Výživový lexikón s aminokyselinami

Aminokyseliny sú organické zlúčeniny a Základné stavebné bloky všetkých bielkovín.

lexikón

Z chemického hľadiska sú to deriváty karboxylových kyselín, ktoré sa skladajú z nasledujúcich zložiek:

  • Uhlíková chrbtica
  • Karboxylová skupina - COOH
  • Aminoskupina - NH2
  • Zvyšky bočného reťazca - R.

Uhlíkový hlavný reťazec, karboxylová skupina a aminoskupina sú pre každú aminokyselinu rovnaké, jednotlivé aminokyseliny sa líšia iba svojim bočným reťazcom. V prírode sa vyskytuje viac ako 250 aminokyselinových zlúčenín. Ľudia môžu použiť iba 20 z nich na tvorbu bielkovín. Títo zástupcovia sa nazývajú proteinogénne aminokyseliny. A Jedno a trojpísmenový kód slúžia na skrátenie názvov proteinogénnych aminokyselín, napr. B. aminokyselina leucín sa môže skrátiť na „L“ alebo „Leu“. Ostatné aminokyselinové zlúčeniny sa označujú ako neproteinogénne aminokyseliny. Niektoré z nich sa vyskytujú aj v organizme a vykonávajú dôležité úlohy, ale nie sú súčasťou bielkovín v tele.

Proteínogénne aminokyseliny je možné ďalej diferencovať na základe rôznych kritérií:

1. Pokiaľ ide o Nutnosť aminokyseliny pre organizmus a jeho Schopnosť syntetizovať ich rozlišuje sa:

  • nepostrádateľné (predtým: esenciálne) aminokyseliny
  • podmienečne nevyhnutné (predtým: čiastočne esenciálne) aminokyseliny
  • nahraditeľné (predtým: neesenciálne) aminokyseliny

Nedostatku nevyhnutných (= esenciálnych) aminokyselín sa netreba obávať pri bežných zvykoch v konzumácii v Spolkovej republike Nemecko. V rozvojových krajinách však hrá dôležitú úlohu bielkovinová energetická podvýživa (PEM) s klinickými obrazmi kwashiorkor (nedostatok bielkovín) a marazmus (nedostatok energie a bielkovín). V priemyselných krajinách môže príležitostne postihnúť pacientov s AIDS alebo dospelých po operáciách na bypass žalúdka.

2. Ďalej je a Diferenciácia podľa chemických a elektrických vlastností alebo Molekulárna štruktúra bočných reťazcov možné. Rozlišuje sa medzi:

Väčšina aminokyselín môže byť rozdelená do niekoľkých skupín.

3. Tretia možnosť diferenciácie vyplýva z Typ degradácie aminokyselín v tele.

  • Pri ich štiepení poskytujú glukogénne aminokyseliny stavebný materiál na výrobu cukrov a zložiek citrátového cyklu.
  • Ketogénne aminokyseliny sa na druhej strane metabolizujú na ketolátky a nemôžu sa použiť na novú syntézu glukózy.

Niektoré aminokyseliny sú ketogénne aj glukogénne.