Výživa Úspešné veľkonočné jedlo Augsburger Allgemeine spoznáva dobrého jahňacieho mäsa

Nie každý má rád jahňacie mäso, chuť je pre niekoho príliš výrazná. Pre mnohých je však pečené jahňacie na Veľkú noc klasikou. Tu nájdete informácie o tom, ako spotrebitelia rozpoznávajú dobrého jahňacieho mäsa a ako ho najlepšie skladovať.

augsburger

Kvalitu jahňacie mäso spoznáte podľa svetlej až tehlovočervenej farby a takmer bieleho tuku. Čím je jahňacie mäso mladšie, tým jemnejšie, ľahšie a jemnejšie mäso, vysvetľuje Dolnosaská poľnohospodárska komora v Oldenburgu.

Ak jahňacie mäso nie je pripravené ihneď po zakúpení, môže sa skladovať v chladničke pri štyroch stupňoch až tri dni. Malo by to byť však dobre zakryté. Vydrží až o dva dni dlhšie, ak je v marináde z bieleho alebo červeného vína, cmaru alebo octu.

Obsah tuku sa líši v závislosti od rezu. Podľa komory 100 gramov filetového mäsa obsahuje 3 gramy tuku, 100 gramov jahňacieho stehna, 18 gramov. Má zmysel pripravovať mäso v čo najväčšom kúsku. (DPA)