Výživový cukor - čertovsky jedovaté krmivo na výkrm - WELT
Mnoho zdravotníckych pracovníkov a odborníkov na výživu sa domnieva, že cukor predstavuje zdravotné riziko. Spotreba cukru na obyvateľa v Nemecku a USA je podobne vysoká a dosahuje viac ako 30 kilogramov ročne
Zdroj: Getty Images
Americký lekár Robert Lustig tvrdí, že cukor je jed, ale tuk nie je taký zlý. Spotrebu cukru viní nielen z obezity, ale aj z mnohých chorôb.
Vianočné kalorické bomby už celé týždne zvádzajú občanov USA k konzumácii cukru. Červené a biele zakrivené cukrové palice patria na každý strom, hustá poleva patrí do perníkových chalúpok a cukor navyše v tradičnom vaječnom nápoji z vaječných koňov.
Jeden by radšej nepočul varovania, ako varovania kalifornského pediatrického profesora Roberta Lustiga (57) z Kalifornskej univerzity v San Franciscu (UCSF). „Dnes hovorím dôraznejšie: Cukor je jed,“ hovorí 57-ročný lekár.
Už v roku 2009 vyvolal Lustig senzáciu svojou prednáškou „Cukr: trpká pravda“ ako hlasný kritik pre cukor. Video z tohto čítania o metabolizme cukru a nebezpečenstvách zvyšovania spotreby cukru bolo na internete zobrazené viac ako päť miliónovkrát.
"Teraz máme všetky fakty, že príliš veľa cukru vedie k obezite, srdcovým chorobám, pečeni a metabolickým problémom." Cukor nielenže robí tučným, ale aj chorým, “hovorí Lustig.
Zvlášť nebezpečné sú vysokokalorické prísady do nápojov
Asi 15 až 18 percent denného príjmu kalórií teraz pochádza z cukru, zatiaľ čo predtým to boli iba tri až štyri percentá, hovorí Lustig o drastickom zvýšení spotreby cukru v USA. Za obzvlášť nebezpečné považuje skryté vysokokalorické prísady do nápojov a hotových výrobkov, od šalátových dresingov až po raňajkové cereálie.
Amerika má veľký problém: viac ako tretina jej dospelých občanov je podľa CDC obéznych. 13 miliónov detí a dospievajúcich (asi 17 percent z tejto skupiny obyvateľstva) má takúto nadváhu. Cukrovka a kardiovaskulárne choroby dramaticky pribúdajú.
Obsah cukru vo vybraných potravinách
Zdroj: Infographic Die Welt
Lustig a jeho kolegovia hovoria o kríze verejného zdravia, ktorá stojí miliardy. Začalo sa to kampaňou s nízkym obsahom tuku v 70. rokoch, keď sa tuk demonizoval ako nezdravý výkrm. Namiesto toho sa do jedla pridával cukor.
„Denne zjeme priemerne 19,5 čajovej lyžičky pridaného cukru,“ hovorí Lustig. American Heart Association (AHA) odporúča najviac šesť pre ženy a deväť pre mužov. Polievková lyžica kečupu obsahuje čajovú lyžičku cukru a plechovka limonády obsahuje až desať lyžíc.
Nápoje s prídavkom cukru budú v budúcnosti zdaňované
Dá sa nebezpečná hypoglykémia zastaviť? Mnohé varovné hovory v USA sú pomaly počuť. V novembri utrpel film „Big Soda“ historickú porážku na University of Berkeley v Kalifornii. V referende voliči vytvorili z progresívneho Berkeley prvého mesta v USA, ktoré zaviedlo daň z nealkoholických nápojov.
Od januára budú nápoje s pridaným cukrom zdaňované. „Očakávame ročný príjem 1,5 milióna dolárov,“ odhaduje manažérka kampane Sara Soka (37). Peniaze majú plynúť do programov zdravia pre deti a mladých ľudí.
„Vyhrali sme, pretože za tým bola celá komunita, lekári, učitelia a menšinové združenia,“ hovorí Soka. „Berkeley určuje trendy. Teraz dúfame, že budú nasledovať ďalšie samosprávy. ““
V roku 2012 sa New York dostal na prvé miesto novín ako prvé mesto v krajine, ktoré zo zdravotných dôvodov zakázalo predaj sladených nápojov v pohároch typu „jumbo“ („Big Gulp“). Nakoniec však súd zákon zrušil a fúzia maloobchodných združení a výrobcov nápojov sa proti tomu súdila.
Proti librám bojuje aj Biely dom. Iniciatíva prvej dámy Michelle Obamovej „Poďme sa hýbať“ má pomôcť deťom s problémami s nadváhou. Cukorové nápoje sú dnes v mnohých školách zakázané. V poslednej dobe dokonca aj nápojoví giganti Coca-Cola, Pepsi a Dr. Spoločnosť Pepper Snapple prisľúbila účasť na kampani proti obezite.
Priemysel naďalej bojuje proti varovným štítkom o cukre
V septembri predložili zodpovedajúcu iniciatívu. S menšími veľkosťami fliaš a väčším počtom nápojov s nízkym obsahom cukru chce odvetvie pomôcť spotrebiteľom znížiť spotrebu kalórií pitím o 20 percent do roku 2025.
Kritici to vnímajú ako kaskadérsky kúsok. Pretože priemysel pokračuje v boji proti varovným štítkom na fľašiach s cukrom a proti daniam z sódy. Zároveň propaguje svoj imidž produktmi, ktoré sú uvádzané ako zdravšie. Novými nádejami na trh sú nízkokalorické nealkoholické nápoje, ktoré obsahujú prírodné rastlinné sladidlo stévia.
Pre cukrového kritika Lustiga a jeho kolegov je cukor návyková látka podobná alkoholu a tabaku. Vedci preto požadujú, aby štát musel regulovať zákazmi a daňami na reguláciu. „Príliš veľa fruktózy, bežnej formy cukru, môže poškodiť pečeň, rovnako ako príliš veľa alkoholu,“ varovali zdravotnícki pracovníci na nedávno spustenej webovej stránke Sugarscience.org, ktorá má prezývku „nesladená pravda“.
Tam tiež uvádzajú, že občan USA spotrebuje ročne asi 30 kilogramov cukru, čo je všetko o pridanom cukre. Aká prírodná sladkosť sa konzumuje aj s ovocím alebo mliekom, je takmer nepodstatná záležitosť.