Výživa - štítok

zdravý životný štýl

Ako správne čítať a interpretovať

štítok s potravinami?

Stále viac spotrebiteľov sa zaujíma o vyvážený a zdravý životný štýl, ktorý si uvedomuje hodnoty alebo nehodnoty okolo seba. Koľko z nich si však uvedomuje aj hodnotu štítku potravinárskeho výrobku?

Absolvent potravinárskeho priemyslu a budúci odborník na výživu, viem o dôležitosti a potrebe poznať aspekty na etikete potravín, a preto sa o ňu chcem podeliť s vami, so záujmom o zdravý životný štýl. 🙂

Aby ste pred nákupom mohli správne vyhodnotiť kvalitu potraviny a pomer kvalita/cena, zvážte nasledujúce informácie:

  1. Dátum spotreby

Pozorne si prečítajte uvedené údaje „Konzumovať pred…“ alebo „skonzumovať prednostne pred ...“

Opatrne! Nekupujte potraviny so zárukou/dátumom spotreby, ktorý vyprší o niekoľko dní, je zastaraný, upravený a je na ňom vytlačený iný údaj ako originál. Tiež odporúčam venovať zvýšenú pozornosť úložnému miestu (chránenému pred teplom, vlhkosťou, chladom, mrazom atď.).

2. Skladateľská značka

Podľa platných právnych predpisov (https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims_en) je povinné, aby štítok obsahoval ZOZNAM ZLOŽIEK, PRÍDAVNÝCH LÁTOK, PRÍCHUTÍ a bol uvedený vo forme číslovania v zostupnom poradí podľa ich hmotnosti. vo výrobku.

Názov produktu: oficiálny názov alebo opisný názov v prípade, že prvý neexistuje.

Hmotnosť musí byť správne a zreteľne napísaná a zodpovedať skutočnosti. Množstvo bude vyjadrené v jednotkách hmotnosti pre pevné výrobky a v jednotkách objemu pre kvapalné výrobky.

Potravinárske prídavné látky môžu byť vpísané buď vo forme európskeho alfanumerického kódu (príklad E.102), alebo v chemickom názve (napr. Tartrazín).

Špecifické informácie o rastlinnom pôvode rafinovaných olejov a tukov.

Označenie náhradnej zložky. Príklad: údený losos s dymovou arómou.

Ďalšou novinkou je povinnosť uviesť v zozname zložiek a nanomateriály so slovom v zátvorke nano. Nanomateriály sú zámerne vyrábané prísady, ktoré majú špecifické vlastnosti v nanometrovej mierke a zvyčajne sa vyskytujú v predmetoch, ako sú detergenty, kozmetika alebo dokonca potraviny.

3. Uvedenie alergénov

Na etikete je povinné uvádzať zložky alebo látky alergénnej povahy (napr. Sójové bôby, arašidy, zeler, horčica, vajcia, ryby, pšenica, orechy, sezam, slnečnicové semená, mliečne výrobky, mäkkýše, kivi atď.) ) alebo kontraindikácia pre ľudí s potravinovou intoleranciou (lepok, laktóza, fenylalanín, histamín atď.). Tieto by mali byť zvýraznené v zozname zložiek pomocou použitý štýl písma. Ak nie je uvedený zoznam zložiek, mali by ste aj tak spomenúť alergény. Nariadenie č. 1169/2011 vzťahuje sa na prevádzkovateľov potravinárskych podnikov vo všetkých fázach potravinového reťazca, ako aj na všetky potraviny určené pre konečného spotrebiteľa. Obchodníci, ktorí predávajú čerstvé čerstvé obaly na mieste a hromadné výrobky, ich musia označiť v súlade s novým platným nariadením.

4. Meno alebo obchodné meno a adresa prevádzkovateľa alebo dovozcu

V novom nariadení je povinné uvádzať krajinu pôvodu alebo miesto pôvodu hovädzieho, bravčového, kozieho a hydinového mäsa (čerstvé, chladené alebo mrazené). Okrem toho od 1. apríla 2015 musí označenie mäsa obsahovať informácie o členskom štáte alebo tretej krajine, v ktorej bolo zviera chované, o členskom štáte alebo tretej krajine, kde bolo zviera zabité, ako aj identifikačný kód zásielky. ktorá k tomu mäsu patrí.

Podľa tohto nariadenia musia výrobcovia a obchodníci tiež uviesť na etikete a obale dátum zmrazenia zmrazených výrobkov a dátum rozmrazenia rozmrazených výrobkov.

Návod na použitie, pretože ich vynechanie by sťažilo správne použitie jedla.

Získaný obsah alkoholu bol v prípade nápojov obsahujúcich viac ako 1,2% alkoholu.

5. Výživový štítok

Na štítku s výživou sú špecifikované energetické hodnoty, množstvá tukov, sacharidov, bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov vyjadrené ako percento odporúčanej dennej dávky a kalorická hodnota.

1. Veľkosť porcie. Vo veľkosti porcie je uvedené, koľko kalórií a výživných látok sa nachádza v porcii jedla. V tomto príklade je 100 g na jedlo.

2. Makronutrienty a mikroživiny . Makronutrienty sa delia na bielkoviny, sacharidy a tuky. Mikroživiny sú vitamíny a minerály. Vitamíny sú A, B (1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 12), C, D, E, K a minerály sú železo, vápnik, draslík, horčík atď. Nachádzajú sa vo všetkých potravinách, v rôznych množstvách a nemajú žiadnu kalorickú hodnotu.

3. Schéma denných hodnôt . Denné hodnoty pre 2 000 alebo 2 500 kalórií sú uvedené v dolnej polovici štítku s potravinami. Tieto čísla ukazujú odporúčané limity pre celkový obsah tukov, nasýtených tukov, cholesterolu, sodíka, celkových sacharidov a vlákniny pre vašu každodennú stravu...

Pri čítaní štítkov na potravinách porovnávajte podobné výrobky a nájdite najnižšie množstvo nasýtených tukov, tukov a sodíka. Kupujte výrobky s vysokým obsahom vlákniny.

Na príklade na fotografii vidíme analýzu výživy pre 1 stredne veľké avokádo (100 gramov). (Https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1843/2).

Takže 1 avokádo má 160 kcal z toho, 77% tukov, 3% sacharidov a 4% bielkovín.

Toto jedlo má veľmi nízky obsah cholesterolu a sodíka. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C, vitamínu K a kyseliny listovej.

Do záver, už len prečítaním informácií uvedených na štítku potraviny môžete skutočne vedieť, čo produkt podľa vášho výberu obsahuje, ale aj to, ako správne riadiť príjem kalórií, tukov, bielkovín alebo sacharidov v každodennej strave.