa pripravuje s olivovým olejom a repkovým olejom. To sú základy. Veľkú porciu si môžete vychutnať aj dvakrát týždenne." Jedzte ryby. Je však dôležité obmedziť porcie mäsa. ““
Neznie to vôbec tak ťažko. Ovocie a zelenina sú dôležité, pretože obsahujú takzvané sekundárne rastlinné látky, tvrdí výživová špecialistka Nicole Rekate: „Sekundárne rastlinné látky majú okrem iného antitrombotický účinok na náš organizmus, alebo tiež regulujú zápalové procesy. Môžu tiež pozitívne pôsobiť na rakovinu a tieto látky nájdeme veľa v ovocí a zelenine. ““
A tých je teraz dosť. Jesť ako v Stredomorí! Tri týždne. Naši testovaní musia preto pre test významne zmeniť svoje bežné stravovacie návyky. Stále sú si istí.
Je potrebné zlepšiť hladinu lipidov v krvi
Meradlom úspechu stredomorskej stravy sú hladiny lipidov v krvi: HDL, LDL a triglycerín. Ak sa tieto hodnoty na konci testu výrazne zlepšili, znamená to tiež, že stredomorská strava fungovala, hovorí Dr. Bernd Alt, ktorý má pre svojich pacientov na mysli veľmi jasný cieľ: „Samozrejme, zlepšenie kvality života, inými slovami menej chorôb, ako sú infarkty, mŕtvica, vysoký krvný tlak.“ A predpovedá rýchly úspech: „Efekt môžete vidieť už po týždni, ak dotyčný skutočne jedáva úplne stredomorskú stravu.“
O to je do veľkej miery postarané. Nakoniec, naši testovaní sú presvedčení, že sa zúčastnia až do konca, a to ich očividne baví. Výživová poradkyňa Nicole Rakete navyše pomocou plánu výživy zaznamenáva, čo jedia testované osoby počas pobytu na klinike. Okrem výživy zohráva hlavnú úlohu na odbornej klinike aj cvičenie, hovorí Dr. Bernd Alt: "Mal by existovať pohyb. Pohyb je jednoducho niečo, čo má zásadný význam pre udržanie zdravých krvných ciev." A tak to chodí každý deň na tréningovom bicykli, na kruhových tréningoch alebo v bazéne. Školitelia dbajú na to, aby nikto neprekročil ich fyzické limity.
Posledný deň experimentu.
Ideme oslavovať do Talianska. Špecialita „Il Concerto“: Predjedlá s rybami, zeleninou, cesnakom, olivovým olejom. Takže jedlo sa hodí. Vyšetrovateľ Dr. Bernd Alt je tu - a má dobré správy pre naše štyri testované osoby: "Dá sa povedať, že ich hladina cholesterolu sa zvýšila až o 40 percent. Bez ohľadu na to, či boli alebo neboli liečení znížením hladiny cholesterolu." priniesol. " Celkovo pre nás Bernd Alt a Nicole Rekate vyhodnotili hodnoty krvi u 63 rehabilitačných pacientov - s jasnými výsledkami: Triglyceridy a celkový cholesterol sú znížené v priemere o viac ako 20 percent. Ak sa pozriete bližšie na cholesterol, údaje ukazujú, že takzvaný zlý cholesterol LDL klesá dokonca o 30 percent. „Dobrý“ HDL naopak klesá iba o 10 percent. To zlepšuje pomer ochranných a škodlivých krvných lipidov v prospech ochranných faktorov. Lepšie hodnoty krvi sú v skutočnosti badateľné aj v praxi: „Musím povedať, že som sa už dlho necítil tak dobre ako teraz!“, Predstavuje zhrnutie Klaus-Günter Scholich. A Bärbel Kobusch sa necíti na dvadsať, ale: "Cítim sa o roky mladší. Proste dobre."