Výživový mýtus Stredomorské jedlo Hygeia-Verlag
Knihy v zmysle teórie prírodného zdravia
Stredomorská strava sa považuje za zdravú. Myslíme na ovocie a zeleninu, šalát s ovčím syrom, olivový olej, pohár červeného vína (alebo viac) každý deň, jogurt, jahňacie mäso a ryby.
Pravda je však iná, pretože neexistuje nič ako stredomorská strava, je to mýtus. V krajinách Stredomoria žijú ľudia s rôznymi kultúrami, stravovacími návykami a životným štýlom.
Niektorí používajú olivový olej, iní nie. Niektoré oblasti jedia veľa rýb, iné málo alebo vôbec. Sem-tam sa ovocie a zelenina cenia, v iných regiónoch je im to jedno. Milióny ľudí vo veľkých mestách Egypta, Alžírska a Orientu si tak či tak nemôžu dovoliť drahé ovocie a zeleninu, aspoň nie vo veľkých množstvách. Rímsky národ konzumuje víno, ale tiež pije pivo a pálenku, v islamských krajinách sú alkoholické nápoje zakázané.
Väčšina ľudí v stredomorských krajinách sa živí najmä bielym chlebom, výrobkami z bielej múky a bielou ryžou, továrenským cukrom, koláčmi a sladkosťami, lacnými rastlinnými olejmi, vyprážanými a hlboko vyprážanými jedlami. Tí, ktorí si to môžu dovoliť, jedia tiež veľa mäsa (zvyčajne z továrenského hospodárstva). Konzervy a továrenské jedlá sa konzumujú vo veľkom množstve. Príjem kalórií z ovocia a zeleniny je pre mnohých najviac pár percent.
Nie je preto prekvapením, že zdravie ľudí v stredomorských krajinách je rovnako zlé ako inde a často ešte horšie na severomorskom pobreží Stredozemného mora a na Levante.
Ako vznikol mýtus o zdravej stredomorskej strave? Po druhej svetovej vojne sa zistilo, že vidiecke obyvateľstvo v Taliansku, Španielsku, Portugalsku a Grécku je zdravšie ako obyvateľstvo v strednej a severnej Európe. Bolo to však preto, lebo vidiecke obyvateľstvo bolo kvôli chudobe závislé od produkcie vlastnej produkcie. Mohli ste si teda dovoliť iba domáce ovocie a zeleninu, strukoviny, zemiaky a chlieb, trochu olivového oleja a víno, sem-tam gaštany. Mäso bolo k dispozícii iba príležitostne, ryby boli k dispozícii iba v pobrežných oblastiach. Spotreba mlieka bola nízka a vo väčšine regiónov sa tiež zriedka konzumoval syr a jogurt, ak vôbec.
Strava bola skromná a je dobre známe, že nízkokalorický príjem je najbezpečnejším spôsobom, ako dosiahnuť starobu v zdraví. To bol prípad chudobných v neindustrializovaných regiónoch južnej Európy. Boli príliš chudobní na to, aby jedli tučné a tučné a choré. Je potrebné poznamenať, že starší ľudia v roku 1960 sa narodili okolo roku 1870 a 1880, celý život boli poznačení depriváciou a obmedzenou výživou, čo malo celkovo za následok predĺženie života. Týmto spôsobom sa do značnej miery predchádzalo chorobám spojeným so stravou. - Len si myslite, že vidiecke obyvateľstvo bolo štíhle aj v starobe. Pozeráte sa na fotografie z tej doby a dnes cestujete do týchto oblastí, či už na Krétu, Sicíliu alebo do Andalúzie, vtedy boli všetky štíhle a štíhle, v súčasnosti majú mnohí nadváhu, dokonca aj mladí ľudia.
Nízkokalorická a prírodná strava nebola v tom čase jediným dôvodom porovnateľne dobrého zdravia vidieckeho obyvateľstva v stredomorských krajinách. Pokojný život na vidieku bez stresu bol tiež prospešný, fyzická práca, dostatok nerušeného spánku, žiadne vystavenie účinkom toxínov z životného prostredia, tiež čerstvý vzduch a dostatok slnka, čo pomohlo zabezpečiť dobrý prísun vitamínu D.
„Mýtus, že stredomorská strava a životný štýl sú zdravé,“ tvrdí odborník Dr. Anthony Wierzbicki (Londýn), „vychádza zo štyridsať rokov starých údajov z vidieckych oblastí a odvtedy sa strava a životný štýl zásadne zmenili“.
Namiesto vyživovania mýtu o zdravej stredomorskej strave by sme sa mali dostať k jadru veci a hľadať stravu, ktorá pomáha ľuďom vo vidieckych oblastiach južných krajín k dobrému zdraviu do vysokého veku. Tu je na prvom mieste zelenina a ovocie.
Prečo sa však mýtus o zdravej stredomorskej strave stále pestuje? Používa sa na predaj a opakovane na marketing olivového oleja, ovčieho syra a vína, pochúťok a jedál pochádzajúcich zo stredomorských krajín, aj keď ide iba o pizzu, makaróny a iné výrobky z bielej múky. Inzerujú sa dokonca aj sladkosti, pečivo a pálenka.