Výživový mýtus Veľa surovej stravy je zdravé

Znovu a znovu počujete veľa surovej stravy, ktorá sa konzumuje, pretože to nielen robí štíhlou, ale aj zdraviu prospešnú. Predsa len surová zelenina obsahuje všetky dôležité vitamíny a živiny, však? Objasňujeme mýtus!

Surová zelenina je hlavnou zložkou surovej zeleniny. (Foto: Len44ik/Depositphotos)

Surové jedlo: čo to je?

Pri surovej zelenine sa konzumujú zeleninové a živočíšne potraviny, ktoré sa ohrievajú na teplotu najviac 42 stupňov, napríklad:

• Zelenina ako paradajky, cuketa, mrkva, uhorka alebo paprika
• Klíčky, napríklad šošovica alebo cícer
• Zrná, ako je ovos, pšenica alebo špalda
• Morské riasy
• Orechy a semená, napríklad ľanové semiačka, chia semienka, mandle
• Divoké byliny
• Superpotraviny ako maca alebo kokosový olej
• Fermentované potraviny
• Surové mäso
• Surové ryby
• Surové mliečne výrobky

Výhody surovej stravy

Veľa živín

Skutočnou výhodou surovej stravy je zdravá strava bohatá na vitamíny. Telo je tak zásobované dôležitými živinami, ako sú enzýmy, stopové prvky a vitamíny.

Bez konzervantov

Väčšina spracovaných potravín obsahuje veľa prísad, ako sú konzervačné látky, zahusťovadlá, stabilizátory a látky zvyšujúce chuť.

V prípade surových potravín táto potravina neobsahuje tieto látky, z ktorých niektoré sú zdraviu škodlivé. Vedomé zaobchádzanie s potravinami je tiež jasnou výhodou v strave surových potravín.

Zdravie čriev

Prírodné potraviny majú pozitívny vplyv na zdravie čriev. Ovocie a zelenina s vysokým obsahom vlákniny môžu pomôcť predchádzať zápche a znižovať hladinu cholesterolu.

Pomoc pri chudnutí

Surová zelenina má nízky obsah tuku, takže tento typ stravovania vám môže pomôcť aj pri chudnutí.

Dôraz sa kladie na zásadité potraviny

Spúšťačom prekyslenia v tele môže byť veľa potravín, ako napríklad hotové výrobky, cukor, výrobky z bielej múky alebo mäsové výrobky. Následkom sú kožné problémy, únava alebo bolesti hlavy. Aby sa tomu zabránilo, pomáha alkalická forma výživy, ako je napríklad surová zelenina.

Nevýhody a vedľajšie účinky surovej stravy

Vyššie uvedené body spočiatku znejú veľmi zdravo, ale bohužiaľ nie vždy. Je vedecky dokázané, že jednostranná strava pozostávajúca iba zo surovej zeleniny nie je pre telo prospešná, ba naopak, môže mu dokonca škodiť. Tí, ktorí konzumujú iba surovú zeleninu, bylinky, orechy alebo iné potraviny v surovom stave, zvyčajne nerobia svojmu telu veľkú láskavosť.

• Potraviny ako ryža, zemiaky, strukoviny a veľa druhov húb sú jedlé iba vtedy, keď sú uvarené alebo dusené a sú tiež oveľa ľahšie stráviteľné pre telo. Napríklad všetky výživné látky obsiahnuté v zelenine sú procesom varenia prístupnejšie pre telo.
• Strava, ktorá sa skladá iba zo surovej stravy, môže viesť k silným a bolestivým plynom a tráviacim ťažkostiam, ako sú zápcha a hnačky.
• Extrémne varianty surovej stravy môžu navyše viesť k prejavom nedostatku.
• Najmä deti by nemali byť kŕmené iba surovou stravou, pretože ich organizmus ešte nie je zrelý, čo môže byť za určitých okolností dokonca smrteľné.
• Ak nebudete jedlo ohrievať, môže to viesť k hygienickým problémom.

Keď sa ovocie a zelenina pripravujú šetrne, zachovajú sa dôležité výživné látky. (Foto: Ariwasabi/Depositphotos)

Surová strava počas tehotenstva

Počas tehotenstva by sa malo zabrániť radikálnym formám surovej stravy, ako aj surovým rybám a surovému mäsu. Čerstvé ovocie a zeleninu si však môžete vychutnať bez váhania.

Prečo sa tvrdí, že surové potraviny sú zdravšie?

V minulosti odborníci na výživu radi tvrdili, že varením a mrazením sa zničili zdravé zložky zeleniny a ovocia. Je pravda, že pri varení dochádza k stratám, ale zelenina alebo ovocie stále zostávajú zdravé a predovšetkým chutné, keď sú správne uvarené sa stáva.

Ďalším často tvrdeným tvrdením je, že surová strava je len taká zdravá, pretože človek sa v priebehu tisícročí evolúcie ešte stále úplne neprispôsobil varenému jedlu, a preto môže zlá strava spôsobiť mnoho chorôb. Ale keďže sa ľudia dokážu preukázateľne prispôsobiť všetkým životným podmienkam, táto téza už dnes nie je udržateľná.

Záver

V súhrne možno povedať, že jeden alebo druhý deň surovej stravy, ktorý môžete vložiť medzi seba, nespôsobuje telu žiadne problémy a môže mu dokonca pomôcť pri detoxikácii. Nie je však vhodné stravovať sa nepretržite a skladať sa výlučne zo surovej zeleniny.

Autor: Redakčný tím FitundGesund
Informácie o autorovi: Lekárski redaktori a novinári
Vytvorené na: 30.09.2009
Revidované dňa: 23.11.2015

MOHLO BY STE ZAUJÍMAŤ

Máte akné z čokolády?

Čokoláda vždy chutí dobre a dodáva sa v najrôznejších odrodách. Ale je pravda, že to spôsobuje pupienky a škvrny?

Pomáha alkoholu pri trávení?

Aj v Rakúsku je často zvykom po výdatnom jedle piť pálenú pálenku. Ako dobre to však skutočne pomôže?

Cola a soľné tyčinky pomáhajú proti hnačkám?

Cola a soľné tyčinky sa považujú za staré domáce lieky na gastrointestinálne ťažkosti. Ako dobre však skutočne fungujú?

Tieto alternatívy rozhodne nie sú zdravšie

Jablkový džús nie je automaticky taký zdravý ako jablko. Prečo a čomu inému by sme nemali veriť.

---