Výživa skôr; dnešná história jedla
Vyberte oblasť:
Všetko o vašej pobočke a týždenná brožúra
Nakupujte online od viac ako 5 000 maloobchodníkov
Ikona registrácie/prihlásenia Otázka-kruh
Nájdite svoj skutočný trh
Bohužiaľ pre vaše zadanie nie je možné nájsť žiadne umiestnenie.
História výživy - jedlo kedysi a dnes
Dnes máme oveľa väčšie očakávania týkajúce sa našich potravín ako v prípade predchádzajúcich generácií. Jedlo by vás malo nielen zasýtiť, ale malo by aj chutne vyzerať, voňať a chutiť. Zároveň očakávame, že to bude prospešné pre naše zdravie. A v neposlednom rade by jedlo malo mať dlhú trvanlivosť, malo by byť jednoduché na prípravu a cenovo dostupné. Zdá sa nám to dnes prirodzené, ale v žiadnom prípade to tak nebolo vždy. V dobe kamennej a tiež u prvých roľníkov bol len veľmi obmedzený prísun potravy. A v 15. storočí bola v ponuke kapusta, mlieko, obilie a vodná polievka s trochou masti alebo mäsa. Prečítajte si tu, čo ľudia kedy jedli a čo vyvolalo zmeny v ponuke.
Lovci a zberači v dobe kamennej
Na začiatku ľudia v Európe jedli hlavne surové časti rastlín, divokú zeleninu a ovocie. To by mohol byť jeden z dôvodov, prečo si naše telá nemôžu rovnako ako u iných cicavcov vyrábať vitamín C sami. Pretože v plodoch bolo dostatok vitamínu C, takže schopnosť produkovať tento vitamín nebola nutná a možno sa jednoducho stratila.
Ľudia začali loviť asi pred 1,5 miliónmi rokov. Výsledkom bolo, že väčšie množstvo mäsa obohatilo mizivú zásobu potravín. Obilie alebo mliečne výrobky neboli v tom čase známe; tieto prišli, až keď sa z ľudí vyvinuli sedaví roľníci.
Prví farmári jedli skôr jednostranne
Napriek pestovaniu obilia a vývoju mliečnych výrobkov bola strava prvých farmárov menej pestrá ako strava lovcov a zberačov. Základným jedlom bol chlieb, ktorý sa piekol z rôznych druhov obilia. Podával sa takmer so všetkými jedlami a pre chudobných to bola hlavná zložka jedla. Jedlo sa väčšinou varilo spolu v jednom hrnci. Farmári už nemuseli jesť všetko okamžite, ale mohli si tiež konzervovať jedlo na zimu alebo na núdzu. Z tohto dôvodu boli potraviny sušené, údené alebo solené. Okrem vody sa dalo piť hlavne víno, ale to bolo väčšinou vyhradené pre vyššie postavených ľudí a mníchov. Varilo sa aj pivo. Veľké hody a hostiny, ktoré sa zdajú také typické pre stredovek, si však mohli dovoliť iba rytieri a šľachtici.
Prieskumníci si so sebou prinesú nové jedlá
Vek objavu sa začal v 15. storočí. Európski navigátori našli námornú cestu do Indie a Ameriky a priniesli so sebou do Európy početné rastliny pestované tam. Vrátane zemiakov, ktoré sa pôvodne používali iba ako okrasná rastlina. Ukázalo sa však, že zemiaky sú mimoriadne výživné a dajú sa pestovať aj na chudobnej pôde. Takže nakoniec viedli k zvýšeniu poľnohospodárskych výnosov a nahradili chlieb v jeho dôležitosti ako základnej potravine. Dôležitou súčasťou stravy sa stali aj paradajky. Luxusné potraviny ako kakao a tabak, ako aj cukor, káva a citrusové plody sa tešia čoraz väčšej obľube.
Hlad a nové technológie formujú modernú dobu
V 18. storočí, v čase industrializácie, obyvateľstvo prudko vzrástlo. Zároveň sa obmedzili zdroje a prudko vzrástli životné náklady. Mäso sa jedávalo zriedka a rozšíril sa hlad. S cieľom lepšie nakŕmiť populáciu sa podporovalo pestovanie robustných zŕn. Kukurica, ryža a zemiaky dostali popri chlebe nezastupiteľné miesto v ponuke.
Nový technologický vývoj zmenil spôsob výroby potravín v 19. storočí. Teraz bolo možné zabaliť jedlo vzduchotesne, ochladiť a zmraziť. Vynález parného stroja po prvýkrát umožnil prepravu veľkého množstva potravín po železnici. Prvá polovica 20. storočia bola napriek tomu poznačená dvoma svetovými vojnami, a teda nedostatkom hladu a potravín.
Moderná strava: dostatok potravy
Dnes je v Európe podstatne viac potravín, ako potrebujeme. Hlad a podvýživa už v tejto časti sveta prakticky nie sú problémom. V dôsledku nadmerného prísunu potravín musíme na druhej strane zápasiť s obezitou a inými chorobami spôsobenými životným štýlom. Moderný potravinársky priemysel nám poskytuje rozmanité a praktické potraviny pre každú potrebu. Tieto sa však zvyčajne spracúvajú intenzívnejšie ako doteraz. Možnosti konzervácie a prepravy, ktoré sú dnes k dispozícii, umožňujú, aby sa potraviny mohli prepravovať na veľké vzdialenosti a často sa dajú ponúkať po celý rok. Okrem toho zvyšovaním mobility a novými komunikačnými technikami spoznávame jedlá z iných krajín. Výsledkom je, že tradičné stravovacie návyky sa čoraz viac rozpadajú. Táto rozmanitosť nám dnes dáva veľa radosti a radosti. Musíme sa však tiež naučiť zodpovedne zaobchádzať s hojnosťou.
Zmena príjmu živín
Toto percento spotrebovanej energie pochádza z