Výživa zameraná na budúcnosť je založená na rastlinách - trvalo udržateľný rozvoj - nemecká spoločnosť
Všetci musíme jesť. Spôsob, akým sa stravujeme - najmä v rozvinutých krajinách - však zabíja nás i našu planétu podľa najnovšej kampane Rozvojového programu OSN: Choroby mäsa a mliečnych výrobkov sú na vzostupe, zatiaľ čo viac ako 820 miliónov ľudí hladuje.
Ako sa môžeme najesť, aby toho bolo pre všetkých dosť? (Obrázok: smolaw/shutterstock.com)
Zdravé a udržateľné stravovanie všetkých ľudí je jednou z najnaliehavejších globálnych výziev. Aj keď svet nikdy nevyprodukoval viac potravín na obyvateľa ako je tomu dnes, stovky miliónov - každý deviaty človek - v krajinách globálneho juhu stále trpí hladom.
Globálna výroba mäsa a mlieka hrá ústrednú úlohu v globálnej výžive. Zatiaľ čo sa svetová populácia za posledných päťdesiat rokov zdvojnásobila, produkcia mäsa sa viac ako strojnásobila, najmä v dôsledku zvýšenia produkcie od troch najväčších výrobcov mäsa, spoločnosti JBS, Tyson Foods a Cargill. Svetová potravinová organizácia (FAO) v súčasnosti odhaduje globálnu produkciu mäsa na viac ako 336 miliónov ton ročne, čo zodpovedá viac ako 70 miliardám zabitých zvierat. Nárast výroby je rýchly: od 60. rokov sa hydinové mäso zvýšilo o 700 percent a bravčové mäso o 290 percent.
Ale namiesto toho, aby nasýtil viac ľudí, zvýšenie globálnej produkcie mäsa a mlieka a súvisiace priemyselné poľnohospodárske podniky so sebou prináša komplexné prelínanie dramatických problémov. Do značnej miery tak ohrozuje svetové potraviny, podnebie, biodiverzitu a zdravie sveta a nastoľuje tiež základné otázky spravodlivosti a morálky.
Mäso žerie pôdu
Žiadny iný spotrebný tovar na svete nevyžaduje toľko pôdy ako produkcia mäsa a mlieka. Celosvetová spotreba mäsa ohrozuje globálnu potravinovú bezpečnosť, najmä s ohľadom na rastúcu svetovú populáciu. Pastviny a orná pôda potrebné na chov dobytka a pestovanie krmiva tvoria takmer 80 percent svetovej poľnohospodárskej plochy, zatiaľ čo kalorické potreby celého ľudstva sú v súčasnosti pokryté iba na 17 percent mäsom a živočíšnymi produktmi.
V dôsledku rastúceho dopytu po mäse a mliečnych výrobkoch sa pestovanie krmiva pre zvieratá a s tým spojené využívanie ornej pôdy a spotreba vody dramaticky zvyšujú: oblasť s rozlohou Afriky - z toho 20 miliónov hektárov v Južnej Amerike - sa v poslednom desaťročí využívala na priemyselné farmové hospodárenie. Samotná výroba sóje sa za posledných päťdesiat rokov zvýšila desaťnásobne. Dnes je viac ako 80 percent všetkých sójových bôbov, polovice všetkého obilia na svete a tretiny všetkých ulovených rýb kŕmených takzvanými „hospodárskymi zvieratami“, a preto sa nepoužívajú na priamu výživu ľudí. Za týmto účelom sa dovážajú státisíce ton krmiva pre zvieratá z krajín globálneho juhu do priemyselných krajín. Okrem toho priemyselné pestovanie krmiva vylúhovateľnými monokultúrami, ťažkými poľnohospodárskymi strojmi a toxínmi rastlín vedie k hlbokému poškodeniu úrodných pôd, čo zase z dlhodobého hľadiska výrazne znižuje výnosy plodín.
Mäsový a mliečny priemysel podporuje klímu
Priemyselné poľnohospodárske podniky sú jednou z hlavných príčin zmeny podnebia. Takmer 70 percent priamych emisií skleníkových plynov (CO2, metán a oxid dusný) vo výrobe potravín pochádza zo živočíšnych produktov. Hlavným dôvodom vysokých emisií skleníkových plynov je väčšinou nelegálne sekanie a vypaľovanie tropických lesov. Podľa Svetovej banky sa 80 percent vyčisteného amazonského pralesa používa na pestovanie sójových monokultúr a chov hospodárskych zvierat. Pretože lesy sú najväčším úložiskom CO2 na svete, ich ochrana by bola jedným z najúčinnejších prostriedkov v boji proti zmene podnebia a ochrane biodiverzity.
Osobitná správa Medzivládneho panelu pre zmenu podnebia (IPCC) o zmene podnebia a pôde obsahuje politické odporúčanie na zníženie spotreby mäsa. Viac ako 100 vedcov dospelo k záveru, že rastlinná strava je skvelou príležitosťou na zvládnutie a zmenu podnebia. Na druhej strane, ak priemyselné poľnohospodárske podniky porastú v súlade s predpoveďami, všetky hospodárske zvieratá spotrebujú do roku 2050 asi 80 percent zemského rozpočtu na skleníkové plyny. Správa IPCC dospela k záveru, že bez drastických zmien v globálnom využívaní pôdy a ľudskej výžive nie je možné v žiadnom prípade dosiahnuť cieľ 1,5 stupňa.
Účinky na zdravie sveta
Štúdie naznačujú, že dlhodobá konzumácia červeného, najmä spracovaného, mäsa u ľudí súvisí so zvýšeným rizikom úmrtnosti z akýchkoľvek príčin, kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny hrubého čreva a cukrovky 2. typu.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) tiež varuje pred zdravotnými rizikami, ktoré vyplývajú z priemyselného továrenského poľnohospodárstva. Celosvetovo sa antibiotiká v chove hospodárskych zvierat bežne používajú dvakrát toľko, ako sa používajú na liečbu ľudských chorôb. Tieto antibiotiká, ako aj rezistentné a multirezistentné choroboplodné zárodky si nachádzajú cestu do životného prostredia na veľkej ploche cez tekutý hnoj. Státisíce ľudí ročne zomrú, pretože antibiotiká už nie sú účinné. V roku 2050 sa odhaduje, že tento počet stúpne na viac ako desať miliónov ľudí ročne. Vedci kritizujú skutočnosť, že takáto dôležitá téma nie je spomenutá v rozvojových cieľoch OSN (SDG), hoci nejde len o otázku svetového zdravia, ale aj o zásadnú otázku pokroku v globálnom rozvoji.
Zhoršenie najnaliehavejších problémov našej doby
Aj keď sa očakáva, že svetová populácia sa do roku 2050 zvýši o 30 percent v porovnaní so súčasnosťou na takmer 10 miliárd ľudí, prognózy ukazujú, že globálna spotreba mäsa sa v rovnakom období zvýši o 73 percent a spotreba mlieka sa zdvojnásobí. Vzhľadom na to, aké obrovské množstvo krmiva pre zvieratá je na to potrebné, tento vývoj zásadne spochybňuje globálnu potravinovú bezpečnosť a potravinovú spravodlivosť.
Aj keď Rozvojový program OSN, Program OSN pre životné prostredie, Skupina Svetovej banky a Medzivládny panel pre zmenu podnebia jasne varujú pred rýchlym nárastom a účinkami priemyselného poľnohospodárskeho podniku na svetové potraviny, svetové podnebie, biodiverzitu a zdravie sveta, v tejto súvislosti zostávajú politické požiadavky OSN. príležitostne: V žiadnom zo 169 cieľov SDG sa v Agende 2030 nezmieňuje o probléme priemyselného továrenského poľnohospodárstva. Trvalo udržateľný rozvoj sa však môže stať skutočnosťou, iba ak sa tieto vzťahy uznajú a prijmú sa príslušné opatrenia. Pretože rastlinná strava pre ľudí v 21. storočí nie je módnym trendom, ale rozhodujúcim príspevkom k riešeniu mnohých najpálčivejších a najdôležitejších problémov našej doby.