Wasabi diéta online
Priatelia sushi a iných pochúťok z japonskej kuchyne už dávno poznajú bledozelenú, pastovitú hmotu. A oceňujú ich korenistú aromatickú ostrosť, aj keď v nose vyvolávajú štipľavý pocit a možno aj slzy v očiach. Hovoríme o wasabi.
Priemysel výroby občerstvenia už nejaký čas objavuje pre seba aj zelené korenie: či už v chrumkavom obale orechov, sušeného hrášku alebo v poslednej dobe na zemiakových lupienkoch. Wasabi už dávno zatienil dlhoročné feferónky. Ale kto alebo čo je wasabi? A kdekoľvek sa píše o wasabi, wasabi je tiež vo vnútri?
Wasabi je vertikálne rastúci listnatý oddenok rastliny z čeľade krížovitých. Jeho bežný názov ako „japonský chren“ je klamný, pretože na rozdiel od wasabi je chren koreň, ktorý rastie pod zemou. To, čo majú obaja spoločné, je dôvod ich ostrej chuti. Môžu za to prchavé horčičné oleje, takzvané izotiokyanáty.
V jeho domovskej krajine v Japonsku sa wasabi podáva tiež čerstvo nastrúhané. V tejto krajine je zvyčajne k dispozícii iba vo forme prášku alebo pasty. Rastlina je náročná: Darí sa jej iba v plytkej tečúcej vode, nepáči sa jej príliš teplá ani studená a neprúdi na vás priame slnečné svetlo. To sťažuje kultiváciu a zvyšuje cenu.
Pri nakupovaní by ste preto mali byť vždy skeptickí: skutočné wasabi má svoju cenu. Ak je výrobok príliš lacný, pravdepodobne ide o falošný produkt - dômyselná zmes chrenu, horčice a umelých farbív. Pohľad na zoznam prísad objasňuje. Keď už hovoríme o zozname prísad: Je tiež potrebné bližšie sa pozrieť na položky wasabi snack. Pretože výrobky niekedy neobsahujú skutočné wasabi, ale iba arómy - a to aj v prípadoch, keď je výraz „wasabi“ súčasťou obchodného popisu, napríklad „wasabi peas“.
Podľa nedávneho rozhodnutia mníchovského krajského súdu ide o jasný prípad klamania spotrebiteľa. Podľa mníchovských sudcov odkaz na „príchuť wasabi“ v zozname prísad nemohol zabrániť oklamaniu spotrebiteľov.
Zdroj: tlačové informácie o pomoci (Dr. Christina Rempe) z 10. marca 2010