Výživa v prípade nedostatku železa Gastroenterologická prax
Nedostatok železa je jednou z najbežnejších chorôb z nedostatku. Tento problém však nie je známy iba v krajinách tretieho sveta, ale aj v priemyselných krajinách. Jeden hovorí o anémii z nedostatku železa, ak Hladiny hemoglobínu pod 12 g/dl lži. Príznaky siahajú od bledosti a únavy po bolesti hlavy, vypadávanie vlasov a blokovanie krvotvorby.
Pretože telo dokáže lepšie využiť železo z potravy ako z tabliet, je vhodné viac zaradiť do jedálnička nasledujúce jedlá.
Treba však rozlišovať medzi rastlinným železom a železom v mäse, rybách a hydine.
Rastlinné železo sa ťažko ďalej spracováva v čreve, takže absorbované množstvo musí byť veľmi veľké.
Naopak pre železo z mäsa, rýb a hydiny má naše telo vlastné receptory, ktoré zabezpečujú jeho veľmi dobré vstrebávanie. Tieto receptory sú dostupné aj pre železo z mlieka a syrov, aj keď množstvo železa, ktoré obsahujú, je dosť malé.
zeleninu
Ak máte nedostatok železa, mala by byť v ponuke pravidelne a hojne zastúpená nasledujúca zelenina: špenát, ružičkový kel, červená repa, lišky, kapusta savojská, jahňací šalát, mrkva, hrášok, šošovica, petržlen (sušený), mäta obyčajná, tymián (sušený), zelené fazule a tekvicové semiačka.
Obilie
Odporúčajú sa tieto druhy a produkty zrna: proso, amarant, ovsené vločky, chrumkavý chlieb, sezam, pšeničné otruby, celozrnné ražné a ražné pečivo.
mäso
Obzvlášť vhodné je bravčové, hydinové a hovädzie mäso. Napríklad bravčová pečeň obsahuje 22,1 miligramov železa na 100 gramov, bravčové filé 4,5 miligramov na 100 gramov a hydina stále obsahuje asi tri miligramy železa na 100 gramov mäsa.
ryby
Losos a tuniak sú tiež veľmi dobrým zdrojom železa.
ovocie
Pokiaľ ide o ovocie, mali by ste uprednostniť takzvané „červené ovocie“, ako sú jahody a ríbezle.
Ostatné železné jedlá:
Pomerne vysoký obsah železa majú aj slnečnicové semienka, lieskové orechy, sirup z cukrovej repy, mak a ustrice.
Potravinársky priemysel pridáva do svojich výrobkov železo a vitamíny. Preto stojí za to pozrieť sa na popis balenia. Napríklad kakao dodáva železo. Mnoho druhov kukuričných vločiek je tiež obzvlášť bohatých na železo. V detskej časti supermarketov nájdete takzvané „červené džúsy“, ktoré sú tiež obzvlášť bohaté na železo a stimulujú tvorbu krvi.
Všeobecné pravidlo:
Železo v potravinách môže telo lepšie absorbovať spolu s tými, ktoré obsahujú vitamín C (napríklad pohár pomarančového džúsu alebo papriky). Mali by ste sa však vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú kyselinu trieslovú (čierny a zelený čaj, víno, hrozno), ako aj cesnaku a cibuli.
Tabuľka: Obsah železa v rôznych potravinách