Výživový kompas Ste to, čo jete - Prírodovedný regionálny - RNZ
Vedecký novinár Bas Kast predstavuje nové výsledky výskumu - bežal na olivách a avokáde
Ste to, čo jete
Od Haralda Raaba
Mníchov. Nie, žiaden ďalší katechizmus o chudnutí a večnom živote! Napriek tomu, alebo možno práve preto, si musíte prečítať novú knihu vedeckého novinára Bas Kasta: „Nutričný kompas“. Podtitul je dôležitý: „Záver všetkých vedeckých štúdií o výžive“.
Kast si vzal tú námahu robiť dávky nutričných štúdií - po celom svete. Tiež vás nepozýva na novú oslavu stravovania a nepredáva konečné dogmy na veľtrhu výživových guru. Hlási sa, zváži a príde na to: Každý si môže nájsť svoju vlastnú cestu k zdravšiemu životu - ďaleko od hromadnej samovraždy nožom a vidličkou, zatiaľ čo perami sa venuje disciplíne stravovania a mánii behania.
Jeho systematická metóda dáva podniku predovšetkým vážnosť: poskytuje nestydatý pohľad na často protichodné výsledky vedeckých štúdií. Pretože ak je niekto sponzorovaný napríklad mliekarenským priemyslom, výsledkom je zvyčajne pieseň chvály za biely zázračný džús. Ale aj bez zainteresovaných darcov môže byť výskumník so zaviazanými očami na dobrej ceste.
Dôležité tiež: Spoločnosť Bas Kast vyhodnotila prehľadové štúdie. Pomocou kritickej analýzy sa zaoberajú všetkými relevantnými štúdiami vo výskume výživy a obezity vrátane biochémie metabolizmu, výživy a v neposlednom rade gerovied.
Posledná menovaná je rozvíjajúcim sa interdisciplinárnym predmetom. Zaoberá sa procesmi starnutia a ich molekulárnymi mechanizmami až po tajomstvá, ktoré umožňujú niektorým dosiahnuť starobu.
Kast sa vo svojej knihe zameriava na štyri kľúčové otázky a primerane spoľahlivé odpovede: "Ako efektívne chudnete? Ako sa stravou chránite pred chorobami? Ako možno oddeliť výživové mýty od faktov?" Napravte hodiny a zastavte proces starnutia?
„Si taký mladý, ako jieš.“ Bas Kast do tohto vzorca prináša predchádzajúce zistenia zodpovedajúceho výskumu veku. To ukazuje, že procesy starnutia môžu byť ovplyvnené v závislosti od toho, čo jete a ako sa stravujete. Štúdia s viac ako 6 000 účastníkmi ukázala, že riziko úmrtnosti sa zvyšuje o 74 percent (!), Ak konzumujete bielkoviny v strednom veku. Riziko rakoviny štvornásobne.
Príklad tuku: kto zje tuk, stane sa tukom. Nikto tomu nebude čoskoro odporovať. Je to však tiež pravda? „Tuk sám o sebe nezbaví tuku,“ odpovedá autor a odkazuje na tuky, ktoré - to znie paradoxne - pomáhajú najmä obéznym ľuďom pri redukcii hmotnosti. Obzvlášť sa odporúča: mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny.
Chytajte teda orechy, mastné ryby, ľanové a chia semienka, avokádo a - veľmi dôležité - olivový a repkový olej. Maslo nemusí nevyhnutne škodiť, ale ani nepomáha. Syr si môžete vychutnať bez previnenia.
Okrem podrobných diskusií o vedeckých poznatkoch o výžive a starnutí nám Bas Kast pomáha s dvanástimi dôležitými stravovacími pravidlami. Okrem vyššie spomenutého nestrannejšieho zaobchádzania s tukom, píše v našej plemennej knihe: jesť pokiaľ možno iba „skutočné jedlo“, teda všetko, čo pochádza priamo z prírody a neprepašuje sa cez alchymistické kuchyne potravinárskeho priemyslu a nekazí sa tam.
Ďalšie odporúčania: „Urobte z rastlín hlavný chod.“ Sotva existuje niečo zeleninové, čo by ste mohli prejedať, s výnimkou zemiakov a ryže. Namiesto mäsa by malo byť na tanieri viac rýb s jeho omega-3 mastnými kyselinami.
A ak je mäso, potom nie červené, ale biele od ľudí z kuracieho mäsa. Predovšetkým: drž sa ďalej od všetkých párkov. Náhradami bielkovín by mala byť šošovica, fazuľa, hrášok, cícer a podobne.
Pri mliečnych výrobkoch je treba venovať menej pozornosti obsahu tuku ako fermentácii. Jogurt je ultimátny produkt na chudnutie, syr je v poriadku. Cukor by mal mať zakázané jesť a piť, až na malý reset. Vedeli ste, že pol litra coly obsahuje 14 lyžičiek cukru?
Nealkoholické nápoje vás zbavia tuku. Príliš veľa cukru spôsobuje hromadenie tuku v pečeni. To spôsobuje zvýšenú sekréciu inzulínu, ktorá podporuje obezitu a dokonca aj rozvoj rakoviny. Nielen tuk, ale aj cukor môže viesť k upchávaniu tepien.
A ďalší užitočný tip: precvičte si stravovanie v časových slotoch. To znamená, že iba počas určitého časového obdobia, okolo ôsmej ráno a ôsmej večer, jesť jedlo. Telo je zbavené práce so spracovaním potravín a môže sa venovať urgentne potrebným opravným opatreniam.
A kde je s tým všetkým pôžitok? Tu sa opäť začína osobná zodpovednosť. Podľa autora si každý musí nájsť svoju cestu medzi pôžitkom a zdravím. Počas výskumu svojej knihy sám úplne zmenil svoje stravovacie návyky.
Kast sa stáva veľmi osobným: "Nemám pocit, že som obeťou akéhokoľvek kultu. Svoju stravu nenájdem alebo len zriedka ako odriekanie - naopak, je to kulinárske obohatenie."