Výzvy prechodných esejí o výžive a zmene podnebia - eDiss

Domov
→
Právo, ekonomika a spoločenské vedy
→
Podnikovohospodárska fakulta
→
Zobrazenie položky

Ekonomický rast prináša pre spoločnosť v krajine zmeny na rôznych úrovniach. V tejto dizertačnej práci sú dôsledky globálnych zmien potravín a regionálnych dohôd proti zmene podnebia podrobnejšie rozobraté v troch esejach. Globálna zmena v stravovaní - od tradičných základných potravín k vysoko kalorickým, soleným a pocukrovaným hotovým jedlám a živočíšnym potravinám založeným na západnom štýle, sprevádzaná prevažne sedavým životným štýlom - vedie k zvýšeniu miery nadváhy a obezity. Obezita sa považuje za rizikový faktor pre choroby spojené so stravou, ako je cukrovka, kardiovaskulárne choroby a rôzne druhy rakoviny. Dve z dizertačných prác analyzujú determinanty globálnej zmeny potravín v transformujúcich sa krajinách.

Procesy prechodu sú sprievodným znakom ekonomického rastu. Prechod, ktorým mnohé krajiny (najmä rozvojové a prechodné krajiny) prechádzajú, keď zažijú hospodársky rast, má rôzne vlastnosti. Prechod výživy, ktorý sa chápe ako rýchla zmena stravovania smerom k energeticky výdatnejším, často (vysoko) spracovaným a pohodlným potravinám a nápojom, ktoré majú tendenciu byť bohaté na cukor, tuk a soľ a sedavému životnému štýlu, vedie k zvyšovaniu miera nadváhy a obezity. Je známe, že sú rizikovými faktormi pre neprenosné choroby spojené s výživou, ako je cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia a určité druhy rakoviny.

Dve eseje tohto Ph.D. dizertačná práca analyzuje determinanty prechodu výživy v krajinách so stredným príjmom. S využitím nedávnych údajov na individuálnej úrovni z ruského longitudinálneho monitorovacieho prieskumu (RLMS) z rokov 1994 až 2012 v prvej eseji skúmame vplyv prechodných procesov, najmä ekonomických prechodov na výsledky výživy a zdravia. Testujeme hypotézu, že príjmový gradient rastu individuálnej telesnej hmotnosti (t. J. Vzťah medzi príjmom a rastom BMI) sleduje obrátený tvar písmena U a v procese ekonomického vývoja tak mení svoje znamenie z pozitívneho na negatívny. V prípade Ruska sme nenašli jasný dôkaz o tom, že gradient prírastku BMI-rastu sa už posunul. Body obratu ešte neboli dosiahnuté. Zvyšovanie výdavkov má významné pozitívne účinky na hladinu BMI a na rýchlosť rastu BMI. Okrem toho majú lepšie vzdelané ženy nižšie hodnoty BMI ako ženy s nižším ako stredným vzdelaním, zatiaľ čo muži, ktorí ukončili terciárne vzdelanie, majú vyššiu hladinu BMI ako muži s nižším než stredným vzdelaním.

Druhá esej využíva pozdĺžne údaje z Južnej Afriky na odhalenie krátkodobých a dlhodobých účinkov sociálno-ekonomických a kultúrnych faktorov na pravdepodobnosť obezity. Zdá sa, že koncept „benígnej“ obezity ovplyvňuje vnímanie ideálneho tvaru tela ľuďmi, a tak modeluje preferenciu vyššej telesnej hmotnosti. Zvyšovanie telesnej hmotnosti ovplyvňuje viac ženy ako mužov. Zistili sme, že časovo nemenná charakteristika a dlhodobé účinky majú najväčší vplyv na pravdepodobnosť obezity. Na riešenie problémov obezity navrhujeme implementáciu programov, ktoré menia postoje a správanie ľudí, pokiaľ ide o príjem potravy a fyzickú aktivitu.